Акценти на храненето (на порция)
Калории - 344
Мазнини - 13g
Карби - 44гр
Протеин - 19g
Общо време 60 мин
Подгответе 30 мин , готвяйте 30 мин
Сервирания 6 (по 2 1/2 чаши всяка)
Да, все още можете да имате тестени изделия, ако имате диабет! Тази успокояваща тестеница се произвежда от богати на фибри пълнозърнести макаронени изделия, които спомагат за поддържането на ниски нива на кръвната захар. Със сладки аспержи, светъл босилек и доллоп от лимонова кора, подсилени рикота, всяка хапка прилича на пролет!
Съставки
- 12 унции 100% пълнозърнесто пен
- 2 супени лъжици екстра-необработен зехтин
- ½ жълт лук, обелени и нарязани
- 3 скилидки чесън, обелени и смлени
- 1 28-унция може да има ниско-натриеви нарязани домати
- ¾ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- ½ чаша нарязан пресен босилек
- 4 чаши нарязани на прясно зеле, дебели стъбла отстранени
- 2 чаши аспержи, дървени краища отрязани, нарязани на 1-инчови парчета
- ½ чаша настъргано сирене пармезан
- 1 ½ чаши частично обезмаслена рикота
- жар от 1 лимон плюс 1 супена лъжица сок
подготовка
Загрейте фурната до 400 градуса.
Вземете голяма чаша вода до кипене. Добавете макаронени изделия и гответе, докато леко подкопате. Изцедете и поставете варени макарони обратно в гърнето и ги оставете настрани, докато бъдат готови за употреба.
След това направете соса. Загрейте зехтина в средна саксия на средно висока температура. Добавете лук и чесън и сойте до златисто, около 5 до 7 минути. Добавете домати, сол и черен пипер и оставете да къкри 15 минути, докато се сгъсти. Разбъркайте босилек и изключете топлината.
Докато сосът се готви, пара зеленчуците. Изплакнете калето в шлайфане и го прехвърлете в голяма микровълнова печка. Загрейте в микровълновата фурна в продължение на четири минути, след това добавете в саксията с варени макаронени изделия. Поставете аспержи в микровълнова печка с 1 чаена лъжичка вода. Микровълнова печка за 3 минути до охлаждане. Добавете в саксия с варени макаронени изделия и зеленчуци.
Налейте доматен сос в гърнето с варени макаронени изделия и зеленчуци. Разбъркайте, докато се съчетаят добре. Изсипете сместа в голяма чиния.
Смесете сиренето рикота с лимонова кора и сок. Долоп над върха на тестените изделия. На върха с пармезан. Поставете във фурната и се печете непокрита в продължение на 30 минути, докато касисът е златист на върха и леко хрупкав около ръбовете.
Варианти и замествания на съставките
Много хора с диабет се страхуват да ядат макаронени изделия, но тестените изделия могат абсолютно да се поберат в диабетната диета, особено когато избирате високо фибри , цели зърнени тестени изделия.
Потърсете тези, които казват, че 100% цялото пшеница или 100% пълнозърнести храни, които са най-добрият ви залог за контрол на кръвната захар.
Можете също така да използвате паста без глутен . Онези от кафяв ориз или киноа са също пълнозърнести и полезни за контрола на кръвната захар. Има и леща или фасул брашно, което има допълнителен бонус от по-високо съдържание на протеини.
Просто не забравяйте да прекалявате с тези безглутенови тестени изделия, които имат склонност да се разяждат, когато са прекалени.
За повече протеин, не се колебайте да добавите килограм постно говеждо месо, пуешко или пиле до доматен сос. Или можете да се смесите в остатъците от пилешки котлони. За да я запазите вегетарианец, но до съдържанието на протеини, добавете кутия изцедени нахут или бял боб.
Обичам консистенцията и леко горчивината, леко приготвената кафява добавка към това ястие, но ако предпочитате по-тънки зеленчуци, разменете в череша или спанака.
Съвети за готвене и сервиране
Ако се опитате да направите това ястие през нощта в седмицата, има много трикове за спестяване на време, които можете да използвате. Използвайте размразени замразени аспержи и канели (или спанак), просто не забравяйте да изстискате зелените сухи с кърпа, за да се освободите от допълнителни течности, преди да използвате.
Също така можете да размените сос от босилек от домати-босилек - просто потърсете по-малко захар. Не се притеснявайте да откриете такъв с нула грама захар, тъй като доматите естествено съдържат малко количество и често се добавя щипка, за да се противодейства на киселинния вкус.
Това също е ястие, което можете да направите напред и замразяване за по-късно. Замразявайте тестените изделия в фурна за готвене. За да се печете от замразено, поставете го в фурна от 375 градуса и се печете за около 60 минути, докато се приготви и златист.
Сервирайте това с обикновена странична салата или слама, хвърлена с любимата си бутилирана превръзка, или просто смес от балсамов или червен винен оцет и зехтин, подправени със сол и черен пипер.