Нектарът от агаве, наречен още агавски сироп, е сладък сироп, произведен от филтрирания сок на сочен растение, роден в Мексико. (Между другото, тя е направена от различни видове агаве от тази, използвана като основа за текила.)
Как се прави Агаве Нектар?
Агавеният нектар обикновено се прави от филтриране на агавения сок и след това се загрява, за да се изпари част от водата и се концентрира сиропът.
Това също разгражда сложните захари, налични в сиропа, в прости такива. (Сокът от суров агав съдържа инулин , но сиропът, който се получава при преработката, съдържа много малко инулин, който се разгражда на захари, главно фруктоза.) Друг метод за разграждане на сока в сиропа използва ензими.
Колко захар е в агресивния нектар?
Нектарите от агаве, които съм виждал в магазините близо до мен, имат 4 грама захар на чаена лъжичка, което е точно същата като захар, царевичен сироп, меласа или някое от другите думи на етикета на съставките, които по същество означават "захар" . Тъй като те са почти напълно въглехидрати, калориите също са еквивалентни.
Агаве Нектар ли е добър заместител на захарта?
Агавеният нектар се предлага като по-добър от други форми на захар. Твърдението е, че повишава кръвната захар по-малко от другите захари. Тъй като по-голямата част от захарта в актавия нектар е фруктоза (до 90%), това вероятно е вярно, тъй като фруктозата е по-малко гликемична от глюкозата.
Фруктозата обаче има и други проблемни въпроси.
Какъв е проблемът с фруктозата?
Фруктозата някога е била смятана за страхотна за диабетици поради по-слабото й въздействие върху кръвната захар. Обаче сега се признава, че прекалено много фруктоза е лошо нещо, причиняващо повишаване на триглицеридите и насърчаване на инсулиновата резистентност, наред с други неща.
Има ли агаве други ползи за здравето?
Тъмният нефилтриран тип агавски сироп има повече минерали, отколкото леката форма на сиропа, но по какъвто и да е начин, той всъщност не е значителен източник на минерали. Понякога ще видите други здравни претенции за растението агаве, въпреки че не толкова често за сиропа. Доколкото мога да кажа, има малко научно доказателство за ползите за здравето от консумирането на актав нектар.
Долния ред
Агавеният сироп не е подобрение спрямо всеки друг вид захар в нисковъглехидратната диета.
Източници:
Американската асоциация по диабет. "Препоръки и интервенции за хранене за диабет - 2006 г." Диабет Грижа 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, et al. "Ефекти на хранителната фруктоза върху плазмените липиди при здрави индивиди." American Journal of Clinical Nutrition 72, 5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon, et al. "Фруктоза, наддаване на тегло и синдром на инсулинова резистентност". American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): страници.