Зеленчукова говежда супа в 9 лесни стъпки

Акценти на храненето (на порция)

Калории - 125

Мазнини - 4гр

Въглехидрати - 6g

Протеин - 12g

Общо време 50 мин
Подгответе 30 минути , готвяйте 20 мин
Сервизи 10

Тази супа е чудесен начин да се използва печен остатък или гърди. Той работи най-добре с разфасовки месо, които имат зърно, включително чорапогащник, гърди, гърди, но всяко готвено говеждо ще работи. Това означава традиционна говеждова супа, като целият корен (целинак) замества картофите, за да се намали въглехидратите, като се запази същата текстура. Ако искате да намалите съдържанието на въглехидрати, просто използвайте други зеленчуци вместо корен от целина, като тиквички , червени чушки и / или зелен фасул - просто гответе супата, докато тези зеленчуци са нежни, което ще отнеме по-малко време коренът на целина.

Съставки

• 2 филии бекон
• 1 среден лук, нарязан
• 1 килограм кафява (crimini)
• гъби , нарязана среда
• 3 средни стъбла
• целина , нарязани
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1/2 чаша сухо червено вино
• 1 супена лъжица ниско-натриев соев сос
• 3 чаши нарязани целина корен (целина), около 1/2-инчов зарчета или малко по-малки
• 5 чаши бульон за говеждо месо (виж бележката по-долу)
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка червени пипер люспи или 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1 супена лъжица суха мащерка
• 2 дафинови листа
• 2 чаши нарязан остатъчен говеждо месо
• 1 пакет неароматизиран желатин
• 1/2 чаша студена вода
• 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
• Нарязана свежа диня (опция)

подготовка

1. Запържете бекона, докато не стане ясен. Извадете беконът от тигана и го оставете да се охлади.
2. Кук лука в някои от капене бекон, докато не е мека и започва да кафява. Добавете гъбите и гответе, докато гъбите се скъсат и ще загубят по-голямата част от водата си. Добавете целината и гответе още 2-3 минути.
3. Направете интервал в средата на тигана и добавете чесъна. Гответе, докато чесънът е ароматен (не го оставяйте кафяв), около 1 минута. Добавете доматената паста и разбъркайте добре.

1. Добавете виното към тигана и гответе за 1 до 2 минути, като се разбърква, за да се получат кафяви парчета от дъното на тигана.
2. Добавете соев сос, целина корен, бульон, черен пипер, лют червен пипер, мащерка и дафинови листа. Пригответе супата да къкри и гответе, докато коренът на целина е нежен за около 15 минути.
3. Вкус и коригирайте подправките. Добавете говеждото към супата и донесете супата обратно на кънки за 5 минути.
4. Докато супата се къкри, нарязания варен бекон и поръсете желатин в 1/2 чаша студена вода.
5. Изключете топлината, отстранете листата на дафина от супата, разбъркайте желатиновата смес и магданоза.
6. Сервирайте с гарнитура от нарязан бекон и, ако желаете, нарязана пуешка.

Бележки за състава

Ако искате да опитате да готвите бекон по различен начин, можете да го готвите във фурната. По този начин Вашата печка ще бъде без мазнини. Вие обаче ще трябва да използвате малко зехтин, за да готвите зеленчуците, тъй като няма да имате капе на бекон.

Когато избирате говеждо бульон, потърсете По-добро от буйлон - има добър вкус и го прави лесно да нагласите съдържанието на сол. Търговският бульон на говеждо месо е много различен в качеството. Някои автори на рецепта съветват да използвате бульон от пилета, или предимно пилешки бульон, ако не можете да намерите бульон за говеда с добра дегустация.

Може да ви се струва странно, че имате желатин в списъка с съставки, но идеята зад него е, че той помага да се наподобява текстурата, която ще получите от домашно говеждо месо.