Акценти на храненето (на порция)
Калории - 325
Мазнини - 13g
Въглехидрати - 18g
Протеин - 30 гр
Общо време 40 мин
Подгответе 10 мин , готвяйте 30 мин
Сервирания 4
Тази рецепта за скариди и "кайма" е нисковъглеродна версия на вкусната класика в Южна Каролина. Нашите "зърна" се правят с бадемово брашно , така че са много по-пълни от обикновените грисове.
Съставки
- 1 килограм големи сурови скариди, белени и разчленени (размразяване, ако са замразени)
- сол
- пипер
- ¼ чаена лъжичка лют червен пипер или ½ среден горещ червен пипер като Ню Мексико
- 1 пакет подсладител
- 1 чаша бадемово брашно
- 1 чаша вода
- ¼ чаена лъжичка сол
- 1 чаша настърган остър бял сирене на чедър
- 4 броя дебел бекон
- 1/3 чаша мляно шало (може да се използва лук плюс един скилидка чесън, но не е толкова добър!)
- ½ чаша
- червен пипер , нарязан на малки зарове
- 2 супени лъжици уиски (Незадължително, но вкусно! Бурбон, ирландски и канадски уиски работи добре.)
- Допълнително гарнитура: нарязан магданоз, ситно нарязан зелен лук или нарязана пепел
подготовка
- Поръсете скариди със сол, черен пипер, червен пипер и пакета с подсладител. Поставете в хладилник.
- За да направите "настърган", разбъркайте бадемовото ястие , солта и водата в тенджера - благоустройство работи добре за това. Оставете да заври и гответе за 1-2 минути, докато сместа се сгъсти до известна степен (ще се уплътни повече, докато се охлажда). След това извадете от огъня и разбъркайте в сиренето. Нека да седнем за около минута, докато сиренето се разтопи напълно, след това отново се разбърка.
- Поръсете беконът и го извадете от тигана. Също така премахнете всички, освен една супена лъжица от бекон грес.
- Сладката се запържва на средно слаб огън, докато се оформи меко, но не кафяво. Добавете червен пипер и нахаснете за 1-2 минути, докато току-що започне да се смекчава. Извадете от тигана.
- Повишете топлината до средно-висока. добавете още една супена лъжица от мазнината на бекон към тигана и го загрейте, докато скаридата, поставена в мазнината, потъмне веднага. Добавете скаридите и ги пригответе за около минута от всяка страна.
- Ако използвате уиски, изключете топлината и я добавете в тигана. Разбъркайте, докато по-голямата част от течността изчезна, което не трябва да отнема много време!
- Добавете зеленчуци и бекон на тиган и нагрейте, докато сместа стане гореща. Сервирайте над "зърна" и прибавете гарнитура, ако желаете.