Фенолната киселина е вид фитохимикал, наречен полифенол . Други видове полифеноли включват флавоноиди и стилбени . Фенолните киселини се срещат в различни растителни храни; семена и кожи от плодове и зеленчукови листа съдържат най-високите концентрации.
Ползи
Фенолните киселини лесно се абсорбират през стените на чревния тракт и те могат да бъдат от полза за вашето здраве, защото те работят като антиоксиданти, които предотвратяват клетъчното увреждане, дължащо се на реакциите на оксидация на свободните радикали.
Те могат също така да насърчават противовъзпалителни състояния в тялото ви, когато ги консумирате редовно.
Къде да ги намерим
Фенолните киселини са изобилни в една балансирана диета . Трябва да получите много от тях, докато консумирате достатъчно количество плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Примерите за храни, богати на фенолни киселини, включват манго, ягоди, ябълки, цитрусови плодове, сливи, череши, киви, лук, чай, кафе, червено вино и брашно от цяла пшеница, ориз, царевица или овес.
В природата има много различни фенолни киселини, които могат да бъдат разделени на две категории: производни на бензоена киселина, като например, галова киселина; и производни на канелена киселина, включително кофеинова киселина и ферулинова киселина. Канелените киселини са по-често срещани от бензоевите киселини.
Галната киселина се среща в чаени и гроздови семена. Кафето съдържа кофеинова киселина и хлорогенна киселина. Боровинки, киви, сливи, череши и ябълки съдържат големи количества кафеена киселина.
Червеното вино и цитрусовите плодове съдържат канелена киселина. Фулулната киселина се намира във външните обвивки на зърнените зърна. Царевичното брашно има най-феролистната киселина, а пълнозърнестата пшеница, ориза и овесените брашна са добри източници на ферулинова киселина.
Храни, богати на фенолни киселини, могат да бъдат от полза за вашето здраве, но е трудно да се разбере колко от тази полза всъщност се дължи на фенолните киселини или на хранителните вещества, фибри и други фитохимикали, които се срещат и в тези храни.
Ето няколко примера. Флавоноидите (друга категория полифенол) често се срещат в същите храни като фенолните киселини, а повечето плодове и зеленчуци са богати на хранителни вещества и фибри.
Пиенето на кафе е свързано с намален риск от рак и други хронични заболявания. Той съдържа кофеинова киселина и хлорогенна киселина, но съдържа и кофеин и други потенциално полезни съединения. Червеното вино има фенолни киселини, но също така има и ресвератрол, който е друг вид полифенол, който има потенциални ползи за здравето.
добавки
Фенолните киселини могат да се предлагат на пазара под формата на хранителни добавки, като екстракт от гроздови семена или екстракт от зелен чай, които съдържат галова киселина. Тези добавки обикновено се предлагат на пазара като антиоксиданти, но текущите данни показват, че плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни са по-полезни от приемането на антиоксидантни добавки.
Източници:
Liu RH. "Потенциална синергия на фитохимикалите при профилактиката на рака: механизъм на действие." J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand С, Rémésy C, Jiménez L. "Полифеноли: хранителни източници и бионаличност". Am J Clin Nutr. 2004 май, 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Химия и биологични ефекти на хранителните фенолни съединения: значение за сърдечно-съдовите заболявания". Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar, 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Консумацията на кафе и рискът от рак: преглед." Cancer Lett. 2009 18 май; 277 (2): 121-5.