7 съвета, за да сте в безопасност, докато оптимизирате опита си от трапезарията
Осигуряването на безопасно хранене с глутен в китайски ресторант е трудно: соев сос, съдържащ пшеница, се използва в почти всяка чиния в менюто (ефективно поставяне на онези елементи от менюто, които са извън границите за тези с чувствителност към целиакия и чувствителността към глутен).
Освен това може да има и езикова бариера в много китайски заведения за хранене, което може да затрудни комуникацията на хранителните ви нужди.
Тъй като хранителните нужди от глутен стават все по-чести, много ресторанти ще съдържат информация за глутен и безглутенови ястия в менютата си . Той никога не боли да пита, а като вегани, вегетарианци и тези с хранителни алергии, които се хранят, онези, които се нуждаят от безглутенова диета, обикновено могат да намерят опции за меню, които са подходящи.
Ако не сте сигурни дали китайският ресторант, който ще посетите, има елементи от менюто без глутен, ето някои предложения, които да ви помогнат да поръчате безопасно от менюто. Но не забравяйте, че ако не сте сигурни дали храната е без глутен, не яжте я.
1 - Поискайте сървър, който да говори вашия език
Преди да се настаните в избрания от вас китайски ресторант, уверете се, че някой, който говорят свободно вашия език, ще бъде на разположение, за да вземе поръчката ви и да отговори на вашите въпроси.
След като откриете някой, с когото можете надеждно да общувате, не забравяйте да попитате за сгъстителите в сосовете и съставките на маринати, тъй като това са най-рисковите части от храната за тези, които избягват глутена.
2 - Използвайте китайски ресторант без глутен
Дори ако езикът не изглежда бариера (и особено ако е така), помислете за използването на китайска глутенова ресторантска карта, която обяснява диетата и какво е наред и не е добре да ядете.
Тези карти са достъпни за сваляне в "Celiac Travel". Triumph Dining също така предлага подробни карти на китайски и други езици, които можете да поръчате онлайн.
Когато поръчвате ресторантни карти, не забравяйте, че в различни области има различни диалекти на китайски език. Кантонски се говори в Хонг Конг и от много китайци, живеещи в Съединените щати. Мандарин се говори в Тайван и в континентален Китай. Освен това в континентален Китай се използва опростена форма на писмения език, а традиционната форма се използва в Хонконг и Тайван.
3 - Знайте кои ястия са най-вероятно да бъдат безопасни
Най-добрите опции за резервиране в китайски ресторанти са забавно (широк ориз юфка) и мей забавно (тънки ориз юфка) със зеленчуци или пиле, приготвени с бял сос.
Оризът юфка са безопасни, стига те да са всъщност чист ориз (някои съдържат пшеница, проверете съставките или мениджърът ги проверява за вас) и не се приготвят със соев сос. Уверете се, че готвачът разбира, че трябва да използва чист уук, за да подготви ястието.
4 - Пазете се от кафявите китайски сосове
Освен ако не сте абсолютно сигурни, че се разбирате от персонала на ресторанта, избягвайте кафяви сосове, защото те могат да включват соев сос. Вместо това поискайте бял сос, направен от царевично нишесте.
Много азиатски ресторанти ще използват соев сос без глутен, за да направят храната ви, ако я поискате.
5 - Донесете собствен соев сос
Когато вечеряте в азиатски ресторант, не е лоша идея да донесете соев сос без глутен . Това дава опции за суши и понякога собственикът на ресторант може да е готов да използва соевия сос без глутен, за да готви ястието ви.
6 - Направете резервен план готов
Ако не разполагате с карта за ресторанти и никой от персонала не владее добре вашия език, можете да помислите да поръчате нещо от менюто, което изглежда безобидно, но безопасно, като задушени зеленчуци или парешко пиле.
7 - Споделете храната внимателно с приятели и семейство
Въпреки че е традиционно да споделяте ястия на китайско ресторантско ястие, трябва да сте сигурни, че вашите приятели не приемат своите лъжици, замърсени с глутен, за да сервират храна от вашите безглутенови ястия.
Има няколко начина за справяне с този проблем:
- Можете да определите една лъжица за готвене за вашето ястие (но вие ще приключите с нетърпение да наблюдавате всеки, който го използва).
- Най-напред можете да ги обслужвате с чиста лъжица.
- Можете да поръчате всичко, което не съдържа глутен, така че няма риск от кръстосано заразяване с глутен .
> Източник:
> Сатуни L, Ferretti G, Bacchetti Т. Безглутенова диета: Безопасност и хранително качество. Хранителни вещества . 2010 Jan; 2 (1): 16-34.