Ако реагирате на традиционния джин, опитайте една от тези марки
Въпреки че повечето експерти казват, че джинът, който обикновено се получава от смес от зърнени храни, които могат да включват пшеница, ечемик и ръж, е без глутен, защото е дестилиран, но много хора с целулиа и чувствителност към глутен все пак реагират на джин.
Ето ниското ниво на джин и как може да се вмести в диетата без глутен.
Какво казват експертите за джин и глутен?
Джин най-често се прави от глутен зърна пшеница, ечемик и ръж , заедно с царевица ( чиста царевица е без глутен ).
Джин се дестилира и повечето - но не всички специалисти казват, че дестилираните спиртни напитки, произведени с глутенови зърна, трябва да бъдат безопасни за диета без глутен.
Идеята е, че дори алкохолът да започне като смес от глутенови зърна, дестилацията трябва да премахне вредните протеини, които предизвикват реакции при чувствителност към целиакия и глутена. Дестилацията действително изпарява чистия алкохол, отделяйки го от неалкохолните съставки на зърнената смес, използвана за производството на този вид спирт.
Националният институт по здравеопазване, като част от своята кампания за повишаване на чувствителността към глутен, заявява, че джин и други алкохолни напитки, дестилирани от глутенови зърна, са безопасни за тези, които не приемат глутен, тъй като дестилацията премахва достатъчно глутенов протеин, безплатно, най-малко до юридическата администрация на САЩ за храните и лекарствата - 20 части на милион .
Въпреки това Асоциацията за подкрепа на човечеството съветва тези с целиакия да пият само алкохолни напитки, които не са получени от глутенови зърна.
И много хора с чувствителност към глутен или целиак съобщават сериозни глутенови реакции от джин, направени с глутенови зърна.
Джин не е направен от глутен зърна
Ако реагирате на традиционния джин, може да искате да опитате джин, който е направен от нещо различно от глутенови зърна. Ето няколко неща, които можете да изберете:
- "Cold River Gin" на Мейн Дистилиърс е произведено от картофи, отглеждани в дестилерията. Този джин, който се таксува като "без глутен", също използва чиста вода от студената река на Мейн. Предлага се в някои държави и в Обединеното кралство.
- Продуктите от G-Vine gin се дестилират от грозде.
- Monopolowa Dry Gin се произвежда с картофи в Австрия, като се използва традиционна полска рецепта.
- Schramm Organic Gin се дестилира в Британска Колумбия, използвайки органични картофи.
Защо хората реагират на Джин?
Както споменахме по-горе, дестилиран ликьор - включително джин - се счита от много експерти за безглутенов. Но въпреки това много хора с чувствителност към цьолиакия или не-целулат глутен все още съобщават за реакции към дестилирани спиртни напитки, произведени от глутенови зърна.
Така че защо да се прекъсне връзката между експертното мнение и действителното "на място" опит? Това не е ясно, но има няколко възможни причини.
Първо, дестилацията може да не отстранява всеки последен глутен, дори и да отстранява достатъчно, така че продуктът да отговаря на стандарта от по-малко от 20 части на милион. Дестилацията обикновено се повтаря няколко пъти, за да се премахнат "примесите" от крайния продукт, но е възможно в някои случаи да не се премахнат всички тези "примеси".
Второ, възможно е по-малки части от глутеновия протеин да останат в крайния продукт дори след дестилация. Глутенът е голяма молекула, която може да се разпадне на по-малки молекули, но няма достатъчно изследвания, за да се покаже дали хората с чувство на патогенност или глутен могат да реагират на тези по-малки парчета глутен.
Трето, джин и други спиртни напитки, произведени от глутенови зърна, без съмнение се правят в съоръженията и върху оборудването, което обработва глутенови зърна . Така че е напълно възможно някои глутенови кръстосани замърсявания да проникнат след дестилацията, тъй като ароматизантите, които обикновено се използват в джин, се добавят.
Слово от
Така че, ако пожелаете джин мартини, как трябва да продължите? Преместете се предпазливо, особено ако сте ново диагностицирани и все още получавате увиснали диетата. Може да откриете, че можете да консумирате джин без проблем. Но внимавайте за симптоми, като например махмурлук, който изглежда твърде пропорционален на количеството алкохол, който сте консумирали.
Не забравяйте, че е много разпространено да имате лоши реакции към храни и напитки, съдържащи глутен, след като вече сте били без глутен, така че не се изненадвайте, ако този джин мартини, който обичате без удоволствие, сега ви прави болен като куче.
Ако откриете, че реагирате лошо на джин, но все пак искате този джин и тоник, потърсете една от изброените по-горе марки джин, направени от съставки, които не съдържат глутен. Друга възможност е да обмислите преминаването към картофена водка , ром , вино или без глутен бира, никоя от които не използва глутенови зърна като съставки.
> Източник:
> Фондация "Celiac Disease". Какво трябва да ям? Информационен лист.