Акценти на храненето (на порция)
Калории - 207
Мазнини - 16 гр
Въглехидрати - 16гр
Протеин - 3g
Общо време 45 мин
Подгответе 15 минути , пригответе 30 мин
Сервирания 4 (по 1 чаша всяка)
Пеканите са богати на антиоксиданти и здрави мононенаситени мазнини в сърцето. Те имат мека, но мека текстура, която се слива добре с тази колоритна смес от печени зеленчуци.
Брюкселските зеле са ярко зелени зеленчукови топчета, които приличат на мини зеле и това е така, защото идват от едно и също семейство от кръстоскани зеленчуци. Кръстосаните зеленчуци са богати на фитонутриенти , растителни съединения, които могат да помогнат за понижаване на възпалението и намаляване на риска от развитие на рак. Брюкселското зеле е вкусно, когато се пече във фурната с деликатен скуош (макарово оформена зимна тиква с годна за консумация кожа), нарязан червен лук и сладка горчица-кленов дресинг. Добавете на допир пресен или сушен розмарин на дресинга за уникален аромат.
Съставки
- 12 кг брюкселско зеле (около 2 купички)
- 1 среден деликатен скуош
- 1/2 среден червен лук
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици зехтин, разделени
- 1 супена лъжица дижон горчица
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1/2 чаена лъжичка нарязан сух или свеж розмарин
- 1/2 чаша пекан
подготовка
- Загрейте фурната до 425F.
- Смесете заедно 1 супена лъжица зехтин с горчица, кленов сироп и розмарин. Заделени.
- Почистете брюкселското зеле, като премахнете мръсните външни листа. Нарежете наполовина и поставете в голяма купа.
- Нарежете деликатната тиква на половин дължина, издърпайте семена и отново нарязайте наполовина половината. Нарежете в малки квартални лунни форми и поставете в голямата купа.
- Слаба нарязания червен лук и добавете към купата.
- Пъхнете зеленчуците със солта и 1 супена лъжица зехтин. Поставете върху лист за печене и се печете за общо 30 до 35 минути. На 20-минутната марка, хвърляйте зеленчуците и добавете половината от дресинга и всички пекани. Продължете да печете още 10-15 минути, докато зеленчуците са нежни и започват да се кафят. След като зеленчуците са готови за печене, дъжд върху останалите дресинг.
Варианти и замествания на съставките
Не виждате деликатен скуош в местния магазин или в земеделския пазар? Опитайте това с жълъд скуош или две чаши кубчета butternut squash. Ако опаковате тази рецепта за обяд, увеличете съдържанието на протеини и се сдвоите със страна от растителен нахут нахут или хрупкав печен едамам. Нарязан на скара пуйка или пиле с шепа сушени боровинки е друг сезонен начин да получите в порция висококачествен чист животински протеин.
Съвети за готвене и сервиране
Запазете вашите скуош семена и ги изпечете!
Семената от скуош са богати на здравословна мазнина, протеин, цинк и желязо. За да направите печени семена, подгрявайте фурната до 300F. Отделете семената от плътната скуош, колкото можете. Поставете ги в шлайфане и ги пуснете под хладка вода, след което ги натопете върху хартиени кърпи или чиста кърпа за чинии и ги подсушете. Поставете семена върху тавичка и изстийте със зехтин (използвайте около 1 чаена лъжичка масло за 3/4 чаша семена) и щипка сол.
Печете за 20-30 минути или докато семената започват да се кафят.