Калории и техните ползи за здравето
Брюкселското зеле е около стотици години, като първо се отглежда около 1700 г. Можете да закупите брюкселско зеле в торбички, като всяко отделно кълново е било извадено от гъстата стъбло или можете да си купите стъбло от брюкселско зеле, което съдържа малки глави от кълнове от Брюксел спретнато рамо до рамо в редове. Така или иначе, те произвеждат силен вкус и се справят добре с месото и ядките.
Замразени брюкселско зеле са на разположение през цялата година. Има няколко разновидности пресни кълнове от Брюксел, чийто пиков сезон е от ноември до февруари.
Брюкселското зеле има ниско съдържание на въглехидрати и калории и съдържа голямо количество фибри за пълнене.
Брюкселско кълно | |
---|---|
Сервиращ размер 1 чаша, приготвена без мазнина (155 г) | |
На порция | % Дневна стойност * |
Калории 56 | |
Калории от мазнини 7 | |
Общо мазнини 0.8g | 1% |
Наситени мазнини 0.1g | 1% |
Полиненаситена мазнина 0.3g | |
Мононенаситена мазнина 0 g | |
Холестерол 0 mg | 0% |
Натрий 33 mg | 1% |
Калий 491.83 mg | 14% |
Въглехидрати 11g | 4% |
Диетични фибри 4.1g | 16% |
Захар 2.7 гр | |
Протеин 4g | |
Витамин А 24% · Витамин С 160% | |
Калций 6% · Желязо 10% | |
Една чаша варено брюкселско зеле, натрошено без мазнини, съдържа около 56 калории и 4,1 грама влакно, което го прави нискокалорична, с високо съдържание на фибри храна. Помислете колко мазнини използвате при подготовката на брюкселско зеле, тъй като много рецепти изискват масло и бекон и бързо могат да превърнат тази нискокалорична храна в калорична.
Ползи за здравето на брюкселското зеле
Брюкселското зеле е много добър източник на фибри, съдържащ около 16% от дневните ви нужди в една варена чаша. Фибрите са несмилаемата част от въглехидратите, които помагат да ви поддържат пълни, да изтласкват холестерола далеч от сърцето, да регулират червата и да ви помогнат да стабилизира кръвната захар.
Те са отличен източник на витамин С и витамин К , като чаша осигурява повече от деня изискване на тези витамини. Витамин С е важен водоразтворим витамин, който помага за възстановяване на тъканите, повишава имунитета и може да бъде полезен при анти-стареене. Витамин К е важен мастноразтворим витамин, който играе роля в образуването на кости и кръвосъсирването. За тези на Coumadin е важно вашият прием на витамин К да бъде последователен. Стремете се да ядете същото количество зелени листни зеленчуци, като брюкселско зеле, броколи, спанак и кале ежедневно.
Те са също много добър източник на витамин А, фолат и манган и добър източник на витамин В6 и тиамин.
В допълнение, кълновете от Брюксел са една от зеленчуковите кръстоци, показали, че имат противоракови свойства. Съществуват известни доказателства, че това може да се постигне отчасти чрез активиране на някои ензими в черния дроб, които се свързват с канцерогени.
Общи въпроси за Брюкселското зеле
Как да предотвратя гроздовете ми да стават грозни, зелени и гъсти?
Ключът към създаването на красиво изглеждащо и ароматно брюкселско зеле е да се избегне превалянето. Готвенето прекалено много може да предизвика оцветяване, за да избледнее, да изглежда странно и kaki в природата.
За да намалите времето за готвене, можете първо да залепите брюкселското си кълно.
Това ще помогне и за освежаване на зеленото в тях. Поставете ги във вряща осолена вода за около 30 секунди и ги прехвърлете в ледена баня, за да забавите процеса на готвене. Когато сте готови да ги приготвите за консумация, го пригответе, както желаете, и ги служете незабавно.
Събиране и съхранение на кълнове от Брюксел
Брюкселското зеле може да бъде закупено в прясно или замразено състояние. Изберете малки, твърди кълнове, които са компактни и тежки. Най-големите кълнове имат диаметър от 3/4 до 1 1/2 инча (2 до 4 сантиметра). Те трябва да изглеждат ярко зелени и без дефекти.
Съхранявайте неопетнени брюкселски зеле в херметически затворен контейнер в хладилника.
Използвайте го в рамките на три или четири дни.
Здравословни начини за подготовка на брюкселско зеле
Кълнове от Брюксел могат да бъдат приготвени на пара, печени, пържени, или настъргани, за да се използват в гребла. Те са популярна храна за ниско съдържание на въглехидрати диети, вероятно поради тяхната богата, сърдечност и силен, орехов вкус. Купете ги просто с малко количество сол, черен пипер и зехтин, или ги харесайте, като добавите здрави ядки и подправки.
Целта е да се избягват висококалорични, високо съдържание на мазнини рецепти, които използват голямо количество масло, сирене, сметана или сушени меса като бекон. Тези рецепти могат да бъдат много високи в калориите и нездравословните мазнини.
Рецепти с брюкселско зеле
Много хора правят кисело лице, когато мислят за брюкселско зеле, но този зеленчук е питателен и вкусен, когато се приготвя правилно. Дайте на кълновете си грим и експериментирайте с тези рецепти.
- Лесно печено брюкселско зеле
- Брюксел Sprout Slaw
- Нарязани и печени брюкселско зеле с препечени бадеми и пармезан
> Източници:
> Labensky, SR, Hause, АМ. На готвене: учебник на кулинарни основи. 3rd ed. Горна река Saddle, Ню Джърси: Prentice Hall, 2003: 617.