Акценти на храненето (на порция)
Калории - 342
Мазнини - 19гр
Въглехидрати - 13гр
Протеин - 29 гр
Общо време 75 мин
Подгответе 45 мин , готвяйте 30 мин
Сервира се 8 порции
Когато си мислите за лазаня, знаменията на широк, плосък тестени тестени напитки идват на ум. В тази рецепта тиквичките заменят юфка, като повишават хранителната стойност, като същевременно осигуряват леко различна текстура от традиционната лазаня. Плюс това, тиквички драстично намалява броя на въглехидратите. Тази рецепта може да се направи без месото, което го прави идеалното вегетарианско ястие.
Съставки
- 1 1/2 килограми тиквички
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малък лук (ситно нарязан)
- 1 червена чушка (ситно нарязана)
- 8 грама спанак (замразени и нарязани)
- 1 паунд мляно говеждо (за предпочитане 90/10 процента постно)
- 1 килограм сирене рикота (предпочитано е пълномаслено мляко)
- 2 яйца
- 1/2 чаша босилек (нарязан пресен или магданоз)
- 2 чаши сос от паста (на базата на домат, използвайте всеки сорт без добавена захар )
- 8 унции сирене моцарела (ниско натриево, нарязано)
- 1/2 чаша пармезан (прясно, настъргано)
подготовка
Загрейте фурната до 350 F.
Подгответе тиквичките
- Разрязвайте тиквичките на ленти, дължина-мъдър. Лентите трябва да са с дебелина около 1/8 инча. Машината за нарязване на мандол работи най-добре. Изхвърлете всички парчета, които най-често са обелени.
- Поставете лентите на тиквичките в закачалка и ги поръсете със сол. Хвърлете заедно, за да покриете.
- След 10 до 15 минути, хвърлете отново лентите, така че саламура да покрива равномерно лентите. Изцедете поне 1 час.
- Разстилайте тиквичките на хартиена кърпа или хавлиена кърпа за памук, за да абсорбирате по-голямата част от повърхностната течност.
Направи сос и пълнене
- Загрейте зехтина в тиган със средно висока температура.
- Добавете лука, зърната и спанака. Гответе докато лукът е прозрачен, но преди звъненето да е кафяво, около 3 до 5 минути.
- Ако правите това без месо, преминете към следващата стъпка. В противен случай добавете мляно месо в тигана. Уверете се, че раздробявате месото, за да се раздробява с шпатула или дървена лъжица, докато се готви. Разбъркайте от време на време и гответе, докато месото е кафяво. Изцедете и оставете настрана.
- Комбинирайте рикота, яйца и босилек или магданоз в отделна купа.
Лазанята събрание
- Поставете 1/2 чаша сос от паста в дъното на 9x13-инчов тиган.
- Комбинирайте останалия сос с изцедената зеленчукова и смляна сметана (или просто зеленчуци, ако не използвате говеждо месо). Заделени.
- Покрийте соса в тигана със слой от тиквички. След това покрийте тиквичките с около 1/3 от сместа рикота, 1/3 от сосната смес и 1/3 от сиренето моцарела.
- За втория слой подредете лентите тиквички в другата посока, перпендикулярно на първия слой. Повторете с рикота, сос и моцарела.
- Направете алтернативно направление на тиквички отново за третия слой и завършете с останалата рикота, соса и моцарела. Поръсете със сиренето Пармезан.
- Печете лазаня, докато сиренето е златисто кафяво, около 30 минути. (Забележка: ако лазанята се охлади преди печене, покрийте я с фолио и го изпечете за 15 минути на закрито, след това отстранете фолиото и готвите още 30 минути, или докато сиренето е златисто кафява.)
- Извадете от фурната и оставете да престои от 5 до 15 минути. Това ще позволи на лазанята да се охлади достатъчно, за да се гарантира, че рязането и сервирането е по-лесно и по-малко разхвърляно.
Съвети за готвене
Подреждането на слоевете на тиквичките в различни посоки, както се изисква от тази рецепта, може да направи отрязването им малко разхвърляно. Ако искате да избегнете това, можете да направите лазаня roll-ups. Вместо да наслоявате тиквичките през тигана, заострете всеки парче със сос, след това сместа с рикота и поръсете моцарела, за да завършите. Свалете лентата на тиквичките и ги поставете в тавата за готвене с отвора обърнат нагоре. Печете, както е указано по-горе.