Едно от първите неща, които хората често са диагностицирани с целиакия или пшенична алергия, често са: "Вие не можете да ядете тестени изделия!" Тези дни, всъщност, можете - просто не една и съща паста, която сте свикнали да ядете. Пастата без пшеница и глутен е широко достъпна и доста лесна за използване. Прочетете нататък, за да научите всичко, което трябва да знаете за закупуването и готвенето на паста от пшеница и без глутен.
Основите на етикетирането без глутен
Един труден аспект за закупуване на безглутенови тестени изделия е, че няма правила за етикетиране на продукти без глутен в Съединените щати (въпреки че FDA планира да създаде стандарт през 2008 г.). Макарони без пшеница може да са произведени заедно с съставки, съдържащи пшеница или глутен, въпреки че повечето компании, които етикетират продукти без глутен, са наясно с проблемите на кръстосаното замърсяване. За безопасност, търсете тестени изделия, произведени в специални растения или тествани по ELISA, за да не се замърсяват с глутен. Можете също така да се свържете с отдела за обслужване на клиенти на продукта и да попитате за производствените му практики.
Какво да очаквате от паста без глутен
Обикновено пастата без глутен е сходна с тази на пшеницата, съдържаща тестени изделия, особено при горещо. Можете да използвате всякакви безглутенови тестени мазнини взаимозаменяемо с пшенични тестени изделия в рецепти, с изключение на рецепти без лайландска лазаня; Аз все още трябва да намеря паста без глутен, която ще работи в рецептата за лазаня, без да се подготвя предварително.
Ориз от макаронени изделия
Сред най-често срещаните и популярни безглутенови паста са оризовите тестени изделия. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso и Trader Joe са сред марките на оризовите тестени изделия, които можете да намерите. Оризовите тестени изделия могат да бъдат смолисти, ако са преварени, но имат неутрален вкус, който върви добре със соса. Той също така се предлага в по-голямо разнообразие от форми, отколкото някои други зърна.
Царевица и царевица
Г-жа Leeper's, Glutano и DeBoles правят широко достъпни макаронени изделия. Царевичните тестени изделия стават здрави бързо, когато се охлаждат и не се затоплят добре, но са много добър заместител на пастата от пшеница, когато са предварително варени, с относително високо съдържание на протеини и с доста неутрален вкус. "Древна жътва" прави царевична паста, смесена с пивоварната киноа, която се предлага в много супермаркети; тази паста има много от свойствата на текстурата на царевичните тестени изделия.
Картофено-бленд паста
Пастато и банатурарите правят тестени изделия, които са смеси от няколко зърна, включително картофи. Тези тестени изделия са малко по-леки и по-чисти от ориз или царевични тестени изделия. Така че, ако предпочитате пастата си от другата страна, това може да не ви хареса. Те са приятни за ястия като макарони и сирене, където искате сосът да проникне във форми като пени или лакти.