Да, повечето кетчупи са без глутен, но има изключения
Безопасният кетчуп е доста лесен за намиране: повечето кетчуп, продавани в САЩ, се считат за несъдържащи глутен поне под 20 части на милион . Има обаче няколко изключения от това правило. Ако следвате диета без глутен, не трябва просто да вземете кетчуп от рафта и да приемете, че ще бъдете добре.
Въпреки че не съм намерил някой, който да добавя глутенов зърнен продукт към кетчуп, има няколко, които могат да бъдат подложени на кръстосано замърсяване с глутен при обработката.
Забелязвам това по-долу.
Освен това някои от нас, които ядат без глутен, реагират на дестилиран оцет, произведен от глутенови зърна. В САЩ компаниите трябва да разкриват на етикетите си оцет, произведен от пшеница. Това правило обаче не важи за подправките . Поради това производителите могат (и правят) да използват оцет от пшеница, за да направят своя кетчуп, без да разкриват този факт на етикетите си.
Кои кетчуп марки не съдържат глутен?
В списъка по-долу за кетчуп и техния статут на глутен, аз съм включил източника на оцета, ако съм бил в състояние да го получи от производителя. Ако сте един от онези, които реагират на оцет, дестилиран от глутенови зърна, може да искате да се придържате към една от марките, която използва източник на глутен за оцет.
Ето основните марки кетчуп, продавани в САЩ, и тяхната безглутенова информация:
- Annie's Naturals Кетчуп . Annie's, която произвежда разнообразие от продукти за пазара на глутен, тества този органичен кетчуп до 20 части на милион. Потребителски представител на компанията твърди, че продуктите на Ани ще бъдат разкрити на етикетите, ако са направени на споделено оборудване или в общо помещение с пшеница, но не и ечемик или ръж. Ани казва, че оцет в кетчуп се получава от царевица или от цвекло, а не от пшеница.
- Френският кетчуп. Френският кетчуп е без глутен (до по-малко от 20 части на милион) и без царевичен сироп. Освен това се отглеждат консерванти и изкуствени цветове и аромати. Оцетът, използван във френските продукти за подправка, може да бъде получен от пшеница.
- Хайнц Кетчуп . Heinz, който прави най-популярния кетчуп в САЩ, се счита за без глутен до 20 части на милион . За тези, които са чувствителни към оцет, произведен от глутенови зърна, Хайнц съобщава, че неговият дестилиран оцет е направен от царевица, а не пшеница, източници. Прочетете изявлението на Heinz "без глутен в Често задаваните въпроси на компанията.
- Кетчуп на Хънт . Кетчуп продуктите на Хънт се произвеждат от ConAgra Foods Inc., която има политика да разкрива всички съдържащи глутен съставки, специално върху етикета на храните. Като се има предвид това, ConAgra не счита кетчуп на Хънт да бъде без глутен. Вместо това фирмата заявява, че всички сортове кетчуп на Хънт "не съдържат добавен глутен", но не са тествани, за да видят дали те са законно без глутен. В допълнение оцетът, използван за производството на кетчуп на Хънт, може да бъде получен от глутенови зърна (предимно пшеница).
- Муър Глен Кетчуп . Муър Глен е собственост на Small Planet Foods, която на свой ред е собственост на генерал Милс. Продуктите на Muir Glen не носят етикети без глутен, което означава, че General Mills не ги счита за отговарящи на стандартите, които не съдържат глутен. Представителят на отдела за обслужване на клиенти на Muir Glen ми каза, че компанията ще разкрива съставки, съдържащи глутен върху етикетите на продуктите, и няма да ги скрие под "естествени аромати" или "подправки". Реп. Обаче добави, "ако в етикета за съставките на продукта липсват съставки, съдържащи глутен, но продуктът не прави претенция за глутен, това е така, защото не можем напълно да гарантираме, че този продукт няма глутен". Мюр Глен не ми разкрива източника на оцета, който използва, като казва само, че е "силно дестилиран".
- Органиквил Кетчуп . Както изглежда очевидно от името на фирмата, Organicville прави биологични продукти, включително кетчуп. Компанията е сертифицирана от Глутен без сертификат, която изисква изпитване до 20 части на милион. Основателят на компанията Rachel Kruse ми казва, че оцетът, използван в кетчуп от Organicville и други продукти, е сертифициран без глутен и е получен от царевица или тръстика.
- Уолд Ферм Кетчуп . Walden Farms е специализирана в продукти с ниско съдържание на въглехидрати без калории, които също се считат за безглутенови до 20 части на милион. Според компанията кетчупът съдържа "никакви калории, мазнини, въглехидрати, глутен или захари от всякакъв вид". Кетчупът на фирмата е направен с доматена паста плюс смес от два вида оцет (ябълково ябълково и бяло дестилирана), подправки, венци и аромати.
Още въпроси, свързани с кетчуп, които трябва да бъдат разгледани
Ако сте особено чувствителни към следи от глутен, може да помислите за търсене на кетчуп, който е сертифициран без глутен - има поне една налична. За повече информация виж:
Многобройните вериги за хранителни стоки произвеждат собствен кетчуп, много от които всъщност се произвеждат от външни компании. Ще трябва да попитате предпочитания от вас супермаркет дали кетчупът от неговата марка се счита за безглутенова; За щастие повечето магазини в наши дни имат списъци с продукти, които не съдържат глутен. Имайте предвид обаче, че повечето от тях се тестват само до 20 стр. / Мин.
Една последна бележка: внимателно избирането на кетчуп без глутен няма да ви направи нищо добро, ако кетчупът се замърси с нож, използван върху глутетен хляб. Препоръчвам да купувате бутилки от кетчуп и други подправки, където има такива (повечето от тях идват в бутилки за изстискване в наши дни). За повече информация относно избягването на този вид кръстосано замърсяване, вижте Как да настроите една обща кухня на диета без глутен .
Насладете се на вашия бургер!