Хранителните вещества, които се нуждаете за добро здраве, са заключени в храните, които ядете, затова е задачата на храносмилателната система да ги освободите. Чрез процеса на храносмилане храната се раздробява на малки малки парченца, така че хранителните вещества могат да се отделят и абсорбират през стените на тънките черва.
Доста време щеше да е само храната да се разпадне сама, така че са необходими специални храносмилателни ензими, за да се ускори процесът.
Тези ензими не само атакуват цялата храна; те всъщност са доста специализирани. Някои отиват след въглехидрати , някои разграждат мазнините и други разграждат протеините. Всеки ензим има специфично действие.
Повечето ензими се освобождават и работят в тънките черва, но някои от тях се освобождават от жлезите в устата и стомаха.
Основните храносмилателни ензими
Ето основните храносмилателни ензими, където са направени и какво правят:
Слюнчена амилаза. Произведени и освободени от слюнчените жлези в устата. Слюнчената амилаза разгражда нишестето надолу в по-късите вериги глюкозни молекули. Той действа в устата, но след като храната стигне до стомаха, киселото рН я дезактивира.
Лингвална липаза. Изработени от серозни жлези на езика и задната част на устата. Езиковата липаза действа в устата и стомаха. Той разгражда триоцилглицероли (мазнини) със средна и дълга верига на по-малки битове.
Пепсин. Основният храносмилателен ензим в стомаха.
Главните клетки в стомаха правят пепсиноген, който се превръща в пепсин от киселинната среда на стомаха. Пепсинът разгражда протеините до полипептиди и аминокиселини.
Стомашна липаза. Друг храносмилателен ензим, направен от стомаха. Това е подобно на лингвалната липаза, но разгражда къси и средни верижни триацилглицероли.
Многоезичната и стомашната липаза са най-важни в детската възраст, защото разграждат мазнините, открити в майчиното мляко.
Панкреатична амилаза. Този ензим се получава от панкреаса и се секретира в тънкото черво. Панкреатичната амилаза разгражда нишестета в къси вериги на глюкоза и малтоза.
Панкреатична липаза . Друг панкреатичен ензим, направен и секретиран в тънките черва. Панкреатичната липаза разкъсва триацилглицеролите в диацилглицероли, моноацилглицероли и свободни мастни киселини и глицерол.
Трипсин и химотрипсин. Тези два панкреатични ензими разграждат протеините. Те разграждат протеините и полипептидите в по-къси полипептиди.
Пептидазите. Тези ензими се произвеждат предимно в тънките черва, с изключение на една (карбоксипептидаза), която също се получава от панкреаса. Пептидазите действат в тънките черва и вдигат, където трипсините и пепсинът се отделят, за да се редуцират полипептидите до отделни аминокиселини.
Захарни ензими. Тези четири ензими се произвеждат и освобождават от клетките в лигавицата на тънките черва. Всеки ензим работи върху различен тип захар:
- Захарозо. Прекъсва захарозата (захарната маса) в глюкоза и фруктоза.
- Лактаза. Това премахва лактозата (млечната захар) в глюкоза и галактоза.
- Малтаза. Прекъсва малтозата в глюкоза.
- Декстриназа. Прекъсва веригите глюкоза в отделни глюкозни единици.
Източници:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Разширено хранене и човешки метаболизъм". Шесто издание. Belmont, СА. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, МБ. "Хранене: наука и приложения". Трето издание. Wiley Publishing Company, 2013.
Министерство на здравеопазването и човешките услуги на Съединените щати, Национална информационна служба за храносмилателни заболявания (NDDIC). "Вашата храносмилателна система и как работи." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.