Репичките са корен зеленчуков, който е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на нишесте
Повечето хора не мислят много за репички извън може би няколко филийки салата. Репичките имат много голям потенциал, докато са на диета с ниско съдържание на въглехидрати . Отнема 10 средни репички, за да получите 1 грам въглехидрати. Те са великолепен корен зеленчук, за който можете да се наслаждавате, докато наблюдавате въглехидратите си.
Има и други начини да се ядат репички, те могат да бъдат приготвени на пара и печени.
Когато се готвят, те губят някои от своите пикантни хапки и могат да вземат различни билки или подправки.
Репичките се предлагат в различни цветове и видове. Daikon репички и корейски репички са популярни в Източна Азия. Бялата и червената европейска репички са типичните за американската кухня видове. Те се считат за част от семейството на кръстоцветните зеленчуци, свързани с ряпа, зелето и броколите. Те растат бързо, по-малки разновидности могат да бъдат готови за консумация в рамките на един месец от засаждането.
История на репичките
Учените сигурно са открили произхода на репичките Raphanus sativus в Югоизточна Азия, тъй като това е единственият регион, където са открити наистина диви форми. Индия, централен Китай и Централна Азия изглежда са били вторични центрове, където са разработени различни форми.
Репички влизат в историческия рекорд през III век пр.н.е. Гръцки и римски земеделци от І век от н.е. дадоха подробности за малки, големи, кръгли, дълги, леки и остри сортове.
Репичките изглежда са една от първите европейски култури, въведени в Северна и Южна Америка.
Репички въглехидрати и фибри
Тъй като картофите са много нишесте и въглехидрати тежки, репичките са добър заместител. Можете да ги изпечете като картофи и да ги превърнете от хрупкави и пикантни на меки и луксозни - с почти никакви нетни въглехидрати.
Количество репички | Карбин, брой фибри и калории |
---|---|
½ чаша нарязани репички (около 2 унции) | 1 грам нетни въглехидрати , 1 грам фибри, 9 калории |
1 средна репичка (1 инч в диаметър) | 0,1 грама нетни въглехидрати, 1 грам влакно, 7 калории |
¼ lb (4 унции) репички | 2 грама нетни въглехидрати, 2 грама фибри, 18 калории |
Гликемичен индекс и гликемичен товар за репички
Гликемичният индекс на храната е индикатор за това колко и колко бързо храната повишава кръвната Ви захар. Както при повечето не-скорбялни зеленчуци, няма научно изследване на гликемичния индекс на репичките.
Гликемичното натоварване на храната е свързано с гликемичния индекс, но отразява размера на обслужването. Гликемичното натоварване е еквивалентно на приемането на 1 грам глюкоза.
Гликемичен товар от репички |
---|
1/2 чаша нарязани репички (около 2 унции): 0 |
1 средна ряпа (1 инч в диаметър): 0 |
1/4 lb (4 унции) репички: 1 |
Ползи за здравето на репички
Репичките са много добър източник на фибри. Те са много добър източник на витамин С и съдържат по-малки количества други витамини и минерали.
Източници
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Генетично отклонение при четири вида от рода Raphanus : Последици за произхода на домашните репички R. sativus". Биологичен вестник на обществото на Линей . 18 (1): 35-48.
- Лерукс, Маркус Фостър-Пауъл, Кей, Холт, Сузана и Бранд Милър, Джанет. "Международна таблица на гликемичния индекс и стойностите на гликемичното натоварване: 2002 г." Американски вестник за клинично хранене. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартен справочник, версия 21.