Гликогенът е основният начин, по който тялото съхранява глюкозата за по-нататъшна употреба. Тъй като повечето от въглехидратите, които ядем, завършват като глюкоза, важно е да може да се съхранява част от тях, за да се контролират нивата на кръвната глюкоза и да се осигури глюкоза на частите от тялото, които се нуждаят от нея. Молекулите на гликогена са това съхранение. Гликогенът при животни, включително хора, е сравнен с нишесте в растенията, тъй като нишестените молекули са основното съхранение на глюкоза в растенията.
Сигнализиране за объркване: Гликогенът понякога се бърка с хормона глюкагон, който също е важен за метаболизма на въглехидратите и контрола на глюкозата в кръвта.
Повече за гликоген
Гликогенът е голяма молекула, произведена в черния дроб и съхранявана главно в черния дроб и мускулните клетки. След като ядем повече въглехидрати, отколкото телата ни могат да използват в момента, гликогенът се получава от остатъчната глюкоза. По-късно, когато нивата на кръвната захар спаднат, гликогенът се разгражда, за да се освободи повече глюкоза в кръвта. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати първоначално изчерпват съхранението на гликоген, въпреки че до известна степен всяка диета за отслабване има подобен ефект.
Тъй като молекулите на гликогена имат твърде малко вода (три до четири пъти теглото на глюкозата), някои "тегло на водата" се губят в началото на диета за отслабване и това е особено вярно при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Складовете за гликоген частично се заместват впоследствие, което означава, че част от "теглото на водата" също се връща.
Това води до временна загуба на тегло (но не и загуба на мазнини).
Гликоген и Упражнение
Тялото може да съхранява около 2000 калории глюкоза като гликоген. Това се превръща в проблем за спортисти с издръжливост (например маратонки и велосипедисти на дълги разстояния), които могат да изгорят много калории след няколко часа.
Когато спортистите изчезват от гликоген, те изпитват много неудобно състояние, обикновено наричано "удряне в стената", където им липсва енергия, за да продължат упражненията. Две общи стратегии за избягване на това са:
- Зареждане с въглерод: яде много допълнителни въглехидрати преди изпитание за издръжливост. Този метод до голяма степен падна от полза.
- Консумиране на глюкозни гелове и други въглехидрати, които са лесни за гълтане и смилане по време на събитието.
Има и трети начин, по който някои атлети и треньори експериментират, което е да следват кетогенна диета с ниски въглехидрати, докато тялото достигне състояние, наречено кето-адаптация. В това състояние тялото има достъп до съхраняваните мазнини за енергия много по-лесно и тъй като тялото може да съхранява много големи количества калории като мазнини, глюкозата става много по-малко фактор в захранването на активността. Вече има много съобщения за това спортистите да продължат дълги периоди без големи количества въглехидрати, когато се адаптират кето, и има някои предварителни изследвания на този феномен. Един пример за това е показан във филма "Run on Fat", който следва двойка, която се разхожда от Калифорния до Хавай на диета, която е била 9 процента въглехидрати. Може да се окаже, че съхранението на глюкоза не трябва да бъде ограничаващият фактор, за който някога се смяташе, че е чрез кето-адаптация.
> Източници:
> Eberle SG. Спортно хранене с издръжливост . Champaign, IL: Кинетика на човека; 2014 година.
> Kreitzman SN, Coxon AY и Szaz KF. Съхранение на гликоген: илюзии за лесно отслабване, прекомерно натрупване на тегло и изкривявания в оценките на телесния състав American Journal of Clinical Nutrition. Vol 56, 292S-293S.
> Volek JS, Phinney SD. Изкуството и науката за нисковъглехидратното представяне . Berlín: Отвъд затлъстяването LLC; 2012 година.