Перфектният пътеводител с основните марки
Ако имате чувствителност към целиакия или чувствителността, която не е свързана с целиакия глутен, всяка съставка, с която се приготвяте, трябва да е без глутен, включително подправките, които използвате, за да вкусите храната си. И вярвайте или не, изсушените подправки, които взимате в магазина за хранителни стоки или поръчайте онлайн - дори и единични съставки, като канела и босилек, могат да бъдат кръстосано замърсени с глутен.
Това означава, че не трябва да вземете никаква марка подправки, ако сте на диета без глутен; важно е да пазарувате за тези, които са най-малко вероятно да съдържат глутен.
Ако сте особено чувствителни към следи от глутен, потърсете тези с безглутенова сертификация , което означава, че те са тествани под 10 части на милион глутен и производителите следват други най-добри практики, за да поддържат глутен от крайния продукт.
Спайс марките, които не съдържат глутен
Следва рецензия на големите марки за подправки в САЩ, както и декларацията на всяко дружество относно съдържанието на глутен и потенциалното кръстосано заразяване с глутен в продуктите му.
- Дърки . Durkee продава повече от 92 отделни подправки плюс голямо разнообразие от смеси. Марките Spice Islands and Tones се произвеждат от една и съща компания, ACH Food Companies, Inc. Подправките за трите марки се обработват в едно и също предприятие. ACH казва, че техните еднокомпонентни подправки се обработват по специални линии, които не се използват за обработка на продукти, съдържащи глутен, и че 99% от неговите подправки трябва да бъдат без глутен. Единственото възможно изключение са смесите, съдържащи модифицирано нишесте, което се използва като сгъстител или стабилизатор на текстура. Модифицирано хранително нишесте може да бъде направено от източници без глутен като царевица, царевица и тапиока, но може да се произведе и от пшеница. Според организацията с нестопанска цел Beyond Celiac, "ако се използва пшеницата като източник, тя трябва да бъде обявена на етикета като модифицирано пшенично нишесте или модифицирано нишесте (пшеница)". За да сте абсолютно сигурни, че дадена смес от подправки Durkee няма следи от глутен, консултирайте се с компанията.
- Frontier Co-op . Този доставчик на насипни и органични подправки елиминира всички известни глутен от съоръжението си. Въпреки това, Frontier казва отпред, че тества само някои от продуктите в линията си Simply Organic от единични подправки и подправки, които не са етикетирани без глутен.
- Магически подправки . Луизиана готвач Пол Prudhomme създаде тази линия на подправки смеси, която включва добре известни смеси от подправки като домашни магия, Magic Seasoning Salt и Fajita Magic. Според компанията всички смеси се считат за без глутен до 20 части на милион (GF-20), с изключение на Breading Magic и Gumbo Gravy Magic.
- Маккормик . McCormick е една от най-разпространените марки подправки в САЩ. Въпреки че компанията използва глутенови зърна в някои от продуктите си, McCormick изброява тези видно място в списъка на съставките. В допълнение, всички продукти, съдържащи съставки, получени от зърно, се обработват на отделни линии. McCormick не тества суровите си съставки за кръстосано замърсяване с глутен.
- Спайдърмен Хънтър . Нито една от съставките на подправките или смесите от много съставки от тази компания не претендира за сертифициране на глутен.
- Подправки с подправки . Подходящо покрива всички бази: Продуктите му са сертифицирани от вегетарианци, Кошер, органични и без глутен от Службата за сертифициране без глутен. Компанията има повече от 50 отделни подправки плюс още 50 или повече подправки.