Акценти на храненето (на порция)
Калории - 232
Мазнини - 8 гр
Carbs - 31гр
Протеин - 12g
Общо време 50 мин
Подгответе 10 минути , готвяйте 40 мин
Сервирания 6 (по 1 3/4 чаши всяка)
Тази лесна веганска леща и кале супа е пълна с богат аромат от червена къри паста и кокосово мляко, които дават иначе лесна супа от леща, уникална въртене на Югоизточна Азия. Това обаче не е свръхсилващо или прекалено пикантно, така че цялото семейство може да го ползва и това доказва, че без месо не означава зайче храна. Той е пълен с уникален вкус, от кремообразно кокосово мляко до подправка на тайландска червена къри паста.
Знаете ли, че вегетариански, вегетариански и полу-вегетариански диети са показали, че помагат за понижаване на хемоглобина А1С? Намаляването или намаляването на месото може да бъде смущаващо за хората с диабет, тъй като диетичната храна ограничава протеиновите варианти и тенденцията е да е по-висока в въглехидратите. Въпреки това, яденето на повече месни ястия ще ви накара да ядете повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и боб, храни, които са свързани с подобрен гликемичен контрол. Освен това, когато въглехидратите идват в богати на фибри и необработени форми, те могат да помогнат за стабилизирането на кръвната захар, вместо да я натрупват.
Съставки
- 1 супена лъжица екстра-необработен зехтин
- 1 средно жълт лук, обелени и нарязани
- 2 скилидки чесън, обелени и смлени
- 2 големи моркови, обелени, нарязани и нарязани
- 1 ½ супени лъжици червена къри паста
- 1 14-унция може да има ниско-натриеви нарязани домати
- 1 чаша леща, всеки цвят или смес
- 4 чаши ниско натриев зеленчуков бульон
- ½ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- 4 чаши нарязан кал
- 1 чаша намалено мазнина кокосово мляко
подготовка
1. Загрейте зехтина в голяма саксия на средна висока температура. Когато е горещо, добавете лук, чесън и моркови. Напуснете докато лукът е полупрозрачен, около 5 минути.
2. Разбъркайте червената къри паста и гответе до аромата, около 1 минута.
3. Налейте в кубчета домати, леща, бульон, сол и черен пипер. Оставете да заври, след това добавете кале. Покрийте супата, намалете топлината до средната и накиснете 20-30 минути, като разбъркате от време на време, докато лещата не се разтопи.
4. Махнете капака и разбъркайте в кокосово мляко. Загрява се в продължение на 2 до 3 минути, след което се нагрява.
Варианти и замествания на съставките
Ако предпочитате месо в храната си, лесно бихте могли да увеличите съдържанието на протеини с малко земна пуйка. Добавете 8 до 12 грама земя пуйка след сотене зеленчуци заедно с червената къри паста, след което гответе, докато месото е кафяви. Ако искате да добавите още протеини, докато все още ги държите без месо, в края на готвенето се разбърквайте в кубчета печен тофу.
Обичам, че тази супа е вкусен начин да се промъкнеш в зелени листни зеленчуци. Рецептата се нуждае от зеленчуци, но можете да използвате и спанак, череша или зелените зеленчуци. Зелените са богати на антиоксиданти , включително каротиноиди, които могат да помогнат да се предпазят от определени очни заболявания, често срещани сред тези с диабет.
Съвети за готвене и сервиране
За да намерите червена кариста паста, погледнете в азиатската хранителна пътека на местния хранителен магазин.
Ако не можете да го намерите, не се колебайте да смените зелената или жълта къри паста или да използвате чаена лъжичка къри на прах. Кокосовото мляко обикновено се среща и в азиатската хранителна пътека.
Тази рецепта е лесна за замразяване, така че обичам да удвоявам съставките и да готвя една допълнителна партида. Съхранявайте отделни порции супа в пластмасов или стъклен контейнер във фризера и размразяване за лесна вечеря след дълъг ден на работа или донесете няколко в офиса за домашно замразено хранене.
Ако имате по-високи нужди от въглехидрати, сервирайте тази супа с друг източник на въглехидрати. Опитайте половин изпечен сладък картоф или плодова салата-манго, накиснато с лимонов сок и щипка червени чушки люспи е освежаващо сладко и торта противодействие с богатата супа. Или, ако ядете по-малко въглехидрати, сервирайте тази супа с проста странична салата, покрита с препечени кашу и винегрет.