Ако току-що сте диагностицирани с чувствителност към целиакия или чувствителността, която не е свързана с целиакия глутен, може да се почувствате затрупана от диета без глутен и последиците от нея за живота си.
Едно от първите неща, които трябва да направите, е да направите вашата кухня без глутен, като почистите продуктите, съдържащи глутен, и отделяте или елиминирате храни и оборудване, замърсени с глутен. Глутена, който се крие в кухнята, може да ви подведе, дори ако ядете глутен, така че това е важно, за да се гарантира бъдещото ви здраве.
Ето шест стъпки, които можете да предприемете, за да направите вашата кухня без глутен.
1 - Изхвърлете хляб или дайте на място консумативи за печене
Ако в кухнята имате брашно или печене, съдържащи глутен, ги изхвърлете или ги откажете. Обърнете специално внимание на опаковките на брашното, за да сте сигурни, че не позволявате на никой да избяга във въздуха - ако го вдишате и след това погълнете малко, ще бъдете изненадани колко болни можете да получите.
Също така трябва да се отървете от всякакви отворени опаковки от консумативи за печене, като например захар и сода за хляб. Въпреки че те може да са добре в неотвореното си състояние, отворените контейнери вероятно имат известно кръстосано замърсяване с глутена от предишните ти печене (използвали ли сте някога една и съща лъжица за брашно и захар?). Дори и да решите да споделите кухня с някои продукти на глутена (повече за вземането на това решение в " Обзаведена кухня за вас "), отсега нататък трябва да държите глутенови брашна от кухнята. Въздушен глутен може да ви разболее, а брашното също може да се настани върху чисти повърхности, просто чака да ви глутен.
2 - Отървете се от продуктите от глутена или ги отделете
Ако планирате да направите цялата си кухня без глутен, съберете всичките си продукти, съдържащи глутен, включително зърнени храни, бисквити, бисквитки, сладкиши, хляб и всичко друго, което включва пшеница, ечемик или ръж в списъка на съставките. (Вижте статията ми " Какви храни съдържат глутен? " За повече информация за това какво да премахнете.) Можете да раздадете всичко, което не е отворено - дадох няколко големи торбички за хранителни продукти на местна хранителна банка. Хвърлете останалата част (и не се върнете обратно!).
Ако, от друга страна, планирате да имате обща кухня, трябва да изберете кабинет (в идеалния случай такъв, който е далеч от предпочитаната от Вас работна зона), в който да съхранявате продукти, съдържащи глутен. Съхранявайте тези продукти отделени по всяко време, така че няма шанс да ги смесвате или да ги използвате по погрешка.
3 - Купете нов тостер за хляб без глутен
Ако харесвате тост, ще ви трябва нов тостер, тъй като е невъзможно да се почисти вече използваната тостер достатъчно добре, за да го направи безопасен за някой, който се нуждае от хляб без глутен. Не правете грешката да мислите, че можете да определите едната страна на съществуващ тостер за хляб без глутен и да останете незасегнати - за съжаление, това просто няма да се получи.
Няколко компании правят торби за многократна употреба, които могат да ви позволят да препечатате безопасно хляба си без глутен в тостер, който също се използва за глутен хляб. Това е добре, когато пътувате и нямате достъп до тостер без глутен, но закупуването на нов тостер (и увереността, че членовете на вашето семейство знаят, че никога няма да го използват за глутен хляб) остава най-добрата ви за дългосрочна цел ,
4 - Купете нови бурканчета с подправки
Всички отворени подправки в хладилника или в шкафовете най-вероятно съдържат кръстосано замърсяване под формата на глутенови трохи, затова закупувайте пълна доставка на нови глутенови буркани, включително конфитюри и желета, горчица , кетчуп , фъстъчено масло , маргарин и майонеза , и всичко останало, което ползвате.
Ако планирате да имате обща кухня, ще трябва да маркирате бурканчетата си така, че даден приятел или член на семейството да не пресичат нещо непредпазливо. Много пациенти с целиакия съобщават, че бутилките за пресуване работят добре, за да се избегне кръстосано замърсяване, но ще трябва да тренирате всички да не докосват върха на бутилката, за да глутен хляб - да, дори нещо толкова малко, колкото това потенциално може да ви разболее.
5 - Сменете пластмасови съдове и тигани
Пластмасови чаши и прибори се надраскват лесно, а тези драскотини могат да задържат малки количества глутен, без значение колко внимателно търкате. Същото важи и за глинени съдове и тигани и дървени съдове. Трябва да ги замените или да избегнете използването на тези в кухнята си за готвене без глутен. Ако вашата кухня има ограничено пространство, може да бъде безопасно да се използват тигани от неръждаема стомана и неръждаеми или стъклени чаши както за глутен, така и за храни без глутен, стига да ги миете внимателно.
Каквото и да правите, обаче, купете нов шлайф - малките дупки на гънките са невъзможни за правилното им почистване. Ако имате съмнения какво да запазите и какво да отхвърлите, разгледайте това ръководство за готварски съдове и посуда без глутен .
6 - Почистете фурната си, за да премахнете остатъците от глутен
Много хора не почистват печките си толкова често. Ако използвате фурната си за печене или за препичане на хляб, вероятно има много глутенови трохи на дъното. И ако използвате фурната, за да печете месо или да готвите нещо, което се пръска, стените и стелажите на фурната може да съдържат глутен остатъци върху тях.
За да завършите работата, която прави вашата кухня без глутен, трябва да почистите печката си - по този начин можете да се чувствате сигурни, че пускате новата си безглутенова пица директно върху багажника за готвене. Самопочистващите се фурни са чисти при температура, която трябва да унищожи глутеновия протеин, но ако имате печка, която не се самопочиства, ще трябва да се уверите, че изтривате всичко - особено рафтовете - наистина, много добре. Също така не забравяйте да почистите чекмеджето под фурната, тъй като тя често съдържа трохи.