Калории в карфиол и техните ползи за здравето
С надигането на нисковъглехидратните, кетогенни и палео диети , карфиолът стана все по-популярен и универсален не скорбелен зеленчук. Карфиолът често се нарича крал на семейство Brassica или зеле. Неговите стъбла произвеждат кремообразни бели цветя, които могат да варират в цвят, често се появяват в красиви лилави и портокали.
Карфиолът може да се готви цял, пулсира се или се нарязва на флорети за варене, бланширане, пържене и печене.
Тя може лесно да замести храни, съдържащи скорбяла, като картофи и ориз, и е по-питателна, добавяйки витамини, минерали, антиоксиданти и фибри. Ако направите карфиол "ориз" като заместител на оризовото зърно, лесно сте добавили допълнителен зеленчук към вашата храна за по-малко калории и въглехидрати.
Карфиолът е на разположение през цялата година, особено късно през есента през пролетта.
Хранителни факти от карфиол | |
---|---|
Сервиращ размер 1/2 чаша варени (1 "парчета) (62 g) | |
На порция | % Дневна стойност * |
Калории 14 | |
Калории от мазнини 3 | |
Общо мазнини 0.3g | 0% |
Наситена мазнина 0 g | 0% |
Полиненаситена мазнина 0.1 g | |
Мононенаситена мазнина 0 g | |
Холестерол 0 mg | 0% |
Натриев 150 mg | 6% |
Калиев 88.04 mg | 3% |
Въглехидрати 2.5g | 1% |
Диетични фибри 1.4г | 6% |
Захар 1.2 гр | |
Протеин 1.1 g | |
Витамин А 0% · Витамин С 46% | |
Калций 1% · Желязо 1% | |
* Въз основа на диета с 2000 калории |
Карфиолът е много нискокалоричен, нискомаслен източник на зеленчуци, съдържащ само 14 калории и 0,3 грама мазнини в половин чаша варено порция.
Ползите за здравето на карфиола
Карфиолът е много добър източник на фибри - несмилаемата част от въглехидратите, която ви помага да се задържите, да издърпате холестерола далеч от сърцето и да намалите холестерола. Хората, които ядат високи фибри диети са склонни да поддържат по-здравословно тегло и са с намален риск от развитие на сърдечни заболявания и диабет.
Карфиолът също е отличен източник на имунно обогатяване на витамин С. Витамин С е също важен фактор за анти-стареене и клетъчен ремонт.
В допълнение, карфиолът е много добър източник на витамин К и фолиева киселина и добър източник на витамин В6 и калий.
Накрая, карфиолът е едно от зеленчуковите кръстоцветни, за които е доказано, че имат противоракови свойства. Също така има доста високо ниво на антиоксидантни фитонутриенти и има доказателства, че тези вещества допринасят за карфиола с противовъзпалителни свойства, както и че са полезни при предотвратяването на сърдечно-съдови и стомашно-чревни проблеми.
Какво причинява кафяви петна на главите на карфиол?
Оцветяването, което често прилича на бледокафяви петна, се дължи на окисляването. Окисляването се случва в резултат на продължително излагане на светлина и въздух, което се случва естествено, когато се съхранява по-дългото карфиолче. Ако петната са редки, можете просто да ги изрежете с нож. Ако обаче петна са по-тъмнокафяви до черни, а текстурата е гъста или ако карфиолът отделя миризма, най-добре е да изхвърлите карфиолчето, тъй като това показва, че той разваля.
Събиране и съхранение на карфиол
Изберете карфиол, който има твърди, компактни глави, които са плътно затворени.
Флората не трябва да има пожълтяване, тъй като това е индикация, че карфиолът е прекалено зрял. Всички прикрепени листа трябва да са ярко зелени и свежи. Отхвърлете главите, които показват признаци на мекота, защото това е началото на развалянето.
Карфиолът е изключително развалящ се, поради което трябва да се държи студено и плътно обвит. Съхранявайте я в хладилника в оригиналната опаковка. Ако не е бил обвит, преди да го съхранявате, го увийте плътно с ясна обвивка. Не мийте, докато не сте готови да го готвите.
Здравословни начини за приготвяне на карфиол
Печете карфиол за сладък, кремообразен аромат, който служи като странично ястие в основния ви курс, като сандвич топер, или да добавите обем и текстура към супите.
Напийте, парете или просто изяждайте сурово карфиол, за да добавите витамини, минерали, обем и фибри към вашата храна.
Можете също така да използвате карфиол като заместител на картофено пюре и ориз .
> Източници:
> Labensky, SR, Hause, АМ. На готвене: учебник с кулинарни основи. 3rd ed. Река Горд Садл, Ню Джърси: Prentice Hall, 2003: 616-617.