Суха кайсия Хранителна информация
Кайсиите са здравословна храна, чийто оранжев цвят е знак за високите нива на бета-каротин и витамин А, които те съдържат. Изсушените кайсии лесно се приемат като лека закуска и могат да бъдат използвани в пъстърва или като смесител за овесена каша или кисело мляко.
Въпреки това, както при всички сушени плодове, дехидратацията концентрира не само вкуса, но и захарта, които лесно могат да доведат до натрупване на въглехидрати.
Контролът на порциите никога не е по-важен, отколкото при сушените плодове, тъй като е лесно да се яде повече, отколкото осъзнавате. Също така, бъдете сигурни, че купувате сушени кайсии, които нямат добавена захар. Те са естествено сладки, но понякога са остъклени или накиснати със захар.
Въглехидрати и фибри за сушени кайсии
- 1/2 чаша сушени кайсии половинки: 36 грама ефективни ( нето ) въглехидрати плюс 5 грама фибри и 157 калории
- 1 грама сушени кайсии: 16 грама ефективни (неточни) въглехидрати плюс 2 грама фибри и 67 калории
- 1 средно суха кайсия: 4 грама ефективен (нетен) въглехидрат плюс 1 грам фибри и 17 калории.
- Цялата прясна кайсия има същите въглехидрати, фибри и калории като суха кайсия, но тежи повече поради съдържанието на вода.
Гликемичен индекс за сушени кайсии
Две проучвания на сушени кайсии имат среден гликемичен индекс от 31 . Това е в мащаб, където чистата глюкоза е 100. Това е ниско до умерено, защото захарта в кайсиите е предимно фруктоза, която има по-нисък гликемичен индекс от глюкозата или захарозата.
Гликемично натоварване на сушени кайсии
Гликемичният товар взема предвид както гликемичния индекс, така и количеството храна, която се консумира. Гликемичното натоварване от 10 или по-малко се счита за ниско и трябва да има слаб ефект върху кръвната захар или инсулиновия отговор. Можете да видите от фигурите как размерът на порцията ще направи голяма разлика в гликемичното натоварване за сушени кайсии.
- 1/2 чаша сушени кайсии половинки: 20
- 1 унция сушени кайсии: 9
- 1 средно суха кайсия: 2
Сушени еквиваленти от кайсии
Ако използвате сушени кайсии вместо прясна за готвене, тези еквиваленти могат да ви помогнат да направите преобразуването:
- 1 литър сушени кайсии = 2 3/4 чаши
- 1 литър сушени кайсии = 5 чаши варени
- 6 унции сушени кайсии = 1 чаша
- 6 унции сушени кайсии = 2 сварени чаши
Ползи за здравето на сушени кайсии
Въпреки че кайсиите губят почти целия си витамин С и някои други хранителни вещества в процеса на сушене, те са отличен източник на витамин А и добър източник на калий. Кайсиите също съдържат относително големи количества фитонутриенти , особено бета-каротин , които могат да помогнат за предпазването на клетките от увреждане. Кайсиите са добър естествен източник на фибри, който е важен за храносмилането и играе роля в липидния метаболизъм.
Значението на кайсията означава, че терминът "нектар на боговете" се отнася до сока и пулпа от пресни кайсии, което по думите му е напитка по избор на гръцки и римски богове.
> Източници:
> Аткинсън ФС, Фостър-Пауъл К, Бранд-Милър JC. Международни таблици на гликемичния индекс и стойностите на гликемичното натоварване: 2008. Диабетна грижа . 2008; 31 (12): 2281-2283. Дой: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартни справки, Министерство на земеделието на Съединените щати. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.