Това е зеленчуков корен с ниско съдържание на въглехидрати
Репичките са кореноплодни зеленчуци, които имат по-малко от една четвърт от въглехидратите на картофите, и така са чудесни възможности за хора, които следват диета с ниско съдържание на въглехидрати. Рибите са членове на едно и също семейство растения като зеле, зеле, броколи и карфиол (кръстоцветни зеленчуци). Силата на вкуса варира, но става по-мек с готвене. Рапица зеле са също така питателна и друга възможност, когато търсите зелен зеленчуци.
Намирате ли кръстоцветни зеленчуци, които да бъдат горчиви? Вероятно имате генетичен вариант, който ви позволява да вкусите определен химикал (фенилтиокарбамид), който има горчив вкус.
Въглехидратите и влакната се броят за ряпа
- 1/2 чаша сурова ряпа кубчета: 3 грама ефективни (нето) въглехидрати плюс 1 грам фибри и 18 калории
- 1 среден ряпа, малко над 4 унции: 6 грама ефективен (нетен) въглехидрат плюс 2 грама фибри и 34 калории
- 1/2 чаша варено пюре от ряпа: 3,5 грама ефективен (нетен) въглехидрат плюс 3 грама фибри и 25 калории
Гликемичен индекс за ряпа
Не са докладвани проучвания на гликемичния индекс на ряпа. Има едно проучване на rutabagas , които са подобни. Гликемичният индекс за това проучване е 72.
Гликемичното натоварване на ряпа
Гликемичният товар взема предвид количеството храна, която се консумира, и влиянието му върху кръвната Ви захар и реакцията на инсулин. Стойност по-малка от 10 се счита за ниска.
- 1/2 чаша сурови ряпа кубчета: 1
- 1 среден ряпа, малко над 4 унции: 2
- 1/2 чаша варено картофено ряпа: 1
Ползи за здравето на ряпа
Рибите са отличен източник на витамин С, много добър източник на фибри и добър източник на калий, манган, калций и витамин В6. Рибите са също кръстоцветни зеленчуци (наречени също бразилски култури).
Кръстосаните зеленчуци са с високо съдържание на глюкозинолати, които са фитонутриенти, за които се смята, че са полезни при защитата на нашето тяло от определени видове ракови заболявания. Те се разграждат в тялото на индоли, нитрили, тиоцианати и изотиоцианати. Проучванията при хората относно ползите от рака имат смесени резултати. Глюкозините също имат антимикробни и противовъзпалителни свойства.
Как да се готви и да сервират ряпа
Репичките могат да се приготвят по почти всеки начин, по който бихте готвили картофи. Те могат да бъдат печени във фурната, варени, приготвени на пара, приготвени в микровълнова фурна, сотирани на печката или дори на скара. Можете дори да направите пържени пържени пържени картофи с ниска въглехидрати. Те могат да бъдат сервирани сурови (особено малките бебета ряпа), настъргани, приготвени на парчета, пюре или приготвени с месо, като в печене. Единственото предупреждение е, че ряпа се готви по-бързо от картофите, защото те са много по-малко гъсти.
Билки и подправки, които вървят добре с ряпа, включват чесън, джинджифил, бекон, горчица, канела, ябълки, магданоз, мащерка и естрагон. Експериментирайте с този зелен корен с ниско съдържание на въглехидрати и вижте как можете да замените картофите с ряпа.
> Източници:
> Аткинсън ФС, Фостър-Пауъл К, Бранд-Милър JC. Международни таблици на гликемичния индекс и стойностите на гликемичното натоварване: 2008. Диабетна грижа . 2008; 31 (12): 2281-2283. Дой: 10.2337 / dc08-1239.
> Кръстосано зеленчуци и профилактика на рака. Национален онкологичен институт. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Преглед на клиничната ефикасност и безопасност на кръстоцветните фитохимикали от зеленчуци. " Рецензии за храненето 2007 Jun; 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартни справки, Министерство на земеделието на Съединените щати. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.