Какво трябва да знаете за различните видове брашно
Почти всеки консумира брашно в някакъв момент. Това е основата за повечето печени продукти, като хляб и бисквити, и се използва и като основна съставка, когато тестовете и пържените месо, морски дарове или зеленчуци. Но е брашното здравословно? Калориите в брашното не са много високи, защото често използваме само малко количество. Но има начини да направите вашата храна по-здрава с различни видове брашно.
Калории в брашното и хранителните факти
| Пшеница, бяло, факти за храненето на брашното с всички предназначения | |
|---|---|
| Сервиращ размер 1 чаша (125 г) | |
| На порция | % Дневна стойност * |
| Калории 455 | |
| Калории от мазнини 11 | |
| Общо мазнини 1.2g | 2% |
| Наситена мазнина 0.2g | 1% |
| Полиненаситена мазнина 0.5g | |
| Мононенаситени мазнини 0.1g | |
| Холестерол 0 mg | 0% |
| Натриев 3 mg | 0% |
| Калиев 133.75 mg | 4% |
| Въглехидрати 95.4g | 32% |
| Диетични фибри 3.4гр | 14% |
| Захари 0.3гр | |
| Протеин 12.9 g | |
| Витамин А 0% · Витамин С 0% | |
| Калций 2% · Желязо 32% | |
| * Въз основа на диета с 2000 калории | |
Има много различни видове брашно, които могат да се използват за готвене или печене. Един от обичайните видове брашно е универсално бяло брашно, произведено от пшеница. Ще го видите в магазина за хранителни стоки, обозначен с "Универсално, обогатено, избелено брашно".
Хранителните факти за брашното показват, че една чаша осигурява 455 калории, но няма вероятност да консумирате толкова много калории, когато ядете брашно, защото е смесено с други съставки, за да направите хляб, кифли, бисквити или други стоки.
Според данните на USDA, чаша бяло, универсално, обогатено, избелено брашно е много добър източник на селен, рибофлавин, ниацин и тиамин. Също така е добър източник на мед, желязо, фосфор и цинк.
Но има много различни разновидности на брашно, които можете да изберете да печете или да приготвяте храни.
Полезно е да сравнявате обичайните употреби и фактите за храненето за различните видове брашно и да решите коя е подходяща за Вас.
- Пълното пшенично брашно осигурява 408 калории на чаша, 16 грама протеин, 86 грама въглехидрати, 13 грама фибри и 3 грама мазнини.
- Бадемовото брашно осигурява 640 калории на чаша, 24 грама протеин, 24 грама въглехидрати, 12 грама фибри и 56 грама мазнини.
- Шоколадът осигурява 601 калории на чаша, 21 грама протеин, 122 грама въглехидрати, 7 грама фибри и 1,8 грама мазнини.
- Бяло торта брашно осигурява 496 калории на чаша, 11 грама протеин, 107 грама въглехидрати, 2 грама фибри и един грам мазнини.
Ползи за здравето на различни видове брашно
Може да изберете да използвате различен вид брашно, за да го печете, за да подобрите здравето на вашата храна. Например, хлябът, произведен от цялото пшенично брашно, осигурява по-добро хранене от хляба, произведено от рафинирани зърна . Но не цялото брашно е взаимозаменяемо. Важно е да знаете как ще използвате брашното си, преди да направите суап.
- Тютюневото брашно има много фина текстура и често се използва при леки печени продукти като бисквити и сладкиши. Той е по-висок в нишестето и по-нисък в протеина. Съгласно Съвета за пшенични храни една чаша брашно от торта може да се направи чрез измерване на 1 чаша брашно за общо предназначение, като се премахнат 2 супени лъжици брашно и се замени с 2 супени лъжици царевично нишесте.
- Общото обогатено бяло брашно е направено от комбинация от твърда и мека пшеница и е най-лесният за използване, тъй като е рафиниран да има по-мека текстура от цялото пшенично брашно. Саморазвиващото се брашно е също целесъобразно брашно, което е добавило един люспител. Въпреки че брашното за всички цели е лесна за използване, това е обогатено зърно . Здравните специалисти препоръчват да заменяме обогатените зърна с цели зърна възможно най-често, за да увеличим приема на фибри.
- Грисът е направен от твърда или твърда пшеница, която има по-високо съдържание на протеин и глутен от другите сортове. Грисът обикновено се използва за направата на различни видове паста и кус-кус. Това не е добро брашно, което да се използва при производството на хляб. Това също не е добър избор за хора, които поддържат диета с ниско съдържание на въглехидрати или са чувствителни към глутен.
- Пълното пшенично брашно се произвежда от цялото пшенично ядро. Произвежда хляб, който често е по-тежък, но по-висок в влакната и храненето, отколкото хляба, приготвен от обогатеното брашно. Докато някои здравословни яденици не харесват консистенцията на печени продукти, направени с това по-тежко брашно, тя осигурява по-големи ползи за здравето от рафинираните и по-меки сортове.
- Бадемовото брашно е направено от бланширани цели бадеми и често се използва за готвене с ниско съдържание на въглехидрати и без глутен. Това брашно е полезен заместител на нисковъглехидратните и хората, които поддържат безглутенова диета, но има много високо съдържание на мазнини.
Общи въпроси за брашното
Отговорите на някои от най-често задаваните въпроси за брашното може да зависят от вида брашно, което избирате
Какъв е най-добрият начин за съхраняване на брашното?
Специалистът на "Ерин Хуфстетлер" препоръчва замразяване на рафинирани брашна, за да се убиват всички яйца от насекоми и насекоми. След това прехвърлете в пластмасов или стъклен контейнер с плътно затварящ се капак. Пшеничното брашно има по-кратък срок на съхранение в сравнение с другите брашна, така че няма да продължи толкова дълго. Тя препоръчва съхраняването на цялото пшенично брашно във фризера. Бадемовото брашно най-добре се съхранява в хладилник или замразено.
Колко дълго ще продължи брашното, ако се съхранява правилно?
Брашното обикновено трае 3-6 месеца, ако се съхранява правилно. Ако съхранявате брашното във фризера, то ще продължи по-дълго (до една година). Много експерти в областта на готвенето казват, че ако брашното ви все още мирише добре, то все още е безопасно да се използва. Много брашни опаковки имат дата "най-добър", която можете да използвате като ръководство.
Мога ли да комбинирам брашно, когато купя нов пакет?
Най-добре е да не комбинирате новото си брашно със старото брашно.
Трябва ли винаги да използвам пълнозърнесто брашно за по-добро здраве?
Не е задължително. Пълнозърнестата брашна осигурява важни ползи за здравето, но не винаги работи във всяка рецепта. Използвайте го, когато можете и консумирате обогатено брашно с умереност.
Словото от
Ако сте пекар, може да сте в състояние да изберете вида брашно, което използвате в рецепти. Но ако купувате или консумирате пакетирани печени продукти, може да нямате избор. Докато е умно да търсите съставки като пълнозърнесто брашно, трябва също така да направите интелигентни хранителни решения, базирани на други съставки във вашата храна. Ние всички обичаме да се наслаждаваме на печени продукти от време на време, но вие ще получите повече бретон за вашия хранителен долар, ако изберете печени стоки с интелигентни съставки като плодове или зеленчуци.
> Източници:
> Пшеница Foods Council.Different видове пшеница. Лесно справочно ръководство за домашни хлебопроизводители.
> Роберта Ларсън Duyff Flour Power: Научете повече за различните видове брашна Академия по хранене и диететика Храна и хранене