Няма официална или правна дефиниция на термина "без глутенови съставки" на етикетите на храните. Всъщност, по-малко компании я използват днес, след като Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) публикува окончателните си правила за етикетиране без глутен .
Въпреки това, производителите обикновено използват термина "без глутенови съставки", когато въпросният продукт не съдържа съставки, съдържащи глутен, но не е тестван за глутен или може да бъде изложен на риск от кръстосано замърсяване с глутен поради начина, по който е бил обработена.
Това, което "без глутен съставки" наистина означава
Съгласно правилата на FDA, публикувани през 2013 г., производителите, които етикетират храни без глутен, трябва да са сигурни, че тези храни съдържат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен. За да се гарантира, че храните отговарят на тези стандарти, производителите ги изпитват и следват други производствени протоколи и протоколи за снабдяване със съставки.
Ако даден производител не желае да тества продукт за глутен или ако този производител е загрижен, че даден продукт може да не отговаря последователно на стандарта FDA от 20 части на милион, компанията може да реши да използва термина "без глутенови съставки" от "без глутен". За потребителите това означава малко по-голяма несигурност относно състоянието на продукта без глутен.
Всъщност няколко дружества, които произвеждат както продукти, съдържащи глутен, така и продукти, съдържащи глутен, използват термина "без глутенови съставки" за продукти, чиито съставки не включват глутен, но които могат да бъдат изложени на риск от кръстосано замърсяване или не са тествани за глутен.
Други компании етикетират продуктите си "без глутенови съставки" като форма на правна защита - продуктите всъщност отговарят на стандартите на "безглутенови" стандарти на FDA, но използвайки фразата "без глутенови съставки" не обещава толкова, ,
Да купувате или да не купувате
Така че трябва да купите продукти, които са означени като "без глутенови съставки"?
Честно, зависи колко сте чувствителни и колко внимателно искате да бъдете. Някои хора могат да ядат хранителни продукти, произведени по производствени линии, които се споделят с продукти, съдържащи глутен, и да не се разболяват, докато други дори трябва да избягват продукти, произведени в същото съоръжение.
Преди да купите продукт с етикета "без глутенови съставки", разгледайте добре етикета на съставките, за да видите дали забележите така наречените алергенни разкрития (т.е. изявление като "Изработено от оборудване, което също обработва пшеница"). , Компаниите често ще казват, че даден продукт се произвежда на същите линии или в същото съоръжение като продуктите, съдържащи пшеница.
Ако не виждате нищо проблематично или потенциално рисково на етикета на продукта, ще трябва да използвате собствената си преценка дали да консумирате продукта. Ако сте особено чувствителни, може да искате да се изчистите или поне да изпробвате малко количество на първо, за да минимизирате потенциалната реакция. Ако, от друга страна, рядко имате проблеми с глутена, може да сте добре.