Акценти на храненето (на порция)
Калории - 301
Мазнини - 25 гр
Въглехидрати - 15гр
Протеин - 7g
Общо време 105 мин
Подгответе 30 минути , пригответе 75 мин
Сервирания 16 (всеки един отрязък)
Тази рецепта за тиква от тиква в Ню Йорк е приятна промяна от това да направите обичайния тиквен пай за Вашия почивен десерт. Националният ден на тиква на тиква е 21 октомври, така че дори не трябва да изчакате, докато настъпването на Деня на благодарността, за да се насладите на това благоволение.
Бадемата на базата на бадеми прави тази тиква "чийзкек" без глутен и по-ниска в въглехидратите, отколкото традиционната версия. И докато има прибавен кленов сироп, за да му придаде сладост, той е естествен подсладител в сравнение с рафинираната захар и е малък, когато е разделен на порции.
Съставки
- За Круста:
- 1 1/2 чаша бадемово ястие
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаша масло (разтопено)
- 6 дати (омекотени и нарязани)
- За попълване:
- 3 (8-унция) опаковки крема сирене (редовно, при стайна температура)
- 2 1/2 чаени лъжички канела
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 3/4 чаена лъжичка джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка бахар
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша кленов сироп (чист)
- 1 (15-унция) може да тиква (не пълнене на тиква пай)
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 5 яйца (за предпочитане стайна температура)
- 1/4 чаша тежък крем
подготовка
- Загрейте фурната до 375 F.
- Подгответе барабан за пролетта: Поставете парче хартия за пергамент в долната част на пантата - няма нужда да го нарязвате на размера, просто го застопорете на място, когато затегнете страните на тигана. Опаковайте дъното и стените на тавата с висококачествено алуминиево фолио. (Ще печете кейккейк с панела с пружина, поставен в тиган, наполовина пълна с вряла вода, така че искате да го предпазите от изтичане.)
- Комбинирайте всички съставки за кората и натиснете сместа в долната част на панела с пружини. Печете за 8 до 10 минути, докато стане ароматно и ще започне да се кафя.
- Направете пълнежа: Разбийте крема сиренето до пухкаво. Остържете стените на купата и ударите. Тази стъпка ще бъде повторена няколко пъти и е важна. Сместа постепенно ще стане по-лека, а по-плътните вещества имат тенденция да се придържат към купата. Няма да можете да я включите и по-късно, затова продължавайте да дърпате и да биете.
- Добавете подправките и кленов сироп. Повторете отново и отново изстържете.
- Добавете тиква и ванилия. Бъдете добре, остържете.
- Добавете 3 яйца и ги удряйте добре (около 1 минута) и остържете.
- Добавете останалите 2 яйца и сметаната и победете още една минута. Изсипете сместа в тигана над кората.
- Поставете тигана в тава с най-малко 3 инча страни и изсипете вряла вода в тавичката, на около половината от страните на пружинния панел. Намалете температурата на фурната до 325 F и печете за 1 до 1 1/2 часа, като често проверявате след 1 час. Когато тортата е здрава, но леко мека в центъра, или центърът достига 150 до 155 F, извадете я от фурната.
- Отстранете страните от пружината. Остатъкът се охлажда до стайна температура или до 3 часа. Покрийте и охладете, идеално за още 3 до 4 часа.
Състав на заместителите и съвети за готвене
Ако искате по-тънка кора, използвайте половината количество бадемово брашно в кората. Можете да използвате нискомаслено кремообразно сирене, но тъй като това може да повлияе на структурата на чийзкейк, най-добре е да смените половината от редовното кремообразно сирене в тази рецепта с ниско съдържание на мазнини.