Портокалите са кръгли цитрусови плодове със сочна, оранжева плът (някои са червени) и тънка, оранжева кожа. Портокалите могат да бъдат сладки или горчиви. Сладки портокали, като Валенсия, пъпа (безсмъртен сорт) и кръвни портокали са на разположение през цялата година през своя връх сезон е от декември до април. Горчивите портокали, като например Севиля, и бергамотът се използват предимно за етеричните масла, които се намират в тяхната жарка или кожа.
Например, маслото от бергамот дава чаша Ърл Грей отличителен вкус.
Портокалите съдържат умерено количество въглехидрати, но те също са опаковани с хранителни вещества. Стремете се да консумирате пресни портокали вместо портокалов сок, за да получите максимално количество фибри и хранителни вещества. Вместо да пиете сок, което може да добави излишните калории и захар към вашата диета и бързо да вдигне кръвната захар, използвайте прясно изцеден сок от портокалов сок, за да добавите вкус към месото, водата и зеленчуците.
| Оранжеви факти за храненето | |
|---|---|
| Размер на сервиране 1 плод (диаметър 2-5 / 8 ") (131 g) | |
| На порция | % Дневна стойност * |
| Калории 62 | |
| Калории от мазнини 1 | |
| Общо мазнини 0.2g | 0% |
| Наситена мазнина 0 g | 0% |
| Полиненаситена мазнина 0 g | |
| Мононенаситена мазнина 0 g | |
| Холестерол 0 mg | 0% |
| Натриев 0 mg | 0% |
| Калий 237.11 mg | 7% |
| Въглехидрати 15.4g | 5% |
| Диетични фибри 3.1г | 13% |
| Захар 12.2g | |
| Протеин 1.2 g | |
| Витамин А 6% · Витамин С 116% | |
| Калций 5% · Желязо 1% | |
* Въз основа на диета с 2000 калории | |
Един малък портокал, около размера на топка за тенис, съдържа 62 калории и 15,4 грама въглехидрати.
Имайте предвид, че по-големите порции ще съдържат повече калории и въглехидрати. Ето защо, ако купувате много големи портокали, може да искате да ядете само половината на едно заседание.
Ползи за здравето
Портокалите са отличен източник на витамин С , повече от грейпфрут , опаковани в повече от един ден в една малка сервираща храна.
Витамин С е мощен антиоксидант, който има свойства против стареене. Витамин С играе и роля в ремонта на клетките и повишаването на имунитета.
Портокалите също са добър източник на калий, тиамин и фолат. Калият може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Някои проучвания показват, че тези хора с най-висок прием на тиамин са с намален риск от развитие на катаракта. А фолатът е важен за развитието на плода - адекватният прием може да предотврати дефекти на нервната тръба.
Накрая, портокалите също съдържат фитонутриенти, които могат да предпазват клетките от увреждане и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.
Аз обелвам оранжевото си и забелязах, че е червено вътре. Безопасно ли е да ядете?
Да, вероятно сте закупили кръв по оранжево. Кръвните портокали са сладък тип портокал с груба, червеникава кожа и кръстосано кръвночервена плът. Те могат да се ядат сурови, сок или да се използват в салати и сосове.
Събиране и съхранение
Изберете пресни портокали, които се чувстват плътни и тежки за техния размер. Колкото по-тежък е плодът, толкова по-сок ще бъде. Те трябва да имат безупречна кожа без пръсти. Не се страхувайте от портокали, които имат зелена коричка, тъй като цветът на кожата зависи от метеорологичните условия.
Можете също така да изпробвате свежестта, като миришете: ако не мирише на портокалова кора, преминете към следващата.
Портокалите не узряват много след като са били взети. Затова трябва да ги държите в хладилника, така че те да продължат няколко седмици, за разлика от около седмица на гишето.
Също така можете да закупите консервирани портокали и портокалов сок. Ако купувате консервирани портокали, уверете се, че те не съдържат добавена захар и ги изплакнете преди употреба. Пиенето на портокалов сок не е най-добрият избор, тъй като сокът може да се справи с допълнителни калории и захар, което води до повишаване на теглото и затваряне на кръвната захар. Но можете да използвате сока, за да направите салатно превръзка или да добавите вкус към марината.
Здравословни начини за приготвяне на портокали
Яжте портокалите сурово на ръка или ги добавете към салати, сосове или десерти.
Настържете или julienne на жар за сосове или гарнитура. Техният сладък аромат и красивото оцветяване могат да добавят пицаз към просто пилешко или рибно ястие.
Рецепти
Започнете сутринта си с няколко портокалови филийки, които да придружават вашето яйце, или парче един нагоре в парчета и да го добавите към вашето кисело мляко или салата. Използвайте сока, за да направите нискокалорични, ароматни сосове и маринати.
- Оранжева салата от орехи
- Балсамови оранжеви кебави
- Оранжеви остъклени настъргани моркови
> Източници:
> Labensky, SR, Hause, АМ. На готвене: учебник с кулинарни основи. 3rd ed. Река Горна Садл, Ню Джърси: Prentice-Hall, 2003: 638.
> Институтът Линус Паулинг. Тиамин. Достъп онлайн. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/thiamin