Почти сте забелязали препратки към "части на милион" за различни продукти, които не съдържат глутен - т.е. "Този продукт съдържа по-малко от 20 части на милион глутен" или "Тестван да съдържа по-малко от 5 части на милион глутен. "
Но какво означава това от гледна точка на колко глутен действително съдържат продуктите? Носете ме с мен, тъй като всъщност става доста сложно.
Части на милион дефинирани
Терминът "части на милион" измерва процента на едно вещество като част от друго вещество. Например, ако огромният барабан от мрамори съдържа, да речем, един милион мрамори, включително 999,999 обикновени бели мрамори и един блясък червен мрамор, тогава барелът съдържа една част на милион червени мрамори. Също така можете да опишете, че като 0.0001% червени блестящи мрамори.
Ако същата бъчва съдържаше 990 000 обикновени бели мрамора и 10 000 червени блясъка, тогава тя щеше да съдържа 10 000 части на милион или 1% червени мрамори.
Сега, когато става дума за части на милион (или проценти), размерът на цевта няма значение, докато съотношението на обикновените бели мрамори към блестящите червени топчета остава същото.
Има смисъл?
Части на милион, тъй като се отнася до глутен
Сега може да не осъзнаете, че повечето храни с търговска марка, обозначени с "без глутен", все още съдържат малко малко глутен, въпреки че някои от тях съдържат по-малко от други.
Храните, съдържащи 1 част на милион глутен, съдържат 0,0001% глутен като процент от храната, а храни, съдържащи 20 части на милион глутен, съдържат 0,002% глутен.
Това не е много глутен , но отнема само малко, за да ви даде реакция. (Колко малко? Проверете колко глутен може да ме направи болен?
за отговора.)
Докато някои хора с чувствителност към целиакия или не-целиакия глутен могат да се справят добре с храни, които тестват точно до законовата граница (по-малко от 20 части на милион глутен), други ще реагират на много по-ниски нива.
Очевидно е, че колкото повече храни ядете, които съдържат малко количество глутен, толкова повече глутен консумирате като цяло (не забравяйте, че части на милион са процент, а не фиксирано количество).
Ако внимавате да изберете храни с по-ниски части на милион номера, ще получите по-малко глутен като цяло: един килограм от нещо с 20 части на милион съдържа два пъти повече глутен като един килограм нещо с 10 части на милион глутен ,
Все още ли с мен? По-ниско е по-добре, когато става въпрос за части на милион.
Колко глутен сте яли днес?
Според университета в Мериленд хората, които ядат "стандартна" безглутенова диета с много продукти на глутен без съдържание на глутен, консумират дневно около половин килограм (малко повече от един килограм) безглутенови зърнени продукти хей, тези порции безглутенови зърнени храни, пица и хляб могат да се добавят!). Тъй като тези зърнени продукти без глутен най-вероятно съдържат между 10 и 20 части на милион глутен, всеки, който консумира толкова много "безглутенова" маркирана храна на ден, всъщност консумира общо между 5 и 10 mg на ден глутен.
Някои производители на продукти, които не съдържат глутен, са по-усърдни от други, за да се уверят, че продуктите им надхвърлят законовия стандарт с по-малко от 20 части на милион глутен. За ръководство за частите на производителите на милион тествани лимити, проверете колко глутен съдържа вашата "без глутен" храна съдържа?
Източник:
Университета на Мериленд. Колко глутен е безопасен за мен? Прессъобщение, 4 август 2011 г.