Акценти на храненето (на порция)
Калории - 155
Мазнини - 10 гр
Въглехидрати - 11гр
Протеин - 8g
Общо време 45 мин
Подгответе 20 мин , готвяйте 25 мин
Сервирания 4 (по 4 1/2 унции)
Този предястие започва с класическата комбинация caprese от пресен домат, моцарела и босилек. Добавянето на гроздова патладжан и натрупаната презентация го правят още по-специален. Пакетите от патладжани също могат да бъдат поднесени като лек обяд или вечеря със салата или страна от сладки макаронени изделия FODMAP.
Съставки
- 1 килограм прясна неквартирана патладжан
- 1 супена лъжица чесън-наситен зехтин
- 1/16 чаена лъжичка сол
- 1/16 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 среден домат
- ½ 12-унция буркан печени червени чушки, изцедени
- 4 унции прясно, пълномаслено сирене моцарела
- ½ чаша пакетиран пресен босилек
подготовка
- Предварително загрейте бройлета. Нарежете патладжана на 8 ½ инча в точка, където патладжана е с диаметър от 3 до 4 инча, за да направите 4 двойки медальони с подобни размери. Запазване на остатъците от патладжани за друга употреба.
- Поставете кръгчета върху листата за печене и изсипете двете страни с масло, вместено с чесън. Леко сол и пипер патладжан.
- Нарежете ги в горната част на фурната, докато патладжана е средно златисто-кафяв, 3 до 4 минути. Завъртете парчетата патладжан и горете от другата страна, докато се опеят, още 3 до 4 минути.
- Извадете тигана от фурната, изключете бройлера и завъртете фурната на 425F.
- Нарежете доматите хоризонтално на 8 1/8-инчови дебели кръга. Нарежете зърната в 8 2-инчови квадратчета. Нарежете сиренето в много тънки, 1/2-унции резени.
- За да се събере, нагоре всеки кръг от патладжани с 2 или 3 листа босилек, след това домати резен, последван от печена червена камбана, завършваща с парче моцарела.
- Поставете един малък стек от патладжани върху друг, за да създадете 4 високи стека. Ако има разлика в размерите, запазете малко по-големите купчини на дъното за стабилност.
- Опитите се натрупват през центъра с дълги клечки за зъби (или дървени шишчета) през всички слоеве. Печете върху средната стойка на фурната, докато моцарелата се разтопи и току-що започва да се кафява, 12 до 14 минути.
Варианти и замествания на съставките
Използвайте прясно изпечена камбала вместо пикантни пиперки. Нарежете червена зърна от порядъка от 10 до 12 грама на половин дължина и изхвърлете стъблата и семките.
Поставете камбала с лицевата страна нагоре в единия край на тавата за печене и гответе заедно с патладжана. Натиснете здраво чушката, за да я изгладите, като отпуснете двата края на пипера, така че да лежи напълно плоска. Пиперът ще се разцепи на места. Имате малка купа и пластмасова обвивка наблизо. Разтопете, докато кожата стане черна за около 8 до 10 минути.
Това може да отнеме повече или по-малко време от патладжана. Извадете от листа за печене, поставете в купата и покрийте с пластмасова обвивка за 10 минути. Отлепете черната кожа и я изхвърлете. Изрежете, както е описано по-горе.
Съвети за готвене и сервиране
Логично оформеното прясно сирене моцарела е много по-лесно да се нарязва на филии от ½-унция, отколкото една с форма на топка. Зъбният нишки правят хубава работа да нарязват сирене моцарела.
Потърсете тъмно-лилави патладжани с прави страни. Ако имате нужда от всичките четири порции да имат точно същия размер за целите на презентацията или ако наличните патладжани са много заоблени, може да се наложи да закупите допълнителна патладжан, за да добиете четири чифта медули от патладжан с еднакъв диаметър.
За да направите почистването, щракнете върху листа за печене с алуминиево фолио, преди да запечатате патладжана.