Научете връзката между диетата с ниски въглехидрати и кръвната захар
Диетите с ниски въглехидрати са за балансиране на нивата на кръвната захар (кръвната захар). Отвъд загубата на тегло, ние ядем диети за ниско съдържание на въглехидрати, за да запазим нивата на кръвната ни захар нормални и стабилни. За да разберете напълно връзката, е полезно първо да се запознаете с това как тялото обработва кръвната захар в нормално състояние и дори да проучи как се променя, когато има проблем, например при диабетици.
Какво трябва да направите въглехидратите с кръвната глюкоза?
Въглехидратите имат всичко с кръвната глюкоза. Всички храни с въглехидрати - независимо дали ориз, желе зърна или диня - се разпадат на прости захари в нашето тяло, превръщайки се в глюкоза чрез метаболитни процеси. Този процес причинява покачване на кръвната ни глюкоза. Въглехидратите в повечето нишестени храни (картофи, хляб) са просто колекция от дълги вериги на глюкоза, които се разграждат бързо и повишават кръвната захар.
Какво правят нашите органи, когато кръвната захар е висока?
Когато кръвната ни захар се повиши, тялото ни реагира, като секретира инсулин, за да го стабилизира. След това захарта се изважда от кръвта и се превръща в мазнина; основната функция на инсулина улеснява съхраняването на допълнителна захар в кръвта като мазнина. Диабетите не са в състояние да балансират кръвната захар, когато се извършва процесът на превръщане на храната в енергия. Когато нивата на захарта са високи, способността на клетките в панкреаса да произвеждат инсулин спада.
Панкреаса свръхкомпенсира поради липсата на инсулин и нивата на инсулина остават високи, както и кръвната захар. С течение на времето, панкреасът е трайно увреден и други телесни функции са засегнати, като например втвърдени кръвоносни съдове, между другото заболявания.
Какви са проблемите с кръвната захар?
Въпреки това, за много хора този метаболичен процес работи добре.
Понякога, обаче, хората достигат до един момент в живота си, когато тя се проваля (или не работи добре от детството). Това се нарича инсулинова резистентност и едно от последиците е, че в кръвта се получава твърде много инсулин, тъй като тялото се опитва все по-трудно и по-трудно да доведе до намаляване на захарта. Когато инсулинът е висок, увеличаването на теглото е по-вероятно, тъй като основната функция на инсулина е съхранение на мазнини. Обратно, хората с високи нива на инсулин са по-склонни да отслабват при диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Поддържането на нормална кръвна захар има други ползи за здравето, като например предотвратяване на сърдечни заболявания и диабет. Дори не диабетиците имат повишен риск от сърдечни заболявания с по-високи нива на кръвната глюкоза.
Какво е за гликемичния индекс? Не помага ли отделни "добри" въглехидрати от "лошите" въглехидрати?
Гликемичният отговор на организма към въглехидратите е важен. Въпреки че гликемичният индекс има своите ограничения като инструмент , той може да даде груба представа за това как тялото ви може да реагира на дадена храна. Не забравяйте обаче, че размерът на обслужването също е важен. Хранене с много ниска гликемична въглехидратна храна все пак ще повиши кръвната ви захар. Ето защо много хора смятат, че е по-лесно просто да ограничите храни с много въглехидрати, като следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Източници:
Ebbeling, Кара, Leidig, Michael, Feldman, Henry и др. "Ефекти на ниско-гликемичен товар срещу нискомаслена диета при затлъстели млади хора". Вестник на Американската медицинска асоциация . 297,19 (2007): 2092-2102.
Селвин, Елизабет, Кореш, Джоузеф и др. "Гликемичен контрол и риск от коронарна сърдечна болест при хора със и без диабет". Архив на вътрешната медицина . 2005. 165/16.