Акценти на храненето (на порция)
Калории - 143
Мазнини - 5g
Карби - 22гр
Протеин - 4g
Общо време 90 мин
Подгответе 30 минути , готвяйте 60 мин
Сервирания 6
Collard Зелените са нискокалорична, но хранително-плътна храна, колкото и често да е, особено в южния стил на готвене, зелените се приготвят с бекон или други солени, висококачествени меса. Тази рецепта има южен комфорт и я отслабва, като използва пушена червеникавокафяво и подправки от домашни птици, за да вкусят зелените плодове. Кълновете от царевично брашно отгоре се осветяват, като се използва нискомаслено мляко вместо традиционното пълномаслено мляко и се използва само една супена лъжица масло.
Collard greens са специална част от тази рецепта за борба с рака. Те са част от клас зеленчуци, известни като кръстоцветни зеленчуци (други в семейството включват броколи и карфиол, брюкселско зеле, зеле, бок, репи и репички), които съдържат група вещества, съдържащи сяра, известни като глюкозинолати , които дават на тези зеленчуци уникален аромат и леко горчив вкус.
По време на приготвянето на храната, дъвченето и смилането, глюкозинолатите се разграждат, за да образуват биологично активни съединения (индоли, нитрили, тиоцианати и изотиоцианати), които се изследват за техните потенциални противоракови ефекти.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 средно жълт лук, нарязан на парчета
- 2 среден чесън, накълцан
- 1 паунда зелени зеленчуци, стъблата се отстраняват и листата се нарязват на късчета
- 1 чаена лъжичка пушена червен пипер
- 1 чаена лъжичка подправки от домашни птици (без добавена сол)
- 1¼ чаени лъжици сол, разделени
- 4 чаши вода или ниско натриев растителен или пилешки бульон
- 2/3 чаша универсално брашно
- 1/3 чаша жълто царевично брашно
- 2 супени лъжици светло кафява захар
- 1 чаена лъжичка прах за печене
- 1 супена лъжица масло, нарязани на малки парченца
- 1/2 чаша нискомаслено мляко
подготовка
1. Загрейте зехтина в голяма тенджера при средна висока температура. Добавете лука и накиснете за 5 минути, докато полупрозрачният и започне да се кафя. Добавете чесъна и накиснете още една минута.
2. Добавете колбасите, червен пипер, подправки за домашни птици и 1 чаена лъжичка сол и накиснете за 2 минути. Бавно изсипете вода / бульон.
3. Смесете сместа, непокрита, за 15 минути, като се разбърква понякога.
4. Докато колърдът къкри, подгответе кнедли от царевично брашно: Разбъркайте заедно брашното, царевичното брашно, кафява захар, бакпулвера и тире на солта.
5. Смесете маслото с пръстите си. Разбърква се в млякото и се смесва с дървена лъжица, докато се съчетае. Оставете тестото да стои за 5 минути.
6.Сменете закръглени супени лъжици тесто в топки. Може да се наложи да намокрите ръцете си, за да не държите тестото.
7.Смажете кнедлите на върха на зелените. Кук, покрит и необезпокояван, на слаб огън, докато кнедлите се надуват и се приготвят, около 20 минути.
8.Сезон на вкус със сол и черен пипер, леене в купи и сервирайте.
Варианти и замествания на съставките
Колърд не е вашият любим? Опитайте да кале и тънко нарязана комбинация от брюкселско зеле на мястото на колардите за кръстоцветни зеленчукови вариации. Това дуо ще осигури изобилие от витамин А и витамин С.
Нямате подправки за домашни птици? Смесете заедно една четвърт чаена лъжичка на портокал, мащерка, розмарин и черен пипер и използвайте на мястото на подправките на домашни птици за подобен вкусов и хранителен профил.
Съвети за готвене и сервиране
Сдвоете тази двойна комбинация с 4 унции печени пилета или варени бобчета, за да увеличите протеина.