Сукралозата и Спленда са едно и също нещо. Splenda е версията на търговската марка на продуктите със сукралоза, продавани от McNeill Nutritionals. Обикновено обаче ще видите обща сукралоза в повечето магазини за хранителни стоки.
Също така, сукралозата се открива в някои марки диета, кисело мляко и зърнени закуски . В повечето ресторанти и кафенета се намират жълти сукралозни пакети с индивидуален размер.
Както Splenda, така и генеричната сукралоза са устойчиви на топлина, така че да могат да се използват за печене и готвене у дома.
Как е направена сукралозата?
Сукралозата е произведена от обикновена бяла захар, която е биохимично известна като захароза. По време на производствения процес три водород-кислородни групи са заменени с хлорни атоми във всяка молекула на захарозата. Полученият продукт е около 600 пъти по-сладък от захарта, така че е необходимо само малко количество за подслаждане на храни и напитки.
Добавянето на хлора също означава, че тялото ви не го разпознава като захар, така че молекулите не се разграждат, така че хлорът не се разпада. Също така, почти цялата сукралоза, която консумирате, преминава през храносмилателната система, без да се абсорбира. Сукралозата е буквално без калории.
Записи за безопасност на сукралозата
Сукралозата е използвана безопасно като изкуствен подсладител в продължение на повече от 20 години. Канада беше първата страна, която го одобри за употреба в храни и напитки.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) одобри сукралозата през 1998 г., след като разгледа 110 научни изследвания. Той е одобрен за употреба от всички, включително бременни жени и деца.
Двадесет години последващи изследвания са показали, че сукралозата е безопасна за хората, за да се консумират, и че няма проблеми с краткосрочната или дългосрочната употреба.
Сукралозата не изглежда да взаимодейства с други храни или медикаменти.
Понякога някой ще изразява загриженост относно добавянето на хлор, защото се намира в белина. Но не позволявайте на хлора да ви плаши. Хлор (като хлорид ) се среща и в солта, марулята и гъбите. Не че има значение, тъй като сукралозата не се усвоява, хлорът не се отделя във вашата система.
Има няколко анекдотивни съобщения за нежелани реакции към сукралозата и някои много съмнителни уебсайтове твърдят, че поглъщането на сукралоза причинява няколко заболявания, включително увреждане на тимуса. Това твърдение се основава на едно лабораторно проучване, при което млади плъхове с нискокалорични лабораторни диети се хранят със сукралоза и страдат от свиване на тимусните жлези (тимусната жлеза е от съществено значение за функцията на имунната система).
Но това е нещо - това е типичен отговор, който плъховете имат, когато са подложени на стрес, поради загуба на тегло, независимо от причината за загуба на тегло и не е специално за консумацията на сукралоза. Само за да са сигурни, бяха извършени последващи проучвания и не бяха открити данни за дисфункция на имунната система.
Източници:
Fitch C, Keim KS; Академия по хранене и диететика. "Позиция на Академията по хранене и диететика: използване на хранителни и ненаситени подсладители". J Acad Nutr Диета. 2012 Май; 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Общ преглед на безопасността на сукралозата". Regul Toxicol Pharmacol. 2009 Окт; 55 (1): 1-5.