Научете дали можете спокойно да пийнете на бурбона
Ако сте на диета без глутен, може да се запитате дали се вписва Бърбън. Бурбон - форма на уиски, която се смята за "народният дух на Америка" - трябва да бъде направена от най-малко 51 процента царевица, което е зърно без глутен , Обаче останалата част от кашата, която влиза в бурбона (до 49% от общото количество), обикновено идва от пшеница, ечемик и ръж, като всички те са, разбира се, трите основни глутенови зърна .
Но това означава ли, че бърбънът не е без глутен? Зависи от кого питаш. Експертите не са съгласни дали хората с чувствителност към целиакия и чувствителността към нелечилия глутен могат безопасно да пият бърбън и други алкохолни напитки, дестилирани от глутенови зърна.
Какво казват експертите за Бърбън и Глутен
Националните институти по здравеопазване и няколко големи общества в Съединените щати казват, че дестилиран алкохол се счита за свободен от глутен, тъй като процесът на дестилация премахва вредния глутен протеин.
Въпреки това, данъчната и търговска бюро за алкохол и тютюн, която регулира алкохолните напитки в Съединените щати, има текуща политика, според която напитките, произведени от глутен, не могат законно да носят претенцията "без глутен", тъй като глутен (или фрагменти от глутен протеин ), които остават в такива напитки, може да не бъдат открити лесно със съществуващата технология за тестване.
Вместо това производителите могат да обяснят на етикета, че алкохолът е бил обработен, за да се премахне глутена, доколкото той съдържа и отказ от отговорност, че продуктът може да съдържа глутен, а етикетът е очевиден.
Предимството на това е, че ако дадена алкохолна напитка съдържа етикет без глутен, не знаете, че в нито една част от производствения процес не се използва глутен.
Да пиеш или да не пиеш Бърбън
По-голямата част от хората с чувствителност към целиакия или глутен изглежда не реагират на алкохола, дестилиран от глутенови зърна, но съществено малцинство реагира, поради което има някакво несъгласие между експертите дали е безопасно или не.
Не е ясно колко хора се разболяват от тези напитки, но е достатъчно, ако сте нови за диетата, трябва да опитате с най-голяма предпазливост, особено на първо място, бурбона и други глутенови зърна, съдържащи алкохолни напитки.
Опция за царевица Бурбон
Има още една възможност, ако реагирате лошо на алкохол на базата на глутен и зърно: Hudson Baby Bourbon, който се състои от 100% царевица. Имайте предвид, че този бурбон не претендира да е без глутен или без кръстосано замърсяване с глутен (той се произвежда от малка дестилерия, която също обработва глутенови зърна). Въпреки това, това може да е опция за някои хора, които пожелават бърбън, но реагират на повечето от тези на пазара.
Други алкохолни опции
Ако не можете да пиете Бурбон, не се отчайвайте: все още има много различни алкохолни напитки, които можете да опитате, включително вино , безглутенова водка , ром и без глутен бира .
> Източници:
> Отвъд целякия. Ликьорът не съдържа глутен?
> Фондация "Celiac Disease". Какво мога да ям?
> Алкохолни напитки без глутен. Celiac.com. Публикувано на 20 февруари 2015 г.
> Седмичен бюлетин на TTB: Седмични новини, 28 април 2017 г. Данъчно облагане и търговско бюро за алкохол и тютюн. Публикувано на 28 април 2017 г.