В най-проста форма сиренето за вино се състои само от три съставки: мляко, нещо, което да овладее млякото (обикновено лимонов сок или оцет) и сол (за вкус) ... и без глутен, свободен оцет, за да го направите.
Но тъй като изварата, която купувате в магазина за хранителни стоки често съдържа пет или повече линии от съставки - някои от които са основно непроницаеми - трябва да знаем кои марки са безопасни за тези от нас след диета без глутен, дължаща се на целиакия или не чувствителност към целулозен глутен.
Повечето от извара на пазара не съдържат глутенови съставки (аз подробно описах едно изключение, което открих по-долу, затова не забравяйте да го избягвате). Много от тях използват нишесте (което не произлиза от глутенови зърна), за да сгъстяват продуктите си.
Но както при повечето други преработени хранителни продукти, рискът от кръстосано замърсяване с глутен в производството варира драстично от марка до марка и аз включих тази информация за тези, които са чувствителни към по-ниски нива на следи от глутен , освен информация за употребата на органични съставки и мляко, свободно от растежен хормон.
Кои марки правят без глутен вино сирене?
Ето списъка с марки на извара, които обикновено се предлагат в САЩ, и това, което всеки производител трябва да каже за състоянието на продуктите без глутен:
- Axelrod Foods: Axelrod произвежда седем различни вида сирене, включително голяма извара, малка извара, бита, ниско съдържание на мазнини, без мазнини, без сол и ананас аромати. Всички те се считат за безглутенови до нива по-малки от 20 части на милион (GF-20 нива), според представител на компанията. Никой от продуктите не се произвежда в обект без глутен. Фирмата също така прави кисело мляко и заквасена сметана.
- Breakstone: Тази марка произвежда голямо разнообразие от различни видове извара, включително малки и големи извара, плодови извара, пакети за еднократна употреба и кутии с кисело мляко с живи активни култури. Breakstone е рамо на Kraft Foods Inc., компания, която разкрива на етикетите си всички съставки, съдържащи глутен, но не гарантира статута на глутен на храни, които всъщност не са етикетирани без глутен. Възможно е продуктите от извара от "Breakstone" да бъдат обект на кръстосано заразяване с глутен, тъй като Kraft не разкрива потенциални рискове от кръстосано замърсяване на етикетите му.
- Cabot Creamery: Cabot предлага редовно и без мазнини извара, в няколко различни размера. Всичко, което Кабот прави - с изключение на сиренето на сирене и сирене, което се преопакова в местните магазини - се счита за глутен без нива GF-20 (по-малко от 20 стр. / Мин). Продуктите се произвеждат в съоръжение без глутен.
- Кроули Фуудс: Кроули прави шест различни вида извара, включително не сол версия и ананас извара. Всички те съдържат модифицирано царевично нишесте. Кроули споделя същото дружество майка като Axelrod - млекопреработвателната компания HP Hood - и като извара Акселодро, цялото извара Crowley се счита за свободно от глутен до по-малко от 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: Вкусното сирене от Daisy съдържа само три съставки: култивирано обезмаслено мляко, сметана и сол. Нискомасленото извара съдържа тези три съставки плюс палмитат от витамин А. Според страницата на Често задаваните въпроси на компанията, всички продукти на Daisy Brand се считат за безглутенови до 20ppm или GF-20 нива. Компанията прави само заквасена сметана и извара и оперира без глутен съоръжение. Той също така използва мляко, което не съдържа изкуствени хормони на растежа и не използва нишесте в продуктите си.
- Darigold: Дарлиголд прави четири различни вида извара, включително пълни мазнини, ниско съдържание на мазнини, мазнини и ананас ароматизирани варианти. Всички са етикетирани без глутен (до 20ppm или GF-20 нива), а компанията не произвежда продукти, съдържащи глутен. Дариголд също използва мляко, свободно от изкуствени хормони на растежа.
- Horizon Organic: Тази изцяло органична компания е най-големият производител на биологично мляко в САЩ и също така прави два вида органични извара: обикновени и с ниско съдържание на мазнини. Според страницата на Често задавани въпроси на Horizon Organic "ние полагаме всички усилия, за да гарантираме, че биологичните продукти на Horizon не съдържат пшеница, пшеничен глутен, ръж, овес, ечемик и малц, макар че е почти невъзможно да бъдете сигурни, че всяка картонена кутия е 100 без съдържание на глутен, продуктите на Horizon са подходящи за повечето хора с алергии от пшеница и глутен. Хората с тежка алергия трябва да се консултират с лекар преди да внесат нова храна. И двата вида извара включват карагенан .
- Органична долина: Това е единствената марка извара, която открих, че определено не се счита за глутен. Органичната долина използва ензим от ечемик като част от процеса на ферментация в своите два вида сирена. На теория ензимът се консумира като част от производствения процес и не се появява в крайния продукт, но органичната долина - разумно, по мое мнение, не тества за следи от глутен и не иска да обозначи продукта без глутен , Много от нас реагират на продукти, които използват ензими на ечемик като част от производствения процес, дори ако следи от ечемик не се очаква да преминат в крайния продукт.
Наслади се!