Премахването на продуктите, съдържащи глутен и млечни продукти от ежедневната Ви диета, може да предизвика предизвикателства, тъй като пшеницата (основното съдържание на глутен) и млякото съставляват значителна част от храните, които много хора ядат.
Тези ресурси трябва да ви помогнат да разберете кои храни винаги са безопасни и какви храни ще трябва да проверите, преди да консумирате. Освен това ще намерите връзки към готварски книги без глутен и други ресурси, които да ви помогнат с вашата диета.
Видове млечна чувствителност
Лактозната непоносимост е често срещана нежелана реакция на целиакия. Така че не е изненадващо, че в допълнение към избягването на глутен, много хора с целиак също избягват млечните продукти. Други хора могат да избягват млечни продукти заедно с глутен поради алергии за млечни продукти. Някои приемат вегетарианска диета или палео диета за здравословни или начин на живот и се отклоняват от млечните продукти.
Ако сте нови за идеята за безглутенова диета без мляко, тя ще ви помогне да се запознаете със следните термини:
- Лактозна непоносимост: Лактозата е вид захар, която се съдържа в млякото. Хората с лактозна непоносимост не усвояват този захарен кладенец и се чувстват неудобно, след като ядат млечни продукти. Симптомите могат да включват гадене, спазми, подуване на корема, газове и диария. Лактозната непоносимост не е животозастрашаваща. Хората с новодиагностицирана целяка често са непоносими към лактозата, но това често се подобрява, след като след известно време следват диета без глутен.
- Алергия към мляко: Истинската млечна алергия е имунна реакция към казеин и / или суроватъчен протеин. Казеинът се намира в извара на млякото. Суроватката е течната част, която остава след излюстването на млякото. Както и при глутена, източниците на тези протеини могат да бъдат очевидни (като мляко, сирене и кисело мляко) или скрити (например: в преработени храни като "вегетариански" сирена, "вегетарианско" месо, зърнени храни и хляб). Алергиите към тези протеини могат да причинят уртикария, екзема, хронично задръстване и диария. В крайни случаи, алергиите в млякото могат да бъдат животозастрашаващи.
Без глутен без млечни храни и рецепти
Вегетариански и вегетариански: Списъкът на вегетарианска и вегетарианска храна без глутен е много полезна за забелязването на подходящи предмети. Веганските списъци също ще бъдат без млечни продукти, както и без глутен, докато вегетарианският списък може да включва млечни продукти.
Мляко: За щастие за тези, които са безглутенови и без млечни продукти, има многобройни безопасни алтернативи за млякото:
- Несъдържащо глутен соево мляко: Можете да намерите соево мляко, което е сертифицирано без глутен до ниво от по-малко от 20 части на милион (ppm), включително много популярни марки. Въпреки това, може да бъде много трудно да се открият такива, които са сертифицирани по-малко от 10 ppm.
- Безмлеково бадемово мляко и други ядки от мляко: Тези видове заместители на мляко също са широко достъпни и могат да бъдат предпочитани от хора, които искат да избегнат соя. Някои марки са сертифицирани без глутен.
Пица: Пицата обикновено има двойно уиски от глутен от кората и млечните продукти от сиренето. Ако не искате да се откажете от тази удобна храна, на пазара има няколко замразени пици без мляко без глутен . Те включват тези от Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's и Whole Foods 365.
Без глутен без млечни готварски книги и ръководства
Когато сте безглутенови и без млечни продукти, много преработени храни са извън границите, така че ще направите много повече готвене. Ето някои добри ресурси:
"Кухнята без млечни продукти и без глутен" от Дениз Джардин
Автор Денис Жардина ви показва как да правите любими като пица, френски тост, сладолед и сладкиши без глутен или млечни продукти. Кухната без млечни продукти и без глутен предлага повече от 150 глутенови рецепта без млечни продукти, които също така намаляват или премахват рафинираните масла и подсладители. Много от рецептите също са без яйца, соево-фрем и / или без ядки, за тези, които живеят с тези алергии.
"Без Глутен / Без Казеин Grocery Shopping Guide"
Това ръководство включва повече от 23 000 хранителни продукта, които са без глутен, без пшеница, без млечни продукти, без лактоза и без мляко. Той обхваща големи марки, които ще намерите в супермаркетите в САЩ. Той е достъпен от издателя Cecelia's Marketplace, където също се публикуват ръководства за продукти без глутен и глутен / казеин / без соя.
"Това е всичко добро" от Гуинет Полтроу
Знаменитост Гуинет Полтроу предлага главно (но не изцяло) вегетариански, без захар и безглутенови рецепти в колекцията си, приготвена с приятеля си (и готвач) Джулия Туршън. "Това е всичко добро" не е перфектната без глутен без млечни рецепта колекция , но съдържа някои интересни рецепти, които може да ви харесат да опитате.
Без глутен без млечни сайтове
Много родители на деца с аутизъм съобщават, че децата им се възползват от избягването на глутен и казеин, въпреки че повечето медицински изследвания не са намерили значителна полза. Тези родители на деца с аутизъм са отговорни за много от безплатните безглутенови млечни ресурси в интернет, които включват:
- Официален уебсайт на групата за подкрепа на оборота на ОГБФ. От 1999 г. насам този уебсайт е безплатен ресурс за всеки родител, който се нуждае от подкрепа за прилагането на диета без глутен / казеин. Това е насочено основно към родителите на деца с аутизъм, но е полезно за всеки, който следва диета без глутен, без млечни продукти.
- Обяд идеи за деца на диетични храни . Дана, майка на аутистично дете, е съставила списък от идеи за обеди.
- Хранене без казеин: практичен грунд за хора с алергии към мляко . Beth Kevles е съставила редица въпроси, свързани с алергиите в млякото.
> Източници:
> Лактозна непоносимост. Национален институт по диабет, храносмилателни и бъбречни заболявания. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Млечна алергия. Изследване и образование в областта на хранителната алергия. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.