Изключенията включват десертни вина или вина с добавен аромат
В почти всеки случай виното се счита за безглутенова, което е доста под правната граница от по-малко от 20 части на милион глутен. Това включва шампанско, тъй като шампанското е просто пенливо вино.
Има обаче няколко изключения от това правило за виното. Те включват:
- вино с добавени оцветители или ароматизатори, като плодови ароматизирани десертни вина
- бутилки вино охладители
Не всички десертни вина и охладители за вино съдържат глутен, но не можете да разчитате, че те не съдържат глутен, така че винаги да четете етикета и (ако е възможно) да се консултирате с компанията, преди да ги изпиете.
Как виното може да съдържа глутен
Ако сте изключително чувствителни към кръстосаното замърсяване с глутен , може да се окажете, че реагирате на определени винени вина без добавки. Не си представяте симптомите си - има и други начини, по които глутен може да се промъкне във виното.
В няколко случая виновникът ще бъде използването на пшеничен глутен като финиш или избистрящ агент за виното. Тъй като очакваме виното ви да изглежда ясно, винопроизводителите се обръщат към продукти, които могат да отстранят видимите частици. Тези продукти се наричат финиращи агенти.
Изцеждащите агенти са направени от голямо разнообразие от вещества, вариращи от глина до яйчен белтък и черупки от ракообразни (поради това хората с определени хранителни алергии трябва да внимават за виното).
Изключително необичайно е, но не е невъзможно, да има глинен глутен. Ако това е така, винопроизводителят не трябва да го разкрива на етикета.
В други случаи виновникът в залепване от вино ще бъде пшеничената паста, използвана за запечатване на дървените бъчви за вино, използвани за отлежаване на виното. Отново не всички винопроизводители натрупват реколтата си в дървени бъчви (мнозина предпочитат резервоарите от неръждаема стомана тези дни), но ако реагирате на вино, което е остаряло в бъчво, може да реагирате на тази пшенична паста, използвана за запечатване на бъчва.
Независимо дали се занимавате с глутен-съдържащ агент за накисване или вино, което е остаряло в дървена бъчва, запечатана с пшеничена паста, то само ще добави наистина малко количество глутен към готовото вино - може би в диапазона от 1 до 2 части на милион (или дори по-малко).
Сега, това е малко количество глутен - толкова малък, че да се открият най-чувствителните методи за изпитване на глутен. И по- голямата част от хората от тези с чувство на панкреас или не-целулианова глутен никога няма да забележат симптоми от нея. Така че, освен ако не знаете със сигурност, че реагирате на определени вина, не трябва да се притеснявате за това.
Някои винтови охладители съдържат глутен
Много хора смятат охладителите на вино за винопроизводители. Следователно те може да не осъзнаят колко други съставки съдържат тези алкохолни продукти ... и колко е вероятно те да съдържат глутен.
Следните марки охладители за вино съдържат глутен под формата на ечемичен малц:
- Bacardi (само в сорта Silver malt)
- Бартълс и Джеймс
- Ферма на Буун
- Seagrams
Имайте предвид, че някои от тези напитки не се продават в САЩ. Тъй като производителите на алкохолни напитки не трябва да изброяват съставки на етикетите си, трябва да се отклоните от бутилките вино охладители.
Твърдият сайдер прави добра алтернатива без глутен .
Слово от
Ако обикновено виното ви дава симптоми, първо трябва да експериментирате, за да се уверите, че тези симптоми не са от нещо друго. Слепването симптоми може да изглежда като най-лошия махмурлук в света, така че не забравяйте истински махмурлук за вида, предизвикани от глутен.
В допълнение, някои хора със симптоми от тип синдром на раздразнените черва откриват, че алкохолът (да, и виното) е причина за тях. Научете повече за тази възможност: Дали това е глутен или е IBS? Възможно е също така да реагирате на хистамин във виното (особено червено вино) със симптоми, които могат да имитират симптомите на глутен.
Може да се наложи да направите някои експерименти, за да установите причината за симптомите си.
Но това, което се казва, много малко от онези, които реагират на глутен, ще забележат симптоми от малките следи от глутен във виното. Ако сте един от тях, вземете сърце: не трябва да се отказвате от виното си! За щастие има няколко стъпки, които можете да предприемете.
Първо, можете да помислите за търсене на сортове, които са остарели в бъчви от неръждаема стомана - което решава проблема с пшеничената паста, използвана за запечатване на винени бъчви, изработени от дърво. Имах голям късмет със совиньонските бланки от Нова Зеландия, но има много други възможности там.
Второ, можете да се свържете с отделни лозя, за да разберете какви са фингиращите агенти, които използват. С нарастващата популярност на диета без глутен, повече лозя са осъзнали нуждите на тяхната чувствителна към глутен клиентела и могат да бъдат отворени с вас за техните агенти за финиране.
И накрая, ако откриете вино, което ви харесва (очевидно такъв, който не причинява типичните ви симптоми на залепване), купете кутия и се придържайте към нея. По този начин винаги ще имате безопасно вино, което да пиете.
> Източник:
> Фондация "Celiac Disease". Какво трябва да ям? Информационен лист.