Акценти на храненето (на порция)
Калории - 478
Мазнини - 12 гр
Карби - 72гр
Протеин - 19g
Общо време 75 мин
Подгответе 40 минути , готвяйте 35 мин
Сервирания 4
Noodle купичките могат лесно да се приспособят, за да се използват зеленчуците, които имате на ръка. Необходимо е зеленчуците за тази рецепта да бъдат почистени и изрязани добре преди да започнат да готвят. Фирмената и изключителна тофу е с ниско съдържание на FODMAP, тъй като влакното от соята е намалено по време на процеса на вземане на тофу. След това тофу се пакетира във водна баня и всички останали олигозахариди вероятно изсмукват. Натискането на тази вода преди марината на тофуто помага да се абсорбира сосът и подобрява омазняването.
Съставки
- 1/3 чаша плюс 2 супени лъжици вода (разделен)
- 1 ½ чаени лъжички царевично нишесте
- ¼ чаша соев сос (намален натрий)
- 3 супени лъжици светло кафява захар (опаковани)
- 2 чаени лъжички корен от джинджифил (накълцани и обелени пресни)
- 1 супена лъжица мирин
- 1 супена лъжица ориз оцет
- 1 14-унция пакет тофу (допълнително твърдо)
- 8 унции ориз Паста тайландски юфка (неварени)
- 2 супени лъжици масло от канола
- 2 скилидки чесън (пресни, леко смачкани)
- ¼ килограма зелен фасул (свежи, подрязани и нарязани на 1-инчови парчета)
- 1 чаша задушено едамаме (замразено)
- 1 голям морков (обелен и нарязан диагонално на 1/8-инчови дебели овали)
- ½ сребърен червен пипер (нарязани и нарязани на 1 х 1 ½-инчови парчета)
- 2 супени лъжици сусамово масло (препечено)
- ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (по избор)
подготовка
- Загрейте фурната до 400 F. Спрей ръчно листа за печене с печене или покритие с масло от рапично масло.
- В малка купа смесете 2 супени лъжици вода и царевично нишесте; разбъркайте, докато се изгладят и останат настрани.
- В малка тенджера комбинирайте соев сос , оставащ 1/3 чаша вода, кафява захар, джинджифил, мирин и оцетен оцет. Оставете да се вари на средна температура, като се разбърква периодично. Запалете за 2 минути. Загрейте нагоре до загребване, разбъркайте отново царевичното нишесте и водата и изсушете сместа от царевично нишесте в горещия сос, като разбърквате непрекъснато. Смирете докато сместа се сгъсти, около 1 минута. Извадете от топлината и оставете настрана.
- Над мивката поставете дланите на ръцете си плоски от двете страни на блока за тофу и леко стиснете с равномерен натиск, като притискане на гъба, докато стане по-трудно да се види, че водата излиза. Нарежете тофу на половин дължина, след това кръстосано в общо 16 парчета с дебелина около 1/3 инча.
- Поставете тофу върху подготвения лист за печене. Почистете всяка част с тънък слой сос от двете страни. Печете, докато долните краища на тофуто са карамелизирани, 14 до 16 минути. Обърнете тофу фигурите и се върнете във фурната, за да се пекат, докато дъното не зачервене или карамелизира по краищата, още 8 до 10 минути.
- Докато тофу се пече, в огромен покрит склад, донесе около 4 кг вода до подвижен кипнал над висока температура. Добавете юфките и върнете водата на кипене, като разбъркате нежно няколко пъти, за да отделите блок от юфка в нишки. Започнете да тествате, след като юфците са варени около 2 минути и продължете да тествате на интервали от 1 минута. Когато юфтовете са нежни, изсипете ги в сито и изплакнете с хладка вода.
- В шкембе или голяма тиган на средна висока температура, топло масло от канола, въртящо се, за да покрие тигана. Когато маслото е горещо, добавете чесън, зелен боб и едамаме и разбъркайте за 1 минута. Добавете морковите и зърната и разбъркайте за още 4 минути или докато зеленчуците просто станат нежни. Свалете скилидките чесън и ги изхвърлете (това води до ниското ниво на FDMAP).
- Добавете останалата соева сос към вакса, разбъркайте, за да покриете зеленчуците и гответе още една минута. Отстранете от топлина и разбъркайте със сусамово масло и натрошени люспи от червен пипер, ако използвате.
- Разделете юфка в 4 чаши. Нагласете всяка купа с ¼ от зеленчуците и 4 броя тофу. Сервирайте с допълнителен соев сос, ако желаете.
Варианти и замествания на съставките
За оризова чаша заменете юфките с 4 чаши варен ориз.
Заменете ¾ паунда пиле за тофу. Вместо да печете, заредете суровото пиле и го разбъркайте в 2 супени лъжици масло, докато не го приготвите напълно. Оставете го настрана и го върнете на разбъркайте заедно със соса непосредствено преди сервиране.
За да направите тази рецепта без глутен, използвайте безглутенови соев сос .
Съвети за готвене и сервиране
За допълнително удобство използвайте приготвени пресни или замразени зелен фасул, чушки и моркови.
Сокът може да се приготви по-рано през деня и да се охлади, докато се наложи.