Калории в домати и техните ползи за здравето
Някога се чудите дали домат е плод или зеленчук? Всъщност това е добър въпрос. Ботаниците класифицират домати като плодове, защото се развиват от яйчниците на цъфтящи растения и съдържат семена. Въпреки това, тъй като домати се приготвят и се сервират като зеленчуци, те често се смятат за вид зеленчук. Независимо от категорията домати, които попадат в тях, те са вкусни и питателни.
Доматите се предлагат в различни форми (от малки сфери до големи овали), цветове (от зелено до червено, жълто и оранжево) и размери (от малки гроздови домати до големи домати от говеждо месо). Те също варират в нивото на сладост и киселинност, което зависи от условията на отглеждане и зрелостта при прибиране на реколтата. Някои домати имат малко семена, като слива, докато други имат много повече.
Доматите са здравословно допълнение към плановете за хранене, като добавят вкус, витамини и минерали. Доматите съдържат някои въглехидрати, но по-малко от другите плодове. Те са на разположение през цялата година с пиковия сезон през лятото.
| Доматено хранене факти | |
|---|---|
| Сервизен размер 1 малка цяла (диаметър 2-2 / 5 ") (91 g) | |
| На порция | % Дневна стойност * |
| Калории 16 | |
| Калории от мазнини 2 | |
| Общо мазнини 0.2g | 0% |
| Наситена мазнина 0 g | 0% |
| Полиненаситена мазнина 0.1 g | |
| Мононенаситена мазнина 0 g | |
| Холестерол 0 mg | 0% |
| Натриев 4 mg | 0% |
| Калий 215.67 mg | 6% |
| Въглехидрати 3.5g | 1% |
| Диетични фибри 1.1гр | 4% |
| Захар 2.4g | |
| Протеин 0.8 g | |
| Витамин А 15% · Витамин С 21% | |
| Калций 1% · Желязо 1% | |
* Въз основа на диета с 2000 калории | |
Един малък домат съдържа само 16 калории и около 3,5 грама въглехидрати, което го прави много нискокалорична храна опция. Размерът на доматите и частта, която консумирате, ще засегнат съдържанието на калории и въглехидрати. Например: един черешов домати съдържа около 3 калории и 0,5 грама въглехидрати, един слинг домати съдържа около 11 калории и 2,4 грама въглехидрати, един дебел парченце домат съдържа около 5 калории и 1 грам въглехидрати и една чаша нарязани домати съдържа 32 калории и 7 грама въглехидрати.
Ползи за здравето на домати
Доматите са богати на витамин С (важни за заздравяването на рани и могат да увеличат абсорбцията на желязо) и ликопен (антиоксидант, за който е доказано, че намалява рака на простатата). Освен това, ликопенът може да увеличи HDL (здрав холестерол) и да намали LDL (лош холестерол). Някои проучвания показват връзка между ликопен в домати и намаляването на наличието на окислен LDL, който може да допринесе за плаката по стените на артериите.
Доматите също са отличен източник на витамин А , който е основен компонент за нормална визия и имунна функция. Те също са много добър източник на витамин К, който спомага за съсирване на кръвта и калий, което може да помогне за намаляване на кръвното налягане. И накрая, те са добър източник на манган, съставка на антиоксидантните ензими.
Общи въпроси за домати
Доматеният сос е лишен от въглехидрати?
Количеството въглехидрати в типичния доматен сос ще зависи от това дали рецептата има захар в нея. Някои видове сос, като например маринара, не изискват захар, докато много рецепти от доматения сос дават сладък сос заради съдържанието на захар.
Ако купувате доматен сос, винаги четете етикета . Някои видове босненски сос може да съдържа до 100 калории и 18 грама въглехидрати на порция.
Все пак, общ хранителен профил за половин чаша консервиран доматен сос е около 40 калории, 0 грама мазнини, 820 мг натрий, 8 грама въглехидрати, 2 грама фибри, 4 грама захар, 0 грама протеин. Имайте предвид, че съдържанието на натрий е много високо в консервиран сос и ако направите своя собствена сос, можете да намалите съдържанието на натрий, като изберете домати, които нямат добавена сол към тях.
Събиране и съхранение на домати
Потърсете пресни домати, които са пълни с гладка, блестяща кожа. Цветът трябва да бъде еднакъв и последователен за сорта.
Можете също така да закупите консервирани домати, пюре, доматено пюре, сос или задушени сортове.
Имайте предвид, че много от тези продукти са добавили натрий, за да удължат срока на годност.
Изсушените на слънце домати, които са сушени домати, също са на разположение през цялата година и се продават в трохи, парчета, филийки или половинки, сухи или опаковани в масло. Онези, които са опаковани в масло, могат да бъдат богати на натрий и калории и следователно вашият дял трябва да бъде наблюдаван.
Противно на популярното вярване, не съхранявайте пресни домати в хладилника, всъщност това може да превърне месото в месо и да намали вкуса. Вместо това съхранявайте на хладно и сухо място.
Здравословни начини за подготовка на домати
Доматите често се използват в салати, супи, спагети (като гуакамоле), сосове и печени ястия. Най-често се консумират сурово, но затоплянето на домати с малко количество мазнини всъщност увеличава своя "хранителен профил" чрез увеличаване на бионаличността на ликопен.
За да готвите домати, помислете за сотене, печене или печене. Печенето дава сочен, концентриран аромат и текстура. За да печете, сезон домати с масло, чесън, червен пипер, и други билки и подправки - яжте обикновени или използвайте печени доматени до пюре за доматен сос или като topper за скара, печени или печени месо, пиле или риба.
Можете също така да използвате доматите, за да направите доматения сос или да използвате доматения сос и доматените продукти, за да вкусите храни като спагети, тиквички и яйца. Оставете си соса, колкото искате, като използвате босилек, риган, магданоз или чесън.
Рецепти с домати
- Кале и Домат Фриттата
- Домати от Гуакамоле
- Домашен сос "Маринара"
> Източници:
> Labensky, SR, Hause, АМ. На готвене: учебник на кулинарни основи. 3rd ed. Река Горна Садл, Ню Джърси: Prentice Hall, 2003: 623-624.
> Министерство на земеделието на САЩ. Национална база данни за хранителните вещества за стандартно референтно издание 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=