Богато на антиоксидантни съединения , зеленият чай може да предпази от различни здравословни проблеми като сърдечно-съдови заболявания и да повиши благосъстоянието ви. Активните съставки, за които се смята, че играят ключова роля в евентуалните ефекти на зеления чай, включват катехини, като епигалокатехин-3-галат (EGCG), теанин ( аминокиселина , която спомага за успокояване) и галова киселина.
Пийте зелен чай за вкус
Когато направите чаша зелен чай, вкусът зависи от това как го варете. Според любителите на чай перфектната чаша е богата на вкус, без да е горчива.
Ако водата е прекалено гореща или ако чаят е прекалено дълъг, може да придаде горчивина. Ако водата е твърде хладна, пълният вкус на чая няма да бъде извлечен правилно.
Идеалното време за накисване варира в зависимост от размера и формата на листата, степента на чай, и когато чаят е бил събран. Зеленият чай обикновено се нагрява до 140-185 ° F и се вари в продължение на една до три минути.
Няколко изследвания показват, че методът за приготвяне може да промени съдържанието на катехин в чаша чай. Ето някои фактори, които влияят върху тяхното извличане.
Размер и форма на чаени листа
Малките листа се вливат по-бързо. Плътно нагънат или голям листен чай изисква по-дълъг период на инфузия.
Свободен чай чай чай чанти
Обикновено чарът на листа е ценен, тъй като се използват млади листа и цели пъпки, които често са с по-високо качество от счупените листа, които се намират в много предварително опаковани чайове.
Ако използвате чаени торбички, да ги потапяте в чашата или чайника (вместо да ги оставяте да плават във водата), трябва да увеличите извличането на катехини.
температура
Въпреки че врящата вода насърчава бързото извличане на катехини, се съобщава, че кипене със студена вода, за да се увеличат ползите за здравето на зеления чай, тъй като има по-малко разграждане на съединения като епигалокатехин галат и галова киселина.
В проучване, публикувано в Journal of Food Science през 2016 г., най-високи нива на антиоксидантна активност са наблюдавани в зеления чай, който е бил потопен в студена вода за продължителен период от време. За разлика от тях, белият чай е имал най-висока антиоксидантна активност, когато е бил потопен в гореща вода за продължително време, а черен чай е най-висок с кратка гореща вода.
Време за изпичане
Проучване, публикувано в Международния вестник за хранителни науки и хранене през 2015 г., изследва антиоксидантната сила на пет проби от бял и зелен чай, напоени с горещи (70 или 90 ° С за 7 минути) или студена вода (стайна температура за 15, 30, 60 , или 120 минути). Резултатите показват, че за цели, големи листа зелен чай, най-голямата антиоксидантна активност е настъпила, когато чайът е потопен в студена вода в продължение на 120 минути.
Какво е недостатък?
Многогодишното питие (особено в гореща вода) може да придаде на чая неприятна горчивина и да повиши съдържанието на кофеин в чая.
Задържането на чай за продължително време и използването на гореща вода могат да извлекат други вещества от чая. Тежки метали като олово и алуминий и остатъци от пестициди са сред веществата, открити в зеления чай.
Докато замърсяването с тежки метали е опасение, което много хора може да имат, бременните или кърмещите жени и децата, по-специално, трябва да се консултират с доставчиците на здравни грижи, преди да увеличат приема на зелен чай и да избягват чай с пресен чай.
Направи си сам
Ако се интересувате от максимално увеличаване на антиоксидантната активност на следващата си чаша зелен чай, опитайте да я накиснете поне за два часа в студена вода (вместо да използвате топла вода) и да видите как ви харесва вкусът.
> Източници:
> все още C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Фактори, влияещи върху съдържанието на кофеин и полифенол в инфузиите на черен и зелен чай. Вестник на селскостопанската и хранителната химия. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Влияние на условията на накисване (време, температура и размер на частиците) върху антиоксидантните свойства и сензорните качества на някои бели и зелени чайове. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Температурата и времето на засмукване засягат антиоксидантните свойства на инфузиите в бял, зелен и черен чай. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): Н246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Ефекти на алтернативните методи за накисване върху състава, антиоксидантно свойство и цвят на зелените, черно-червените и оолунг чайните инфузии. J Food Sci Technol. 2015 Dec; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Родушкин I. Ползите и рисковете от консумирането на сварен чай: пазете се от замърсяване с токсични елементи. J Toxicol. 2013; 2013: 370 460.
Отказ от отговорност: Информацията, съдържаща се в този сайт, е предназначена само за образователни цели и не е заместител на съвет, диагностика или лечение от лицензиран лекар. Не е предназначено да обхваща всички възможни предпазни мерки, лекарствени взаимодействия, обстоятелства или нежелани ефекти. Трябва да потърсите бърза медицинска помощ за всички здравословни проблеми и да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате алтернативна медицина или да промените режима си.