Диетата без глутен трябва да бъде достатъчно проста, за да се приложат - да се изкоренят продуктите от пшеница, ечемика и ръж и вие живеете без глутен, нали?
Но докато е лесно да изпуснете целият пшеничен хляб и пшеничните тънки от вашето лично меню (глутена в тях е доста очевиден), изкореняването на целия таен глутен отнема известно време ... и това е мястото, където новодошлите на безглутенова диета са склонни да се спъват.
И така, къде може да се следи глутена? Навсякъде. За да го изкорените, ще трябва да научите как да намерите глутен върху етикетите на храните. Но като стартер, тези девет храни, продукти и ситуации са с висок риск. Внимавай.
1 - Соев сос
Да, въпреки името на соята, почти всички соеви сосове съдържат пшеница - често като съставка номер едно. И тъй като почти цялата китайска храна съдържа соев сос, това поставя и китайската извадка от списъка на опасностите.
Възможно е да намерите соев сос без пшеница, който да замести - потърсете таммари, който традиционно се приготвя японски соев сос без пшеница. Сан-J тамари е дори сертифициран без глутен .
Някои японски ресторанти също запазват tamari за своите гости, чувствителни към глутен - нещо, което трябва да имате предвид, когато търсите добър етнически ресторант без глутен . Освен това, традиционният тайландски соев сос също трябва да бъде без глутен, но винаги трябва да питате, тъй като много тайландски ресторанти, базирани в САЩ, използват сортове от пшеница.
- Научете повече: Списък на соев сос без глутен
2 - Супа от сметана
Подобно на соев сос, вероятно няма да мислите, че супата на основата на крем трябва да предизвикат проблеми с глутена - в края на краищата етикетът казва "крем", а не "крем от пшеница".
Е, тъжната малка тайна е, че много търговски "крем" супи получават кремообразната си структура от нишесте, а не реално сметана. И това нишесте най-често идва от пшенично брашно. Всъщност, най-добрите производители на супа се използват всяка година за производство на консервирана супа.
За да избегнете глутена, прочетете внимателно етикетите и потърсете супи от висок клас, за разлика от по-евтините неща. Приготвената супа, която идва в кутиите, често носи етикет без глутен (въпреки че не е толкова кремообразен). Може да не завършите с вкуса, който искате, но може да откриете нов фаворит в този процес.
- Научете повече: Супи без глутен (плюс някои, които не са безопасни)
3 - Сладолед
Както при супата на сметана, сладоледът не трябва да включва глутен ... това е млечен продукт. Но за съжаление не е толкова просто.
Голяма част от марките за сладолед включват вкусове като "шоколадов чип бисквитка" и "ключов липов пай", които съдържат глутен. Други потребители добавят бисквитки или опасни бонбони към продуктите си, така че трябва да проверите внимателно списъците с съставките, преди да ги закупите.
И вярвайте или не, някои сладоледи, произведени в търговската мрежа , съдържат пшенично брашно като съставка, дори и в прости аромати като ванилия - той служи като сгъстител. Blue Bell е една марка, която прави това.
Също така трябва да сте наясно с риска от кръстосано замърсяване, когато се наслаждавате на сладолед в салона за сладолед , тъй като работниците често използват същите лъжички за всички вкусове. За да закупите сладолед, първо намерете известен аромат без глутен. След това помолете работниците да получат нова вана от гърба и да използват чиста лъжичка. Получете и вашите топинги от нов контейнер.
- Научете повече: Кои маркери за сладолед не съдържат глутен?
4 - Продукти без пшеница
Много хора приравняват "пшеница" с "глутен". Но ако се съсредоточите само върху пшеницата, лесно е да се подхлъзнете, като изберете продукти, обозначени като "без пшеница". Те са свободни от пшеница, разбира се (това е, което етикетът казва, в края на краищата), но те все още могат да съдържат ечемичени или ръжени съставки ... и те понякога правят.
Ако имате чувствителност към целиакия или не-целулиатен глутен, трябва да пропуснете целия глутен, а не само пшеницата. Така че не се заблуждавайте от "без пшеница" банери върху опаковката - тези продукти все още могат да ви глутене.
- Научете повече: Без пшеница срещу глутен
5 - Бира
Винаги ме изненадва колко хора не знаят, че конвенционалната бира съдържа глутен. Но след това мисля да се върна в първите ми дни след диета без глутен и да си спомня как бях припаднал - лошо - от бира.
Когато се отдавате само от време на време (мислете: лятно барбекю или пикник), не е задължително да се съсредоточите върху съставките на бирата. Но тези съставки се отличават с ечемик ... както разбрах, след като за първи път от една година свалих един.
Тези дни можете да намерите бира без глутен в много супермаркети и в много ресторанти. Повечето хора честно казано не харесват, както и обикновена бира, но пивоварите стават все по-квалифицирани и бирата става по-добра през цялото време.
- Научете повече: Новите бири "премахнати с глутен" са безопасни?
6 - Лекарства с рецепта
Етикетите на храните трябва да декларират всички съставки на пшеницата (но не и ечемичните или ръжните съставки), което ни улеснява да изключим определени продукти. Но производителите на лекарствени продукти по лекарско предписание не спазват същите правила. Някои лекарства, които се отпускат по лекарско предписание, съдържат глутенови зърна (почти винаги пшеница) като пълнител и няма изискване потребителите да разкриват пшеницата или глутена.
Всъщност може да се окаже трудно да се определи дали лекарството, което приемате, е без глутен - съставките могат да се променят, дори и при лекарствени средства, на които се дават рецепта, и представителите на компанията за обслужване на клиенти може да не знаят.
За да се справите с този проблем, уверете се, че фармацевтът ви знае, че трябва да сте без глутен (и знае какво означава "без глутен"). Също така проверявайте повторно всяко зареждане, тъй като съставките могат и често се променят.
7 - Гурме месо
Много от търговците на дребно от висок клас продават месни ястия, приготвени в този ден. Можете да си купите всички видове колбаси, заедно с подготвени ребра и пиле или риба, вече в един вкусен сос.
Въпреки това, аз открих съставки списъци за много от тези апетитни изглеждащи храни липсват. Магазините често получават соса и подправки от външни доставчици и не могат да проследяват внимателно съставките.
Дори ако работниците на борда на месото знаят точно какво има в тях (и знаете със сигурност, че няма глутен), все още трябва да внимавате. Тези продукти са "приготвени в съоръжение, което също обработва глутен" - както ще видите, когато разгледате всички предмети, съдържащи хляб, на месото. Отбележете, особено ако сте особено чувствителни.
8 - Заведения за хранене
Става по-лесно да се яде без глутен - ресторантите са по-наясно с проблемите с глутена, а много вериги ресторанти предлагат менюта без глутен . Но храненето все още съдържа много клопки.
В началото на вашата диета е лесно да убедите себе си да поръчате нещо, което "изглежда безопасно" от менюто, без да внасяте вредител за себе си със сървъра. Но този подход е изпълнен с опасност - хамбургерите могат да съдържат трохи от хляб, марината може да включва соев сос и кръстосаното замърсяване може да се разраства в кухнята.
Колкото и трудно да е (и все още ми е трудно), трябва да кажете на вашия сървър, че храната ви трябва да е без глутен. В много случаи ще трябва да накарате управителя и / или главния готвач да научат съставките и да получат безопасно ястие.
- Научете повече: 5 важни правила за пребиваване на глутен в ресторантите
9 - Храна с приятели и семейство
Мисля, че е по-трудно да остане без глутен, когато се хранят в дома на приятел или член на семейството, отколкото в ресторант. Много от главните готвачи и щабовете се подготвят за алергии, но майка ви не го прави.
Както вероятно знаете добре, без глутен се изисква стръмна крива на учене и повечето хора не могат да създадат безупречно хранене без глутен без да учат (и дълбоко почистване на кухнята си). За съжаление това важи и за вашите приятели и семейство.
Честно казано, не ви съветвам да ядете храна, определена от приятели или семейство, освен ако не сте наблюдавали целия процес - те може да не осъзнаят, че тире от соев сос или прах от брашно означава, че току-що са залепили храната ви и те са спечелили не знаят да гледат трохи в маслото или други опасности. По-безопасно е да носите собствена храна.
- Научете повече: Справяне с приятели и роднини, когато сте без глутен