Какво означават всички означения за яйца?
Яйцето е яйце, нали? Не толкова. Когато сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, може да сте по-нагласени с това как храната, която ядете, я прави на вашата маса. Много нови етикети се появяват върху яйца, които могат да бъдат объркващи и подвеждащи. Тези термини включват безклетъчен, свободно-отглеждан, хуманно отгледан, Омега-3 , паша, отгледан сред други. Какво означават тези термини? Дали те правят разлика в хранителната стойност или годността на самите яйца?
Защо тези нови видове яйца стават популярни?
Откакто хората започнаха да осъзнават условията, при които кокошките-носачки "традиционно" се държат в САЩ (натъпкани в т.нар. "Батерийни клетки", опаковани толкова близо, те почти не могат да се движат почти през целия си живот и са принудени да издържат други практики, които повечето хора смятат за нечовешки), алтернативите стават все по-популярни. Оттук и диференциацията в термините. В Европа те постепенно премахват клетките от производството на яйца. Но това все още не е тук у дома.
Кокошките наистина ли са по-добре в тези нови условия?
Няма съмнение, че те са по-добре, когато сравняват своето "нормално" състояние. Въпреки това, образите, които термините "свободно от клетка" и "свободно разпространение" донасят на повечето хора, са доста далеч от реалността на повечето пилета, независимо дали кокошки носачки или тези, използвани за месо.
Кой регулира тези етикети?
Има много малко реално регулиране на тези етикети и по този начин те се превърнаха в маркетингови термини, които имат малка или никаква тежест в обясняването и потребителите се надяват, да разграничат многото налични предложения.
Но има някои определения, публикувани от USDA, които се наричат "Търговски описания". Макар че те са доброволни, очевидно повечето птицеферми отговарят на тези стандарти.
Какво представлява безклетъчно яйце?
Това просто означава, че кокошките не се държат в клетки, въпреки че няма правила, които да регулират грижите извън това.
Те могат да бъдат съхранявани в претъпкани хамбари, без достъп до открито пространство, подобно на "хамбарите" вместо клетките.
Какво представлява яйцето от свободно отглеждане?
Пилетата със свободно разпространение (съгласно доброволните разпоредби) се предполага, че имат "достъп до открито пространство" - но с много доклади грижите за много от тези кокошки са структурирани, така че те е малко вероятно да излязат навън. Вратите не се отварят, докато кокошките не са на възраст, където е вероятно да продължат да вършат това, което са свикнали да правят, а когато (обикновено малките) врати се отварят, те обикновено не излизат навън. Майкъл Полън в своята най-продавана книга "Дивимата на Омниворе " описва една ферма, произвеждаща органични пилета за месо. Той казва, че пилетата са "дадени на външен достъп" на 5 седмици, а след това убити на 7 седмици. Никога не е виждал пиле да излиза навън по време на посещението си.
Какво представляват органичните яйца?
Има регламенти, които да управляват това, което може да се нарече органично. Пилетата трябва да бъдат хранени с органични фуражи (отгледани без търговски торове или пестициди), а не с хормони или антибиотици. Това обаче няма нищо общо с това как се държат животните.
Какво е "възпитано"?
Това е напълно нерегламентирано определение, въпреки че организациите започват да се опитват да излязат с общи определения.
Най-известната организация Humane Farm Animal Care има процес на сертифициране, който не включва клетки и кокошки с площ от поне 1,5 квадратни метра. Кокошките на свободна практика трябва да имат външен достъп, а вратите навън "трябва да позволяват повече от една кокошка в даден момент да напуснат". Забранено е изсушаването, но някои от най-варварските практики, обичайни за традиционно отглежданите кокошки (като "принудително наторяване", където кокошките почти в края на снасянето им са лишени от храна, вода и светлина от дни до седмици, за да произведат още един пристъп на яйценосене) не са.
Какво са "паша" или "паша" отглеждани кокошки?
Според описанията на търговията на USDA "птиците се отглеждат на открито, като се използват подвижни заграждения, разположени на трева и се хранят с органична диета (без хормони или неорганични добавки) и / или се отглеждат без антибиотици (лекарства, предназначени за предотвратяване или лечение на болести по животните) ".
Предимството на яйцата, отгледани от пасища, е, че кокошките могат да ядат голямо разнообразие от естествена храна на пилета - зеленчуци, грудки и т.н. Не само много хора смятат тези яйца за много по-вкусни, но има натрупващи се доказателства че яйцата от тези кокошки имат по-добри хранителни профили - по-малко холестерол, по-малко мазнини, но по-здрави мазнини от Омега-3 и други хранителни вещества като витамин А , лутеин, витамин Е и бета-каротин .
Ами "Омега-3 яйца"?
Изяждането на храна в пасищата не е единственият начин да се увеличат мазнините от омега-3 в яйцата - някои кокошки се хранят със семена от ленено семе, което също така драстично увеличава количеството омега-3 мазнини в жълтъците на яйцата.
Източник: Търговски описания на САЩ за домашни птици, Министерство на земеделието на САЩ, 2000 г. (PDF файл на пълния документ).