Най-добри и най-лоши избори за здравето в италианските ресторанти
Обичате ли да се насладите на италианска храна, когато вечеряте? Много здрави яденици обичат да ядат макаронени изделия, пици и други популярни ястия. Но какво да кажем за храненето на италианската храна? Трябва ли да разгледате вашата вечер в пицария или пастата съвместна част от вашия мамят ден ?
За щастие, не е нужно. Има много начини да се насладите на здравословна италианска храна, когато излезете.
Анализиране на италианското меню на ресторанта
Вероятно няма да изненадате, че нишестените, кремави тестени изделия, които виждате на повечето италиански менюта, няма да направят много за вашата талия. И селекцията от пици в много ежедневни италиански ресторанти често са натоварени със солени, тлъсти меса и са покрити със сирене за угояване . Въпреки че е добре да се насладите на тези ястия от време на време, с умереност, има много здравословни и вкусни алтернативи, от които можете да избирате.
Много пресни италиански предястия са направени със солени зеленчуци като домати, тиквички или патладжани и здравословни източници на мазнини, като маслини или зехтин . Ако запазите малки размери на порциите, можете да се насладите на антипасто салата или зеленчукова супа (като минестрона), малък курс за тестени изделия и слабо месо и зеленчуци.
Ако наблюдавате калориите , споделете всеки курс с датата на вечерята. По този начин можете да се насладите на всяка традиционна храна и все още да поддържате плана си за здравословно хранене .
Най - популярната италианска храна
| Спагети с кюфтета Хранене Факти | |
|---|---|
| Сервиращ размер 1 чаша (246 г) | |
| На порция | % Дневна стойност * |
| Калории 239 | |
| Калории от мазнини 90 | |
| Общо мазнини 10 гр | 15% |
| Наситена мазнина 3.5 g | 17% |
| Полиненаситена мазнина 1.2 g | |
| Мононенаситена мазнина 4 гр | |
| Холестерол 17 mg | 5% |
| Натрий 775 mg | 32% |
| Калий 494 mg | 14% |
| Въглехидрати 27 гр | 9% |
| Захар 7 гр | |
| Протеин 11 g | |
| Витамин А 13% · Витамин С 9% | |
| Калций 8% · Желязо 16% | |
| > * Въз основа на диета с 2 калории | |
Почти всички поръчват тестени изделия, когато посещават италиански ресторант. Спагети превъзхожда списъка като фаворит за всички времена. Калориите в една чаша ароматизирано ястие няма да изкривят диетата ви, но колко често ядете само една чаша?
Италианското хранене на храната ще зависи и от това, къде предпочитате да се храните. Ако посетите Оранжевата градина и поръчате спагети с традиционен сос от маринара и кюфтета (3), ще консумирате 900 калории и над 38 грама мазнини, ако ядете цялото ястие.
Другите възможности за озеленяване предлагат повече калории и мазнини. Fettuccine Alfredo, например, съдържа 1010 калории и 56 грама мазнини. Лазаня Classico осигурява 930 калории и 53 грама мазнини, а патладжанът Parmigiana осигурява 1060 и 54 грама мазнини.
Най-здравословните опции на италианското меню
Когато поръчвате храна в италиански ресторант, съсредоточете се върху протеини и зеленчуци, за да направите храната си по-здравословна. И вниманието към размера на порцията е от съществено значение. Някои стартови порции или мезета са достатъчно големи, за да се разделят между няколко вечери.
Леко облечените салати и бульонните супи вероятно ще са по-ниски в калориите. Макарони и фагиоли (традиционни макаронени изделия и бобови бонбони) често са достатъчно сърдечни, за да бъдат пълноценно хранене.
Ако обичате тестени изделия, след това се насладете на малка чиния.
Макаронени ястия, които леко се хвърлят в масло и са покрити с морски дарове (скариди, миди или сьомга) и зеленчуци на скара, обикновено са най-добрият избор. Поръчайте цели зърнени тестени изделия, ако това е възможно, за да увеличите приема на фибри.
Ако поръчате традиционен вход, търсете селекции, които включват месо и зеленчуци на скара или печени. Птичените ястия и ястията от морски дарове са популярни в много италиански ресторанти и има вероятност да бъдат по-ниски в калориите, отколкото ордьовките или масните пържоли. Вегетариански предястия като скара патладжан са здравословни варианти, както добре.
Най-малко здравословен избор на италианското меню
Въпреки че повечето италиански ястия са направени от здравословни, свежи съставки, това не означава, че всяко ястие има впечатляващ хранителен профил.
Ако вашият любим ресторант сервира тигани, когато седите на масата, оставете ги настрани или поискайте от сървъра да ги премахнат. Запазете калориите на нишестето за хранене. И когато сканирате менюто, имайте предвид думите като "alfredo" или "carbonara", тъй като тези сосове са почти изцяло изработени от мазнини.
Трябва също така да избягвате излекувани меса и колбаси, особено ако сте на ниско съдържание на натрий диета. Тези солени меса са много високи както в солта, така и в мазнините.
И накрая, имайте предвид хранителните ви части, ако посетите италиански ресторант, който сервира ястия от семеен стил. Лесно е да се преяждат, когато са поставени големи купища храна пред вас. Някои ресторанти дори имат "бездънни" предястия и зареждат чашите, докато ядете.
Ако вечеряте в семейния стил, напълнете плочата си веднъж и след това се насладете на ястието. Вземете екстри дом, за да се насладите на обяд на следващия ден.
Рецепти за здравословна италианска кухня
Един чудесен начин да се насладите на здравословна италианска храна е да готвите свой собствен у дома си. Сезон 4 Победителят в MasterChef Luca Manfe предоставя тази рецепта от книгата си " Моята италианска кухня" .
Зеленчуци на скара с песто от чесън-магданоз
- 4 италиански патладжани (около 1 паунд / 450 грама всяка), обелени и нарязани на дължина с дебелина 1/8 инча (3 милиметра)
- Сол
- 2 чаши (480 милилитра) екстра-необработено зехтин, плюс повече за готвене на зеленчуци
- 2 среден летен скуош, нарязан на дължина с дебелина 1/8 инча (3 милиметра)
- 2 средни тиквички, нарязани на дължина с дебелина 1/8 инча (3 милиметра)
- Прясно смлян черен пипер
- 7 гр. (Около 1 чаша, 200 грама) аншоа, мариновани в зехтин
- 6 скилидки чесън, обелени и разбити
- 2 супени лъжици фино настъргана лимонова кора
- ½ чаша (120 милилитра) пресен лимонов сок
- 1 чаша (20 грама) нарязан пресен магданоз
Пригответе зеленчуците: линии 2, печене листове с двоен слой хартиени кърпи и лежи на парчета патладжан над тях. Леко поръсете със сол. Този процес се нарича деградация; това помага да се вдигне влагата от патладжана, така че, когато е готвено ще стане по-отчетливо, отколкото мокър.
Разпилете малко зехтин в голям санте или тиган и избършете тигана с хартиена кърпа. Поставете средно-висока топлина и топлина, докато крещят горещи. Поставете достатъчно зеленчуци, за да напълните тигана и гответе за 3 до 4 минути, докато се опечелят и се обърнат полупрозрачно. Дрънкайте още зехтин над зеленчуците и гответе за още 3 до 4 минути, докато изпичате от втората страна. Прехвърлете в лист за печене, облицован с пергаментна хартия (ако всички листове за печене се използват за патладжан, използвайте чиния или няколко чинии). Сезон много леко със сол и черен пипер.
Продължете да готвите тиквичките и тиквичките на партиди по същия начин, докато се приготвят всички филийки. Имайте предвид, че тиганът ще стане по-горещ, докато продължавате да готвите, а зеленчуците могат да изгорят, ако не държите бдително око; може да се наложи да намалите малко топлината и да готвите за около минута или по-малко от всяка страна.
Нарежете парчетата патладжани с хартиени кърпи и ги пригответе в тиган по същия начин, както сте приготвили тиква и тиквичките, освен че ще имате нужда от около два пъти повече масло.
Подгответе маринатата: В кухненски процесор комбинирайте зехтина, аншоа, чесън, лимонова кора и сок, магданоз и 1 чаена лъжичка черен пипер. Смесете за около минута. Както може би сте забелязали, ние не добавяме сол към маринатата, тъй като аншоите вече са много солени.
Подредете слой от асорти зеленчуци в стъклена фурна за готвене или тава за печене. Покрийте с част от марината и повторете с допълнителни слоеве зеленчуци и марината, докато не се използват всички зеленчуци. Покрийте и охладете през нощта преди да сервирате.
Можете също така да опитате:
> Източници: