Чард (наричан още швейцарски картоф) и други листни зеленчуци понякога се считат за "безплатна" храна за диети с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като те имат толкова малко влияние върху кръвната захар. Витамин К, с който са опаковани, може дори да окаже положително влияние върху кръвната глюкоза, а някои диабетици забелязват, че е по-лесно да контролират кръвната си глюкоза, когато ядат много зеленчуци.
За дълго време единственото разнообразие от налични цветове е "швейцарски". Някои от по-новите сортове, като червената шарка и дъгата, имат по-малко горчивина. Те са леко по-твърди от спанака, но все пак могат да се готвят много бързо на печката. Щръклите също са годни за консумация, сурови или варени, а нарязаните стъбла могат да добавят хубав цвят към чинията.
Въглехидрати и фибри
- 1 чаша сурова череша: .7 грама ефективно (нето) въглехидрати плюс .6 грама фибри и 7 калории
- 1 голям лист: 1 грам ефективен (нетен) въглехидрат плюс 1 грам фибри и 9 калории
- 4 унции. (¼ паунд) сурова череша: 2,5 грама ефективен (нетен) въглехидрат плюс 1,5 грама фибри и 21 калории
- ½ чаша варено орехче: 2 грама ефективно (нето) въглехидрати плюс 2 грама фибри и 17 калории
Гликемичен индекс за чарда
Както и при повечето не-скорбялни зеленчуци, няма научно изследване на гликемичния индекс на шарда.
Оценено гликемично натоварване
- 1 чаша суровина: 1
- 1 голям лист: 1
- 4 унции. (¼ паунд) суров картон: 2
- ½ чаша варено яйце: 2
Ползи за здравето
Зелените зеленчуци като овесена каша са просто опаковани с хранителна доброта. Чарда е отличен източник на фибри, витамин К (1 голямо листо е 4 пъти дневно изискване!), Витамин А, витамин С, желязо, калий, магнезий и манган.
Това е много добър източник на витамин Е и мед и добър източник на холин , калций и рибофлавин.
Рецепти и съвети с ниски въглехидрати
В допълнение към рецепти, които специално изискват шардан, той може да се използва като заместител на спанака в много рецепти.
- Как да приготвяме зелени : Научете различни начини за приготвяне на различни видове зеленчуци и намерете съвети за измиване, съхранение и допълващи вкусове.
- Супа от дъга : Зелената супа включва дъга от зеленчуци, за да ви осигури богат набор от витамини и ползи за здравето. Месо може да се добави за по-сурова супа.
> Източници:
Лерукс, Маркус Фостър-Пауъл, Кей, Холт, Сузана и Бранд Милър, Джанет. "Международна таблица на гликемичния индекс и стойностите на гликемичното натоварване: 2002 г." Американски вестник за клинично хранене . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартен справочник, версия 21.