Подобно на всички сушени плодове, стафидите са с високо съдържание на захар, просто защото са толкова концентрирани. Помислете за размера на гроздето , а след това и размера на стафидите, когато се изсуши. Не е нужно много стафиди, за да може захарта да се прибави бързо. Повечето захар в стафидите са под формата на фруктоза.
Въглехидрати и фибри
- 1/4 чаша безсеменник стафиди (опаковани): 31 грама ефективни (нето) въглехидрати плюс 1,5 грама фибри и 123 калории.
- 1 малка кутия стафиди (1 1/2 унции): 32 грама ефективни (нето) въглехидрати плюс 2 грама фибри и 129 калории
- 1 малка кутия стафиди (1/2 унция): 10 грама ефективни (нето) въглехидрати плюс 1 грам фибри и 42 калории.
Гликемичен индекс и гликемичен товар
Докато стафидите са с високо съдържание на въглехидрати, тяхната захар е предимно фруктоза, която има по-нисък гликемичен индекс. Гликемичният индекс е класиране на колко храна ще повиши нивото на кръвната захар в сравнение с чистата глюкоза, която има поредност от 100. Реалното количество храна, което повишава кръвната захар, трябва да се направи както с това, колко е гликемичен, колко от вас яде , Гликемичният товар се опитва да комбинира тези понятия и някои диети използват гликемичния товар по тази причина. Ето стойностите за стафидите:
Гликемичен индекс:
- Едно изследване на стафиди показва среден гликемичен индекс от 64 . Това би поставило стафидите над ниския диапазон на GI (0 до 55).
- Две други проучвания показват средно GI от 49. Заселниците и тези с преддиабет показват този по-нисък отговор, докато аеробно обучените индивиди показват GI с 55. Тези стойности поставят стафидите в диапазона на нисък до умерен гликемичен индекс.
Гликемично натоварване:
- 1/4 чаша безсеменни стафиди (опаковани): 19
- 1 малка кутия стафиди (1 1/2 унции): 20
- 1 малка кутия стафиди (1/2 унция): 6
- 60 грама: 10
Ползи за здравето
Въпреки че гроздето губи част от хранителните си вещества по време на процеса на сушене, стафидата е добър източник на антиоксидантни химикали , включително полифеноли и фенолни киселини.
Те са с високо съдържание на фибри и пребиотици като инсулин. Малка кутийка стафиди осигурява 9% от дневните ви нужди от калий и има малки количества желязо, витамин В-6, магнезий и калций. Те са евтин и рафто-стабилен начин да включите плодове и фибри във вашата диета.
Ниски карбидни стафиди Рецепти
- Рецепта за смесване на ниско съдържание на въглехидрати : Нещо, което трябва да имате предвид, е, че всички следи са с високо съдържание на калории, защото това е предназначението им - бърз взрив на енергия при екскурзия или след друга физическа активност. Ако ще запазите това като спешна закуска в чантата си или на бюрото си, имайте предвид, че малко отива далеч.
- Сладка салата от броколи с рецепта за бекон : Тук има една и съща комбинация от сладка и сладка комбинация от класическата студена броколи салата без цялата захар, особено ако използвате стафиди на мястото на стафидите.
> Източници:
> Аткинсън ФС, Фостър-Пауъл К, Бранд-Милър JC. Международни таблици на гликемичния индекс и стойностите на гликемичното натоварване: 2008. Диабетна грижа . 2008; 31 (12): 2281-2283. Дой: 10.2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Остри ефекти на консумацията на стафиди върху глюкозата и инсулиновите отговори при здрави индивиди. Вестник на хранителните науки . 2014; 3. Дой: 10.1017 / jns.2013.33.
> USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартни справки, Министерство на земеделието на Съединените щати. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.