Един от начините за класифициране на мазнините е колко са наситени (мононенаситени, полиненаситени или наситени). Друг начин е колко дълго е молекулата или по-точно колко въглеродни атоми са във веригата в центъра на молекулата. Всяка от тези молекули се нарича мастна киселина и различни мастни киселини се използват от тялото по различни начини.
Това означава, че докато имаме смисъл да мислим например за наситени мазнини, като "едно нещо", всички различни наситени мазнини, от 3 въглеродни атома по целия път до 36 въглеродни атома, действат по различен начин в телата ни. ( Мононенаситените и полиненаситените също имат различни дължини на веригата, но нито една от тях не принадлежи към категориите "средна верига" или "къса верига").
Средата на веригата мастни киселини има приблизително 8 до 12 въглеродни атома във веригата (някои източници казват 6 до 12). Когато те са "опаковани" три заедно с глицеролов "гръбнак", той произвежда триглицеридна молекула, известна като триглицерид със средна верига .
Ползи
Мазнините със средна верига по-лесно се абсорбират в кръвообращението по време на храносмилането и лесно се използват за енергия от тялото. Когато се метаболизират, се генерират кетони , които могат да се използват от мозъка, сърцето и други тъкани в тялото.
Съществуват известни доказателства, че триглицеридите със средна величина могат да бъдат антимикробни и също така, че те могат да помогнат при контрола на теглото и някои неврологични състояния.
Източници на мазнини със средна верига
Кокосово масло, масло от палмови ядки и кокосово мляко са далеч храни с най-високи количества мазнини със средна верига. Шоколадът също е източник на мазнини със средна верига. MCT масло се получава чрез извличане на триглицеридите със средна верига от кокосово и / или палмово масло, така че е по-концентрирана форма на този вид мазнини.
Примери: Лауриновата киселина и декановата киселина са примери за мастни киселини със средна верига.