Tomatillos са интересен плод / зеленчук *. Те приличат на малки зелени домати (името им означава "малък домати"), но са далеч свързани с домати. Те растат в хартиена обвивка, наречена кайлъс, и са тясно свързани с група плодове с припокриващи се имена: носът на цариградско грозде (несвързан с обикновените цариградско грозде), пармезарството, златните монети, physalis и други имена.
Tomatillos са на кисела страна и цитрусови в аромат. Намирам, че добавянето им към други зеленчукови и месни ястия добавя хубава ярка бележка. Те обикновено се свързват с мексиканската, централноамериканската и южноамериканската кухня.
Когато купувате за първи път томатици, издърпайте обвивката и ги изплакнете, за да премахнете лепливостта и да ги изсушите. Те ще останат в хладилника в продължение на няколко седмици. Можете също така да ги замразите цели, след което да ги използвате в сосове, яхнии и др.
Tomatillo Въглехидрати и фибри
- ½ чаша нарязани или нарязани на кубчета домати: 3 грама ефективни (нето) въглехидрати плюс 1 грам фибри и 21 калории
- 1 среден Tomatillo (около 1 унция): 1 грам ефективен (нетен) въглехидрат плюс 1 грам влакно и 11 калории
- 4 грама ефективни (нето) въглехидрати плюс 2 грама фибри и 36 калории
Гликемичен индекс за томатици
Както и при повечето не-скорбялни зеленчуци, няма научно изследване на гликемичния индекс на домати.
Оценено гликемично натоварване на Tomatillos
- ½ чаша нарязани или нарязани на кубчета домати: 1
- 1 средно домати (около 1 унция): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
Ползи за здравето на Tomatillos
Tomatillos са добър източник на витамин С и съдържат по-малки количества други витамини и минерали.
* Плодове срещу зеленчуци: Ботанически, плодът на растението, това е частта, която съдържа семената, е плод.
Така че, например, патладжан, зелен фасул, скуош, домати, авокадо и краставици са плод на растението. Традиционно обаче ние наричаме храни плодове или зеленчуци според колко са сладки. Tomatillos се използват като плод на някои места, например, за да се направи конфитюр, но обикновено те се използват повече като зеленчуци.
Източници:
Лерукс, Маркус Фостър-Пауъл, Кей, Холт, Сузана и Бранд Милър, Джанет. "Международна таблица на гликемичния индекс и стойностите на гликемичното натоварване: 2002 г." Американски вестник за клинично хранене . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартен справочник, версия 21.