9 Важни съвети за печене с брашно без глутен

Това не е съвсем същото, колкото работата с пшенично брашно

За да разберете как да заместите без глутен брашното за пшенично брашно, то ви помага да познавате малко основната химия на храните. Дори и да сте ужасни в химията, това не е толкова сложно. Научете важните факти за брашното и как да заместите без глутен брашното за пшенично брашно.

Какво е брашно?

Брашното се получава чрез смилане на зърна, бобови растения, ядки или семена в фин прах.

Когато тези вещества се смилат на груби прахове, резултатът се нарича "брашно", а не "брашно".

Когато повечето хора мислят за брашното, мислят за пшенично брашно, което очевидно е извън границите на диета без глутен. Брашното, произведено от пшеница, ечемик или ръж, съдържа глутен и ще доведе до боледуване на тези с чувствителност към целиакия и чувствителността към глутен. За щастие, става по-лесно и по-лесно да се намерят различни алтернативни брашна. Можете да ги намерите в раздела за естествени храни на всеки голям супермаркет или онлайн.

Основни факти за брашното и глутена

С готвене без глутен и печене, това помага да се знае какво прави глутен преди да се опитате да работите без него.

Подмяна на брашно без глутен за пшенично брашно в печени стоки

Глутенът дава важни свойства на редовното тесто. Ще имате разочароващи резултати, ако просто ги премахнете, без да ги компенсирате по някакъв начин. Ето съвети за успешното изпичане на брашна без глутен, разгледани от шефа Ричард Коппед, професор по изпичане и сладкарски изделия в Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк

Брашно, което трябва да се избягва
Всестранно брашно Обикновено брашно
Българско брашно Сосове брашно
Брашно за хляб Брашно с набухвател
Кафяво брашно Брашно от брашно
Брашно за торта Брашно от лимец
Дърхам брашно Тритикалено брашно
Зърно брашно Пшеничен царевичен фураж
Греъм брашно Пълномаслено брашно
Камут брашно

> Източник:

> Coppedge RJ, Charles C. Без глутен хляб с кулинарния институт на Америка . Avon, MA: Adams Media; 2008.