Акценти на храненето (на порция)
Калории - 420
Мазнини - 13g
Карби - 70гр
Протеин - 7g
Общо време 30 мин
Подгответе 15 мин , готвяйте 15 мин
Сервирания 5 (1 вафла + 2 T крема вар извара)
Тези вафли с ниско съдържание на FODMAP имат вкусен вкус и текстура. Тайната се крие в специалните брашна, използвани в тази рецепта. Специалното разнообразие от брашно от елда, което се изисква в тази рецепта, има особено мек вкус и прави вкусни вафли. Тайландското оризово брашно може да бъде закупено на всеки азиатски пазар, обикновено в прозрачна торбичка от 1 паунд с червени букви. Той има много по-фино смилане от обикновеното оризово брашно и дава на тези вафли деликатна текстура и кремообразно усещане в устата.
Въпреки че самият глутен не е FODMAP, без глутен брашното, като тези в тази рецепта, е склонно да е ниско в FODMAPs. "Елда" всъщност е погрешно название - изобщо не е вид пшеница, а семена от напълно различно растително семейство.
Съставки
- 4 ½ чаени лъжици масло
- ½ чаша плюс 2 супени лъжици гранулирана захар, разделени
- 2 големи яйца
- 1/3 чаша лимонов сок от концентрат
- 1 чаша неподсладена напитка от бадемово мляко
- 1 супена лъжица оцет от ябълка
- 2 супени лъжици масло от канола
- ½ чаена лъжичка ванилов екстракт
- ½ чаена лъжичка бадемов екстракт
- 1 чаша пресято Thai ориз брашно (115 грама)
- 3/4 чаша пресято сребристо брашно от елда (115 гр.)
- ½ чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици опакована светло кафява захар
- 1 ½ чаени лъжици прах за печене
- ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1/8 чаена лъжичка смлян кардамон
подготовка
- За варната извара, в малка тенджера, разтопете маслото на средна температура. Извадете тигана от огъня и разбъркайте в захарта. В малка купа, удряйте едно яйце. Разбийте пресния яйчен и лимонов сок в захарната смес. Разбърквайки непрекъснато с плоския ръб на шпатула, сместа се загрява на средно ниско, докато се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица. Извадете от огъня и го оставете настрани.
- За вафлите, в смесител или купа за тесто, съберете заедно второто яйце, мляко, оцет, масло, екстракт от ванилия и екстракт от бадеми.
- В отделна голяма купа разбъркайте заедно оризовото брашно, брашното от елда, солта, кафява захар, бакпулвера, индийското орехче и кардамона. Добавете сместа за брашно към течните съставки и победете добре, докато се изгладят. се образува гъста, течаща течност. Добавете още малко оризово брашно, за да уплътните тестото.
- Загрейте предварително вафленото желязо, след това го изпечете или изпръскайте с масло. Изсипете част от тестото в центъра на вафлетовото желязо и оставете вафлата да готви до златисто кафяво, по 3 до 5 минути. Повторете процеса на нагряване и смазване на машината за вафла между всяка вафла и продължете, докато се изчерпи цялото тесто.
Варианти и замествания на съставките
Пресен лимонов или лимонов сок може да се използва вместо основен сок от липа в тази рецепта.
Еднаква част от обикновеното брашно от елда може да бъде заместена от брашното от елда от сребристо брашно в тази рецепта, но вкусът на елдата на брашното ще бъде по-осезаем, а цветът на вафлите ще бъде по-тъмен.
"Superfine" кафяво оризово брашно може да бъде заменено с тайландското оризово брашно в тази рецепта, но обикновено оризовото брашно или кафявото брашно от ориз не прави добър заместител.
Вместо бадемово мляко може да се използва краве мляко, което не съдържа лактоза.
Съвети за готвене и сервиране
Ако някакви бучки се образуват в извара от вар, изсипете сгъстената смес през сито с малки отвори, за да ги отстраните.
Обмислете да направите двойна партида вар извара. Това прави хубав подарък! Или, оставете малко количество вар извара в хладилника, за да ги използвате на сладки препечени филийки FODMAP, френски препечен хляб или кифлички. Или го разбъркайте в кисело мляко без лактоза или купа овесена каша.
Комбинирането на сухите съставки заедно, преди да се разбъркате в съставките на паяжината, помага да се избегнат бучки - заслужава да се измие допълнителна купа.