Един близък братовчед на лук, праз са пълни с хранителни вещества
Праките са свързани с лука и чесъна и идват от същата научна класификация на растителните луковици, Allium . Прасите съдържат много от същите полезни фитонутриенти, като другите членове на тази група, въпреки че не са проведени много проучвания за здравните ползи от праз, по-специално.
Прасите имат лек вкус, подобен на лук. В суровото си състояние зеленчукът е хрупкав и твърд.
Обикновено не ядете тъмните зелени листа само на белите и по-леки зелени части.
Въглехидратите и влакната се броят за праз
Праките се считат за зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати в целия спектър от зеленчуци.
| Подготовка на праз | Карбин, брой фибри и калории |
|---|---|
| 1/2 чаша суров праз | 6,5 грама нетни въглехидрати , 1 грам влакно, 28 калории |
| 1/2 чаша нарязан варен праз | 3 грама нетни въглехидрати, 1 грам фибри, 16 калории |
| 1 унция суров праз | 3 грама нетни въглехидрати, 1 грам фибри, 17 калории |
Гликемичен индекс и натоварване за праз
Гликемичният индекс на храната е индикатор за това колко и колко бързо храната повишава кръвната Ви захар. Както и при повечето не-скорбялни зеленчуци, няма научно изследване на гликемичния индекс на праз. Диетолозите са направили оценки въз основа на някои събрани данни.
Гликемичното натоварване на храната е свързано с гликемичния индекс, но отразява размера на обслужването. Гликемичното натоварване е еквивалентно на приемането на 1 грам глюкоза.
Тъй като изчисляването на гликемичния товар се основава на индекса, е малко трудно да се определи гликемичен товар за праз.
| Оценено гликемично натоварване от праз |
|---|
| 1/2 чаша суров нарязан праз: 3 |
| 1/2 чаша нарязан варен праз: 2 |
| 1 унция суров праз: 2 |
Ползи за здравето от праз
Празът е много добър източник на витамин К.
Колкото повече зелена част се яде, толкова повече витамин К, витамин А, манган, витамин С и фолат се поглъщат. Празът също е добър източник на фитонутриенти като флавоноиди и полифеноли, които могат да предпазват клетките от увреждане, по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и да осигурят други ползи за здравето. Празът е особено висок в фитохимикала, наречен камферол, за който се оказва, че предпазва обвивките на нашите кръвоносни съдове.
Как да готвя с праз
Прасите се използват много в Европа, хората в Северна Америка са по-малко запознати с тях. Те имат вкус подобен на лук, но малко по-мек. Те могат да се използват в повечето рецепти, където ще се използват луковици и са прекрасни в супи и ястия.
За да приготвите праз, отсечете най-трудните зелени части и след това ги изрежете на дължина, за да ги почистите, тъй като пясъкът често се улавя между слоевете, разположени в близост до крушката. Нарязвайте и гответе, както бихте направили лук.
Ниски въглехидрати рецепти с праз
Има много ястия с ниско съдържание на въглехидрати, които включват праз, включително супи и безквасна пушена сьомга, праз и quiche за гъби .
Как останалите групи храни се натрупват въглеводороди?
Някои възможности са по-мъдри от други по отношение на избора на нисковъглехидратни храни.
Листните зеленчуци, ядки и семена изглеждат най-добри. Задната част са най- плодовете , зърнените храни и някои бобови растения, млякото и млечните продукти .
Източници
- Лерукс, Маркус Фостър-Пауъл, Кей, Холт, Сузана и Бранд Милър, Джанет. "Международна таблица на гликемичния индекс и стойностите на гликемичното натоварване: 2002 г." Американски вестник за клинично хранене . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Министерство на земеделието на Съединените щати. "Радикален абсорбционен капацитет на кислорода (ORAC) на избрани храни, издаден на 2 май 2010 г.
- USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартен справочник, издание 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Защитни ефекти на камферол срещу ендотелиално увреждане чрез подобряване на производството на азотен оксид и намаляване на асиметричното ниво на диметиларигина. European Journal of Pharmacology, том 616, брой 1-3, 15 август 2009, страници 213-222.