Общи хранителни добавки в сухи храни като зърнени храни
Преработените храни съставляват по-голямата част от офертите за хранителни стоки. Тези храни почти винаги съдържат някакви хранителни добавки, предназначени да подобрят вкуса или да удължат срока на годност на продукта. BHA и BHT са две от тези добавки, които можете да намерите на етикета на опаковките на много популярни храни.
Много хора поставят под въпрос безопасността на тези добавки в храните и това е разбираема загриженост.
Бъдете уверени обаче, че и двете BHA и BHT са тествани и използвани безопасно в нашите храни за доста дълго време.
Какво представляват BHA и BHT?
Производителите на храни добавят бутилиран хидроксианизол (BHA) и бутилиран хидрокситолуен (BHT) към храни като зърнени храни и други сухи храни, за да помогнат на мазнините да останат по-дълги. Както BHA, така и BHT са антиоксиданти , което означава, че могат да защитят други съединения от вредните въздействия на експозицията на кислород. В известен смисъл, BHA и BHT са подобни на витамин Е , който също е антиоксидант и често се използва и като консервант.
Преработените храни като картофени люспи и сухи зърнени закуски обикновено се опаковат в опаковка с въздух, пълна с нещо инертно и безвредно, като азотен газ. Но след като отворите опаковката, съдържанието се излага на кислород във въздуха.
Кислородът е добър за нас, очевидно. Трябва непрекъснато да дишаме кислород, за да останем живи. Но кислородът не е толкова хубаво нещо за преработените храни, защото реагира на мазнини и ги кара да се разяждат.
Храните с гранясни мазнини вкусват лошо и докато малко гранялата мазнина няма да ви нарани, не е нещо, което често искате да ядете.
Някои продукти се използват веднага, така че няма никакво значение, но може да ви отнеме около месец, за да минете през кутия зърнени храни. Вие не искате вашата зърнена закуска да седне там и да се разболеете - това е загуба на пари и яденето на развалена храна не е чудесна идея.
БХХ и БХХ са безопасни да консумират?
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) счита, че както BHA, така и BHT са безопасни за употреба в преработените храни.
Изследователите са изчислили количеството на BHA, което би било налице при средна диета и не открива никакви проблеми. Освен това, учените са определили, че ще е нужно дневно потребление на поне 125 пъти тази сума, за да стане токсичен за BHA.
По същия начин, BHT също се счита за безопасно. Изследванията обаче показват, че консумирането на необичайно големи количества BHT може да има някои взаимодействия с хормоналните методи за контрол на раждаемостта или стероидните хормони. Той може също така да повиши нивата на чернодробните ензими. Понастоящем FDA позволява на производителите на храни да използват BHT, но се предлагат допълнителни проучвания за безопасност.
Словото от
В крайна сметка тези консерванти са безопасни за консумация и със сигурност не искате да ядете храни, които са изгорени. Основната грижа обаче може да не са самите консерванти, а хранителната стойност на преработените храни, които ядете. Тъй като BHA и BHT се използват в храни с високо съдържание на мазнини, има добър шанс самите храни да са с високо съдържание на калории. Като цяло това може да не е правилният избор за вашата диета.
Източници:
Американската администрация по храните и лекарствата. Избор на комисия по GRAS вещества (SCOGS) Становище: бутилиран хидроксианизол (BHA). 2015.
Американската администрация по храните и лекарствата. Избор на Комитет по GRAS вещества (SCOGS) Становище: Бутилиран хидрокситолуен (BHT). 2015.