Калории и техните ползи за здравето
Зимен скуош, член на семейство тиквички и роден в Мексико и Централна Америка, исторически са били консумирани и използвани като съдове и прибори. Повечето, като скуош, имат по-силен, по-сладък вкус, а след това и летен скуош. И въпреки че те се наричат зимна тиква, те се засаждат през по-топлите месеци и се събират преди първата слана.
Те могат да се наслаждават през студените месеци и обикновено са на разположение през цялата година, с пиковия сезон от октомври до март.
Има много разновидности на зимния скуош, вариращи по размер (от по-малко от 2 паунда до повече от двадесет), форма (кръгла, продълговата, форма на жълъд и др.), Цвят (жълт, оранжев, червен, вкус (мек, крем, сладък). Най-известният зимен скуош включва жълъд, банан, нос, деликатес, Хъбард, тиква и сортове спагети. С изключение на спагети скуош, зимата squash са нишестени и съдържа бета-каротин, предшественик на витамин А, който се намира в оранжево оцветена плът.
Butternut Squash хранене факти | |
---|---|
Сервиращ размер 1 чаша, кубчета, приготвени без мазнина или сол (205 g) | |
На порция | % Дневна стойност * |
Калории 82 | |
Калории от мазнини 2 | |
Общо мазнини 0.2g | 0% |
Наситена мазнина 0 g | 0% |
Полиненаситена мазнина 0.1 g | |
Мононенаситена мазнина 0 g | |
Холестерол 0 mg | 0% |
Натриев 8 мг | 0% |
Калиев 582.2 mg | 17% |
Въглехидрати 21.5g | 7% |
Диетични фибри 6.6г | 26% |
Захар 4g | |
Протеин 1.8 g | |
Витамин А 9% · Витамин С 87% | |
Калций 1% · Желязо 39% | |
* Въз основа на диета с 2000 калории |
Butternut squash има подобен профил на хранене с други сортове зимна тиква и е добър източник на сложни въглехидрати. Butternut squash съдържа 21,5 грама в една чаша варени. Също така е отличен източник на влакна, който покрива повече от 25% от дневните ви нужди.
Ползи за здравето на зимната скуош
Зимният скуош е отличен източник на витамин А, витамин С, алфа-каротин и бета-каротин .
Също така е много добър източник на тиамин, витамин В6, калий, магнезий и манган и добър източник на желязо.
Семената, изсушени или печени, съдържат протеин и магнезий и могат да служат като много запълваща, хранителна гъста, ниско въглехидратна закуска. Ако не се интересувате от печене на собствените си семена, можете да закупите семена, като тиква, в магазин за хранителни стоки.
Общи въпроси за зимната скуош
Мога ли да ям кожата?
Няколко вида зимни тикви, като сладко скуош, имат ядлива коричка, но повечето сортове не. За скуош сортове с твърди кори, пара или ги пекат с кожата им (например, жълъд squash). В противен случай, отлепете кожата и нарязайте тиква на кубчета, за да готвите.
Мога ли да ям скуош суров?
Можете да, но готвене скуош може да увеличи своята хранителна стойност и омекотяване на плътта, което го прави по-лесно за консумация и смилане. И тъй като скуошът има много различни вкусове, той е по-вкусен при готвене.
Събиране и съхранение на зимни скуош
Избягвайте скуош, който има меки петна и дефекти и изберете тези, които са тежки за техния размер. Целият скуош трябва да се съхранява извън хладилника на хладно сухо място и да остане свеж по този начин за няколко месеца. Предварително нарязан скуош трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника.
Някои сортове зимна тиква като тиква също са на разположение в консерви.
На последно място, можете да намерите някои сортове на squash, като например butternut, нарязани и нарязани на кубчета в раздел замразени храни. Това прави удобно и питателно добавяне към хранене.
Здравословни начини за приготвяне на зимна скуош
Зимният скуош може да бъде печен, изпечен, пюриран или сотетен. Можете също така да го калите или да го натопите и да го добавите към супи, яхнии и чили. Или скуош с цели зърна или бобови растения за избор на хранителни вещества и протеини, опаковани от вегетарианци.
Някои сортове, като жълъд и тиквичка, трябва да бъдат приготвени с кожите - техните кожи са склонни да бъдат по-трудни от другите сортове и могат да бъдат болка за обелване.
Готвенето на зимна тиква с някои ненаситени мазнини, като например масло от гроздови семки или орехово масло (те имат по-високи пушечни точки) може да подобри абсорбцията на витамин А, когато бъде погълната. Също така, печенето техника ще доведе до карамелизация на естествена захар за по-добър вкус.
Спагети скуош, друг зимен скуош, е нискокалорично, ниско въглехидратно заместване на макаронени изделия. Той има настърган, лек, леко сладък вкус и е перфектна основа за зехтин или доматен сос.
Рецепти с зимна скуош
Нещо, го изпечете, го изпечете, пюре, го наречете. Сервирайте я със закуска, обяд, вечеря, закуска или десерт. Този питателен и вкусен зеленчук може да придобие разнообразие от вкусове и е прекрасно допълнение към всяко хранене.
> Източници:
> Labensky, SR, Hause, АМ. На готвене: учебник на кулинарни основи. 3rd ed. Горна река Saddle, Ню Джърси: Prentice Hall, 2003: 626.
> Мур, Мариса. Зимна тиква. Храни и хранене. 2016; 16-17. 30-31.