Най-популярните марки пържоли сос не са без глутен
За да си купите истински безглутенови пържоли, ще трябва да се впуснете отвъд най-популярните продукти на рафтовете на магазините. А.1. Пържов сос, пърженият сос номер едно, не включва съставки, съдържащи глутен, но не е произведен да не съдържа глутен и следователно може да не е безопасен за диета без глутен. В допълнение, сосът Heinz 57, който също е популярен като пържолен сос, съдържа ечемичен малц и не съдържа глутен.
За щастие, има и други възможности за любителите на пържола, които просто искат някакъв сос да подправят месото си. Опциите за пържени сосове без глутен включват:
- Стикването на пържола на Дейл
- Голдинг ферми Vidalia лук пържола сос
- Лей и Перинс Уорчестършир Сос
- Сладка пържола и марината от сладки картофи LC Foods
- Сламен сос Палеочеф
- Rufus Teague пържен сос
- Кухненски къщичка за стена на кухнята
- Новият Primal Classic Маринова и сос за готвене
Ето нисък спад на съставките, използвани в пържола сос, какво казват компаниите за статута си на безглутенови сосове, кои от тях се препоръчват да купят и как да се използва сос от пържоли.
Съставки в стек сос
Рецепти за пържолен сос се различават в детайлите - някои може да са по-сладки или по-пикантни от други, например, докато други могат да разчитат повече на танг на оцет. Повечето обаче включват следните съставки: кетчуп или доматена паста, горчица, захар, сос Worcestershire, оцет, сол и черен пипер и подправки.
За да се счита, че един продукт от пържола се счита за безглутенов, всичко, което влиза в него, също трябва да е без глутен (производителят ще се нуждае от безглутенови кетчуп и безглутенови подправки например).
В действителност, основната съставка, съдържаща глутен, която някога е била използвана в пържен сос, е малцът от ечемик. Ечемичният малц е съставка в сос Хайнц 57 и също така е по-често срещан в продукти, произведени в Обединеното кралство, за разлика от Съединените щати.
Въпреки това, пържола сос е силно обработена подправка с много различни съставки, което прави глутен кръстосано замърсяване по време на производството на съставките и производствения процес проблем.
Оцет - ключова съставка в пържола сос - също може да бъде проблем за някои хора, които не могат да ядат глутен. Производителите получават дестилиран оцет от различни съставки, включително пшеница. Част от тези, които реагират на глутен, също реагират на оцет, получен от глутенови зърна , въпреки че процесът на дестилация трябва да елиминира глутеновите молекули. Източниците на оцет в индивидуалните пържолни сос продукти са изброени, ако са на разположение по-долу.
Свободен от глутен статус на бренди от пържени сосове
Ето списък на марки от пържени сосове, предлагани в Съединените щати, плюс това, което всеки производител трябва да каже за състоянието на продукта без глутен:
- А.1. Сламен сос . Не е без глутен . А.1. Steak Sauce е продукт на Kraft Foods, който не етикетира много от продуктите си без глутен, но ще извика на етикетите си съставки на основата на глутен (дори когато не се изисква от закона). Свободният от глутен статус на A.1. Стек сос е обект на много дебати в общността без глутен. Но най-важното е, че A.1. не е означен като без глутен , което означава, че Kraft има основание да смята, че не отговаря на правния стандарт на Администрацията по храните и лекарствата на САЩ по-малко от 20 части на милион глутен . А.1. Steak Sauce не съдържа очевидни съставки на основата на глутенови зърна (на базата на политиката на Kraft за етикетиране без глутен, компанията ще разкрие карамелен цвят, който съдържа глутен например). Следователно, вероятно е основният проблем с A.1. е рискът от кръстосано замърсяване с глутен при обработката. Има по-добър избор в пържола сос там, ако имате нужда от един, който е без глутен.
- Стикването на пържола на Дейл . Без глутен. Dale's се предлага в два разновидности: оригинален (червен етикет) и намален натрий (зелен етикет). Съставките включват: соев сос без глутен, захар, подправки и мононатриев глутамат (затова изключете този продукт, ако сте чувствителни към MSG).
- Голдинг ферми Vidalia лук пържола сос . Без глутен. Този доматен сос съдържа обикновен дестилиран оцет, високо фруктозен царевичен сироп, меласа, видалия лук и подправки. Той е етикетиран без глутен, което означава, че съдържа по-малко от 20 части на милион глутен.
- Хейнц 57 Сос . Не е без глутен. Оцет от малц - който съдържа ечемичен малц - е съставка в Heinz 57, затова го избягвайте.
- Лиа и Перинс . Без глутен. Технически, Lea & Perrins е сос Worcestershire, а не стек сос - Worcestershire е по-тъмен сос, който за разлика от пържола сос обикновено не съдържа домати. Въпреки това, много хора използват двата вида сосове взаимозаменяемо, за да подредят пържола си. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce, произведена от компанията Kraft Heinz, е обозначена като "без глутен" от компанията в Съединените щати (версия, продавана в Обединеното кралство съдържа оцет от малц и не съдържа глутен). Имайте предвид, че тя съдържа дестилиран бял оцет, който най-вероятно произхожда от царевица, но може да бъде получен от пшеница.
- Сладка пържола и марината от сладки картофи LC Foods . Без глутен. Според компанията (която е специализирана в храни без глутен, храни с ниско съдържание на въглехидрати), този пържов сос вкусва по-скоро като Heinz 57 от A.1. пържолен сос. Съставките включват: оцет от ябълки, стевия, соев сос без глутен и червено вино. Обърнете внимание, че съдържа по-малко от 2% бурбун, който се дестилира от глутенови зърна . Бурбонът се счита от много експерти за несъдържащ глутен, но някои хора реагират .
- Сламен сос Палеочеф . Без глутен. Този продукт, произвеждан от Steve's Paleogoods, е без глутен и не съдържа добавки, консерванти или рафинирани захари. Подсладено е с мед и златни стафиди и съдържа зехтин. Използват се два вида оцет: балсамов оцет и оцет от червено вино, и двата вида се получават от вино (не от глутен).
- Rufus Teague пържен сос . Без глутен. Този продукт се предлага в две разновидности: оригинален (в зелен обвивка) и пикантен (в оранжевата опаковка). И двата вида не се контролират от ГМО, Kosher и без глутен и се бутилират в колба за многократна употреба от стъклено уиски. Съставът включва: оцет (който може да бъде произведен от глутенови зърна), стафидна паста, доматена паста, тамри (соев сос без глутен), аншоа и подправки.
- Кухненски къщичка за стена на кухнята . Без глутен. Продуктът Stonewall Kitchen's Roadhouse е друг доматен сос от пържоли, с подправки от зелени хлебарки, горчица, стафиди и меласа. Той съдържа оцет от червено вино и балсамов оцет. Компанията го етикетира без глутен (до по-малко от 20 части на милион глутен).
- Новият Primal Classic Маринова и сос за готвене . Сертифициран без глутен. Тази маринада, произведена от малката марка The New Primal, е сертифицирана от палео и сертифицирана с глутен от организацията за сертифициране без глутен (GFCO), която изисква тестване под 10 части на милион глутен (очевидно по-малко глутен е по-добре). Също така е без млечни продукти, без масло и без захар. Продуктът съдържа органични кокосови аминокиселини, ябълков оцет, концентрат от ананас, концентрат от лимонов сок и подправки.
Словото от
Намирането на истински пържолен сос, който наистина е без глутен в местния магазин за хранителни стоки, може да е предизвикателен, особено ако магазинът е по-малък или не е особено добре зареден. Много от най-популярните продукти (включително A.1 Steak Sauce) не се считат за безопасни за диета без глутен.
Ако искате нещо да се постави на пържола и бързате, помислете дали да се обърнете към сос Lea & Perrins Worcestershire. Това не е технически пържолен сос, но е вкусно и без глутен ... и се предлага в повечето магазини за хранителни стоки. Друга възможност е да планирате онлайн източника на истински безглутенови сосове. За тези, които се придържат само към сертифицирани продукти без глутен , The New Primal е вашият текущ избор.
Чудите се как да използвате пържола сос? Можете да го използвате, преди да готвите като част от марината: комбинирайте достатъчно стек сос, за да покриете вашето месо със сол, черен пипер, зехтин и вашите предпочитани подправки без глутен (лук и чесън на прах работят добре) в покрита купа или цип -заключете пластмасовата торбичка поне за един час (за предпочитане повече) преди да скачате пържола. Също така можете да използвате пържолен сос като подправка за странични ястия, като топинг за хамбургери или дори за подправка на домашно приготвено чили.
> Източник:
> Фондация "Celiac Disease". Какво трябва да ям? Информационен лист.